La इतालवी शिल्प बियर उत्कृष्ट स्वास्थ्य में है: 2022 में इटली में बीयर का उत्पादन 1.326 इकाइयों तक पहुंच गया, जिसमें कुल 9.612 प्रत्यक्ष कर्मचारी कार्यरत थे। विकास 2015 की तुलना में ब्रुअरीज के मामले में 104% और कर्मचारियों के मामले में 22% की वृद्धि हुई है। यही बात सामने आती है रिपोर्ट "शिल्प बियर, आपूर्ति श्रृंखला और बाजार" द्वारा Unionbirrai, फ्लोरेंस विश्वविद्यालय के कृषि, खाद्य, पर्यावरण और वानिकी विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग की प्रयोगशाला ओबीआईआर्ट द्वारा बनाई गई छोटी स्वतंत्र ब्रुअरीज का व्यापार संघ, जिसने इटली में शराब बनाने वाले बाजार की (उत्कृष्ट) स्थिति की एक तस्वीर प्रदान की।
इटली में निर्मित शिल्प बियर न केवल इटालियंस के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय है। रिपोर्ट के मुताबिक हमारा देश यूरोप में छठा स्थान (फ्रांस, यूनाइटेड किंगडम, जर्मनी, स्विट्जरलैंड और हॉलैंड के बाद) ब्रुअरीज और अन्य की संख्या के आधार पर उत्पादन मात्रा के हिसाब से नौवां 17,6 में 2021 मिलियन हेक्टेयर उत्पादन के साथ।
“बीयर इटालियंस की प्राथमिकताओं में बढ़ रही है और क्राफ्ट बियर इसे और भी अधिक पसंद करती है। कारण अलग-अलग हो सकते हैं और पीने की संस्कृति में बदलाव भी उनमें से एक है। लेकिन इस क्षेत्र में किए जा रहे सभी कार्यों के लिए ऑपरेटरों को श्रेय देना महत्वपूर्ण है - उन्होंने रेखांकित किया विक्टर फ़ेरारिस, यूनियनबिर्राई के महाप्रबंधक -। कच्चे माल, तकनीकी नवाचार, बुद्धिमान विपणन और उपभोक्ता स्वाद को समझने की क्षमता पर बढ़ता ध्यान मुख्य कारण है कि इतालवी बियर उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं में शिल्प बियर क्षेत्र बढ़ रहा है।
फार्म ब्रुअरीज का मामला
विशेष रूप से, इटली में, जो ऐतिहासिक रूप से वाइन के उत्पादन और खपत से जुड़ा हुआ है, हाल के वर्षों में क्राफ्ट बियर की लोकप्रियता बढ़ रही है। इसलिए, हम पूरे अधिकार के साथ, एक वास्तविक "क्रांति" के बारे में बात कर सकते हैं जो अब पूरे देश में व्यापक है (विशेष रूप से उत्तरी इटली में, लेकिन यह केंद्र और दक्षिण में है कि सबसे महत्वपूर्ण वृद्धि दर्ज की जा रही है)। हालाँकि, महत्वपूर्ण डेटा चिंता का विषय है फार्म ब्रुअरीज का विकास, जो वास्तव में 2010 से शुरू होने वाला एक अवसर बन गया, वह वर्ष जिसमें बीयर और माल्ट का उत्पादन प्राथमिक क्षेत्र की कंपनियों में व्यावहारिक जुड़ी गतिविधियों का हिस्सा बन गया। 2015 में लगभग अस्सी कंपनियों में मौजूद, 2022 में बीयर का उत्पादन 290 कृषि कंपनियों में मौजूद हो जाएगा, जो सभी राष्ट्रीय ब्रुअरीज का 22% प्रतिनिधित्व करता है और 1.000 से अधिक लोगों को रोजगार देता है।
शिल्प बियर का मौसम उड़ते हुए रंगों के साथ संकट में है
पहले महामारी संकट और फिर ऊर्जा संकट ने भी इस क्षेत्र को बुरी तरह प्रभावित किया है। फिर भी, मास्टर ब्रूअर्स ने खुद को लचीला दिखाया है, अपने वितरण नेटवर्क को पुनर्गठित करके वे नुकसान से उबरने में कामयाब रहे हैं। यह शिल्प ब्रुअरीज में किए गए एक प्रत्यक्ष सर्वेक्षण द्वारा प्रदर्शित किया गया है, जिसमें पता चला है कि जांच की गई 130 कंपनियों में, 2022 में प्राप्त कुल उत्पादन 1.162 अलग-अलग लेबल को स्थायी रूप से मूल्य सूची में शामिल करता है और 716 लेबल स्थायी रूप से मौजूद नहीं हैं और विशेष मौसमी उत्पादन से जुड़े हैं या अन्य गैर-निरंतर कारणों से: नमूना औसत स्तर पर, इसका मतलब है कि प्रत्येक शराब की भठ्ठी में 7-10 अलग-अलग उत्पाद लाइनों वाला एक पोर्टफोलियो होता है। उसी समय सर्वेक्षण में यह रेखांकित किया गया कि कैसे शिल्प ब्रुअरीज, साथ ही साथ उत्पादन e बियर की बिक्री, ने ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए गतिविधियों की एक श्रृंखला जोड़ी है: दो तिहाई से अधिक ब्रुअरीज में ग्राहक उत्पाद खरीदने के साथ-साथ संयंत्रों का दौरा भी कर सकते हैं, 46% मामलों में एक नल कक्ष है, जबकि 24,6% में आतिथ्य सत्कार है। ब्रू पब के संदर्भ में और 32% खाद्य प्रशासन के साथ आयोजित किया जाता है।
क्राफ्ट बियर का दीवाना
के बारे में सेवनरिपोर्ट में 1700 संपर्कों के बाजार सर्वेक्षण के आधार पर बताया गया है कि 41% आदतन बीयर उपभोक्ता हैं, 12% केवल औद्योगिक बीयर और 29% औद्योगिक और शिल्प बीयर हैं। “इस क्षेत्र को बेहतर बनाने और क्राफ्ट बियर की खपत को फैलाने के लिए अभी भी बहुत काम करना बाकी है। फेरारीस का समापन। लेकिन हम स्वीकार कर सकते हैं कि यह क्षेत्र नई कंपनियों की संख्या और उपभोक्ताओं के बीच क्राफ्ट बियर के प्रसार दोनों के संदर्भ में बढ़ रहा है, भले ही हमें विशेष रूप से बड़े पैमाने पर वितरण क्षेत्र में बेहतर प्रदर्शन करना चाहिए और कर सकते हैं, जहां हमारा गुणवत्ता और स्थायित्व पर उचित ध्यान देने के साथ इस प्रकार के उत्पाद का प्रबंधन करना अधिक कठिन है। हमने पता लगाया है कि कैसे, इटालियंस द्वारा मादक पेय पदार्थों में अधिक रुचि के भीतर बीयर वाइन की तुलना में बहुत तेजी से बढ़ रही है उपभोग की आदतें कम पारंपरिक और अधिक विविध हो गई हैं, जो भूमध्य सागर के बजाय उत्तरी यूरोपीय मॉडल से मिलती-जुलती हैं और भोजन के दौरान शराब और खपत से जुड़ी हैं।
