दुनिया में सबसे नकली इतालवी विशेषता मोज़ेरेला है, संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित हुए फलते-फूलते नकली बाजार के लिए धन्यवाद, जहां हर साल लगभग 2 बिलियन किलो का उत्पादन होता है, असली इतालवी मोज़ेरेला के निर्यात की कुल मात्रा के बीस गुना के बराबर दुनिया। लेकिन पारंपरिक ताजा पनीर की नकल लगभग हर जगह पाई जाती है, ब्राजील से अर्जेंटीना तक, थाईलैंड से श्रीलंका तक, डेनमार्क से पूर्वी देशों जैसे स्लोवेनिया, हंगरी और रोमानिया तक, जबकि जर्मनी में यह अपना नाम बदलकर ज़ोटेरेला भी कर लेता है। और, पुतिन द्वारा तय किए गए यूरोपीय उत्पादों पर प्रतिबंध के परिणामस्वरूप, रूस में भी, एक टैरो मेड इन इटली उद्योग का जन्म हुआ, जो मोज़ेरेला को सबसे अधिक मौजूद उत्पादों में से एक के रूप में देखता है। सबसे अधिक नकली उत्पादों में दूसरे स्थान पर पार्मिगियानो रेगियानो और ग्राना पडानो हैं, परमेसाओ से रेगियानितो तक परमेसन वेरिएंट की अनंत श्रृंखला के साथ। रो में मिलान मेले में टुट्टोफूड में कोल्डिरेटी द्वारा प्रदर्शित सबसे अधिक नकली उत्पादों की पहली रैंकिंग से यही पता चलता है।
तीसरे और चौथे स्थान पर अभी भी दो चीज हैं जैसे कि प्रोवोलोन और पेकोरिनो रोमानो, अमेरिका से लेकर अर्जेंटीना तक, अमेरिका में सबसे ज्यादा व्यापक हैं। हालांकि, शीर्ष दस के बीच में सलामी है, जो टैरो देशों के आधार पर, खरोंच से आविष्कृत मूल संप्रदायों को प्राप्त करता है। वे कैलाबेरी सलामी से लेकर टस्कन सलामी तक हैं, लेकिन फ्लोरेंस, मिलान, जेनोआ, फ्युलियानो, नेपल्स और यहां तक कि एक असंभव बोलजानो सलामी के साथ-साथ घर के बने भी हैं। छठे स्थान पर मोर्टाडेला है, मुख्य टैरो कार्डों में जर्मनों के साथ, भले ही ब्राजील, अर्जेंटीना, हंगरी, स्पेन (जहां यह सिसिली मोर्टडेला बन जाता है) और यहां तक कि कतर में बीफ और चिकन से बने संस्करणों के साथ ठेठ एमिलियन ठीक मांस भी नकली है। , मुसलमानों द्वारा सूअर के मांस के सेवन पर प्रतिबंध का अनुपालन करने के लिए। "इतालवी शैली" सॉस और प्यूरी का उत्पादन भी फल-फूल रहा है: शीर्ष दस में सातवें स्थान पर, फ्रांसीसी, बेल्जियम और अंग्रेजी की प्रतिबद्धता के लिए धन्यवाद, लेकिन अमेरिकियों का भी।
वे सितारों और धारियों से सैन मार्ज़ानो सॉस से लेकर बोलोग्नीज़ सॉस तक, इतालवी व्यंजनों में गैर-मौजूद हैं, लेकिन स्पेगेटी के साथ जोड़े गए विदेशों में इतालवी रेस्तरां में सर्वव्यापी हैं। लेकिन "मेज पर भयावहता की रैंकिंग" में वाइन की कोई कमी नहीं है, जिसकी शुरुआत विदेशों में सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली प्रोसेको से होती है, जो मीर-सेको, क्रेसेको, सेमीसेको, जर्मन कॉन्सेको और जैसी नकल के लिए आठवें स्थान पर "धन्यवाद" जीतती है। पेरिसेको। लेकिन ऑस्ट्रियन व्हाईटसेको, रूसी प्रोसेको और मोल्दोवा से क्रिसेको भी बाजार में आ गए हैं, जबकि ब्राजील में रियो ग्रांडे क्षेत्र में कई उत्पादक यूरोपीय संघ और देशों के बीच समझौते के ढांचे के भीतर संप्रदाय प्रोसेको का उपयोग जारी रखने का अधिकार दावा कर रहे हैं। मर्कोसुर का।
दुनिया में तथाकथित "इटालियन साउंडिंग" के कारण - कोल्डिरेटी का अनुमान है - तीन में से दो से अधिक तिरंगे वाले कृषि-खाद्य उत्पाद 100 बिलियन यूरो के मूल्य के लिए बिना किसी उत्पादक और रोजगार लिंक के नकली हैं। इस तरह हमारे देश से आर्थिक और रोजगार के अवसर छिन जाते हैं। टेबल पर नकली मेड इन इटली के खिलाफ लड़ाई के साथ, इटली में 300 से अधिक नौकरियां सृजित की जा सकती हैं।
यदि यूरोपीय संघ क्रोएशियाई प्रोसेक की मान्यता को हरी झंडी दे दे तो स्थिति और बिगड़ने वाली है। Chianti के लिए नकल का एक झुंड भी है, कैलिफ़ोर्निया Chianti की बोतलों से लेकर वाइन किट तक इसे पाउडर और स्टिल का उपयोग करके स्वयं तैयार करने के लिए। पैकेज जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में पाए जा सकते हैं, लेकिन ग्रेट ब्रिटेन में भी। पेस्टो अल्ला जेनोविस की नकल असंभव है, लेकिन बहुत व्यापक भी है, जो जर्मनी और संयुक्त राज्य अमेरिका में मसालेदार थाई पेस्टो के साथ और यहां तक कि दक्षिण अफ्रीका में भी पाया जा सकता है जहां बेसिल पेस्टो है।
इटली के फूड्स में किए गए सबसे बड़े फ्रॉड के टॉप XNUMX
1. मोज़ेरेला (ज़ोटेरेला जैसी विकृतियों के साथ भी)
2. पार्मिगियानो रेगियानो और ग्राना पडानो (परमेसन से ग्राना पोम्पेआना तक, परमेसाओ से रेगियानितो तक और सभी महाद्वीपों पर बहुत कुछ की नकल)
3. प्रोवोलोन (पूरे अमेरिका में, उत्तर से दक्षिण तक प्रतियाँ उत्पादित)
4. पेकोरिनो रोमानो (गाय के दूध से बनी रोमानो के रूप में बेची जाने वाली नकल, न कि भेड़ के दूध से)
5. सलामी (कैलाबेरी, टोस्कानो, मिलान, जेनोआ, वेनेटो, फ्लोरेंस, नेपल्स जैसे झूठे भौगोलिक संकेतों के साथ भी निर्मित)
6. मोर्टाडेला (मोर्टडेला जैसी विकृतियों के साथ भी नकल, झूठे भौगोलिक संकेत जैसे कि सिसिलियन या पोर्क के अलावा अन्य मांस के साथ)
7. सॉस (यहां तक कि असाधारण सामग्री और व्यंजनों के साथ बनाया गया है जो इटली को अनुचित रूप से संदर्भित करता है और गलत भौगोलिक संकेत जैसे बोलोग्नीज़
8. प्रोसेको (नाम के गलत उच्चारण के साथ जैसे प्रोसेक, मीर-सेको, क्रेसेको, सेमीसेको, कॉन्सेको और पेरिसेको
9. Chianti (बोतलबंद नकल के साथ लेकिन पाउडर और स्टिल के साथ घर की तैयारी के लिए वाइन किट के साथ)।
10. पेस्टो (पेस्टो अल्ला जेनोविस की नकल, जो यूरोप के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में मसालेदार थाई पेस्टो के साथ पाया जा सकता है, और यहां तक कि दक्षिण अफ्रीका में भी जहां बेसिल पेस्टो है)
