महान संचारक और अपने क्षेत्र की राजदूत, वह दुनिया को सिसिली के एक टुकड़े के बारे में बताने में कामयाब रही, जो हाल के वर्षों में, ज्वालामुखीय एटना की छाया में, के क्षेत्र में रहता था। सेरासुओलो डि विटोरिया!
करिश्माई चरित्र और सच्चा "विग्नरॉन", क्योंकि वह न केवल अपनी कहानियों से मोहित करने में सक्षम है, बल्कि विशेष रूप से कृषि विज्ञान और ओनोलॉजिकल प्रथाओं पर भी तैयार है, अरियाना ओचिपिन्टि- प्राकृतिक महिला - लगभग चौदह साल पहले अंगूर की खेती और शराब उत्पादन की दुनिया में अपनी खोज शुरू की, ठीक 2004 में, फोसा डि लूपो में। लेकिन उनकी कहानी बहुत पहले शुरू होती है, जब अभी भी बहुत छोटा है, वह एक शराब बनाने का सपना देखता है जो कि विटोरिया की भूमि की विशेषताओं को किसान भावना के साथ मिश्रित कर सकता है जो उसकी जड़ों का हिस्सा है, और साथ ही निरंतर खोज पर जाता है लालित्य का। आखिर इस जगह के लिए उनका जुनून जगजाहिर है।
अपनी जमीन के लिए अरियाना के मन में जो बड़ा सम्मान है, वह उसे दाख की बारी में जितना संभव हो उतना कम हस्तक्षेप करने के लिए काम करने के लिए प्रेरित करता है। एक राज्य सड़क की उपस्थिति से चिह्नित क्षेत्र, द SP68 (जिसके लिए उन्होंने अपनी एक वाइन को समर्पित किया), जो इसे पार करती है और वाइन सड़कों को कैटेनिया और लेंटिनी से जोड़ती है, और जहां किसानों की पीढ़ियां तट पर और रिपोस्टो के बंदरगाह पर अपनी शराब लाने के लिए गुजरी हैं। इस प्राचीन सड़क पर, एरियाना का व्यवसाय पैदा हुआ, बढ़ा और समेकित हुआ, पहले फोसा डी लुपो में एक हेक्टेयर के साथ, फिर बोम्बोलिएरी, बस्तोनाका और पेट्टीनो के जिलों में प्रगतिशील विस्तार के साथ, और प्राचीन अंगूर के बागों के अधिग्रहण के साथ Frappato. के प्रबल समर्थक जैविक और सल्फाइट-मुक्त वाइन, ने अपनी कंपनी को सर्टिफाइड ऑर्गेनिक में ला दिया है, वैसे भी बायोडायनामिक्स के बहुत करीब। यह जैव विविधता और प्राकृतिक संतुलन को बनाए रखता है, पुराने क्लोनों को संरक्षित करता है और खेत में ग्राफ्टिंग करता है और मैन्युअल कटाई के बाद तहखाने में, केवल सहज किण्वन, स्वदेशी खमीर और कम सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करता है। हम इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं क्योंकि इसने अपना स्वयं का ऑनोलॉजिकल आयाम पाया है, कभी-कभी अपने कदम पीछे हटाता है।
इसकी प्रमुख शराब, इल फ्रैपटो, अब एक किंवदंती है और अपने चरित्र और शोधन से रोमांचित करती है। केंद्रित माणिक। इत्र के लिए घ्राण सीमा उल्लेखनीय लालित्य, जबरदस्त और कामुक, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी, मर्टल और जूनिपर बेरीज की यादों के साथ बहती है, एक मसालेदार और लौह पृष्ठभूमि पर नाजुक बैंगनी के उच्चारण के साथ। चखने पर यह एक दिलकश संरचना को प्रकट करता है जो एक रसदार ताजगी और एक मखमली और लिफाफा टैनिक बनावट के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। अंतिम दिलकश और फ्रूटी ट्रेल जो इस वाइन को एक बेहतरीन संवेदी अनुभव बनाता है।
एक शराब जो खुद को मांस और मछली दोनों के साथ कई संयोजनों के लिए उधार देती है। यह कच्चे तेल की बूंदा बांदी और पारंपरिक बाल्समिक सिरके की कुछ बूंदों के साथ पूरी तरह से तला हुआ टूना और स्वोर्डफ़िश से शादी करता है। बैंगन एक प्रकार का पनीर। कैपोनाटा सिसिलियाना। रिगाटोनी ऑलमैट्रिकियाना। लाल मांस स्टू. कुछ के नाम बताएं।
मूल्य 25 यूरो।
OCCHIPINTI कृषि
जलपान गृह
SP68 विटोरिया-पेडालिनो केएम 3,3
97019 विटोरिया (आरजी)
सिसिली इटली
वैट 01245460884
+ 39 0932 1865519
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अरियाना ओचिपिंटी बिना किसी गर्व के स्वीकार करती हैं: "जब मैंने शराब बनाना शुरू किया तो यह वाइनमेकर का पेशा था जिसने मुझे किसी और चीज से ज्यादा संक्रमित किया, छंटाई करना, दाख की बारी का काम करना, मिट्टी का निरीक्षण करना, उस जगह को व्यक्त करना जहां आप शराब बनाने के लिए चुनते हैं, और बिल्कुल प्राकृतिक शराब, एक अंत के रूप में नहीं बल्कि एक साधन के रूप में। अब प्रकृतिवादी तकनीक को एकमात्र उद्देश्य बनाने के लिए एक निश्चित विनीकरण हो जाता है ”। उन्होंने एक लंबा सफर तय किया था और आज उनकी वाइन (SP68 व्हाइट, SP68 रेड, फ्रैपेटो, सिकाग्नो, ग्रोटे अल्टे, पासो नीरो, ग्रेप्पा) अंतरराष्ट्रीय पदों पर जीत हासिल करती हैं, सभी वाइन गाइडों में सबसे ऊपर हैं और विदेशों में पचास देशों में निर्यात की जाती हैं। बीस या चौदह साल पहले चुनौती के रूप में खरीदे गए एक हेक्टेयर से शुरू होने वाले सभी।
