Il était une fois un comte qui vivait dans son château de Bolgheri, un lieu célèbre pour les cyprès "grands et francs" mentionnés dans les manuels scolaires. Ce n'est pas le début d'un conte de fées mais de l'histoire qui raconte d'un homme de noble naissance héritier de cet Ugolino célébré par Dante dans la Comédie, et d'une famille paysanne, jusqu'à un vin qui porte une étiquette célèbre dans Worldwide. L'histoire est celle du comte Della Gherardesca et de la famille de Stefano Billi, qui après la réforme agraire a conquis un mouchoir de cette terre où il avait sué au moment du métayage. Le vin est celui produit dans la partie de la Toscane célébrée par le poète Carducci, où les collines forment un amphithéâtre naturel qui protège les vignes de la pluie, tandis que le vent, associé à l'air marin, apporte le parfum de l'hélichryse et du romarin qui aujourd'hui sont le « timbre » du nectar des dieux qui est produit dans ces régions.
Depuis quatre générations travaillant sur la terre, Stefano Billi et sa femme Silvia se consacrent à la propriété Fornacelle à Castagneto Carducci, produisant du Bolgheri doc dans les vignobles de Zizzolo et Guarda Boschi que l'arrière-grand-père Giulio Bastioni, métayer de la Della Gherardesca compte travaillait déjà au XIXe siècle, jusqu'à ce qu'il ait l'occasion d'en racheter un en refusant la proposition d'avoir une petite maison en bord de mer à la place.
L'arrière-grand-père de Stefano avait raison de regarder aujourd'hui ce qui s'est passé dans ces régions avec le succès remporté par le marquis Incisa della Rocchetta, avec son noble cru Sassicaia. Mais c'est une autre histoire. C'était un bon choix celui de l'arrière-grand-père qui a ensuite conduit les différentes générations à agrandir la propriété jusqu'à un total de 15 hectares, dont 10 de vignes, puis à abandonner le Sangiovese, sacré pour tout vigneron toscan, pour planter les cépages internationaux de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Et donnez vie à Fornacelle, où il était une fois des fours, Bolgheri, considéré comme l'un des Docs les plus originaux et innovants du déjà riche paysage toscan.
Puis vinrent les blancs avec le Vermentino, le Sauvignon blanc et le Sémillon, des cépages qui dans ces parages profitent de l'air marin et remplissent allègrement les verres un jour d'été. L'entreprise Fornacelle, toujours attentive à son histoire, produit également un vin de raisin sec, avec une étiquette dédiée au père de Stefano, Vincenzo, élaboré grâce à la récolte tardive de raisins Fiano, un cépage rarement utilisé dans ces régions mais expérimenté avec de bons résultats un peu plus loin avec des cultures dans la région de Grosseto. Stefano et Silvia, quant à eux, donnent à leur très jeune fille Erminia l'étiquette d'un pur Merlot qui donne quelques bouteilles de grand plaisir.
La gamme Bolgheri Classica de Fornacelle (environ 45 3 bouteilles par an produites par la société) concerne essentiellement 9 étiquettes (avec des prix en cave allant d'environ 12 euros pour le Vermentino à 13 pour le Sémillon et XNUMX euros pour un Zizzolo rouge) :
– Regardez Boschi Doc Superiore, qui tire son nom d'un vignoble anciennement propriété des comtes Della Gherardesca, 60% Cabernet et 40% Merlot, vinifié seul pour chaque raisin dans des barriques de chêne français ouvertes, avec des notes de forêt de petites baies et des notes de la cannelle.
– Zizzolo Rosso Bolgheri Doc, un assemblage de 60% Merlot et 40% Cabernet Sauvignon, fruité et végétal, harmonieux en tanins et bien structuré.
– Zizzolo Bianco Bolgheri Doc, avec 85% de Vermentino et 15% d'autres cépages blancs qui développe d'agréables arômes d'agrumes et de fruits exotiques, frais et fruité en bouche.
A déguster absolument en cave et sur table Zizzolo, Bolgheri superiore feuille 38 (du nom de la particule cadastrale du vignoble) 2015. Cabernet franc dans la pureté, Zizzolo
(nom dialectal du jujubier qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen) est un vin apprécié pour son élégance et sa complexité. Il accompagne une simple assiette de haricots ou une grande assiette de viandes rouges.
L'entreprise organise des visites du vignoble et de la cave avec dégustations.
Ferme de la Fornacelle
Loc. Fornacelle "232/A 57022 Castagneto Carducci (LI)
