Une ancienne vigne siennoise abandonnée depuis plus d'un siècle reprend vie et sera le protagoniste d'un Forum qui se tiendra vendredi 1 février à la Fattoria del Colle, à Trequanda (SI) édité par Donatella Cinelli Colombini, patronne et artisane de la redécouverte de ce cépage ancien qui a de nouveau intéressé le marché et les connaisseurs.
Foglia tonda était répandue dans le sud de la Toscane et peut-être en Ombrie depuis des temps immémoriaux. Di Rovasenda (1877), dans "l'Essai pour une ampélographie universelle" décrit la Feuille Ronde du Château de Brolio. Breviglieri et Casini (1964) le réfèrent au Chianti. Plus récemment, il a été identifié dans les vignobles historiques à l'intérieur des murs de Sienne avec le projet "Senarum Vinea" (2007-2012)
Depuis 1970, Foglia Tonda est inscrite au Registre National des Variétés de Vigne et en 1978, elle a été approuvée par l'Université de Florence.
Il a été abandonné il y a environ un siècle lorsque sa vigueur a donné aux paysans pauvres de l'époque tant de raisins pas mûrs.
La chose la plus caractéristique est la feuille pratiquement circulaire ressemblant à une petite poêle à frire. Les grappes sont assez grosses, compactes et pyramidales, parfois ailées. Les baies sont ovoïdes avec un nombril proéminent et une peau bleue très pruineuse.
Son défaut majeur est la fertilité : il produit une quantité excessive de raisins. Son avantage est sa résistance au mildiou, au botrytis et, en partie, à l'oïdium. Il est légèrement plus tardif que le Sangiovese en bourgeonnement, floraison, véraison et évidemment maturation.
«Nous avons trouvé 18 caves produisant Foglia Tonda et 9 d'entre elles, de régions très différentes de la Toscane, ont répondu à notre invitation. Le forum permet à un groupe d'experts et d'influenceurs d'en savoir plus sur les spécificités de Foglia tonda dans les différentes expressions de terroir et de style» explique le journaliste et dégustateur Gianni Fabrice qui guidera la dégustation organoleptique de trois vins issus du monocépage Foglia Tonda, dont les premiers élevés en amphore permettront une meilleure compréhension des spécificités du fruit et deux en assemblages permettront d'évaluer le potentiel de Foglia Tonda en tant que partenaire de Sangiovese, un prince de la vigne de Toscane. Les quatre autres vins à déguster seront servis directement par leurs créateurs selon la méthode du tour de table.
Participants au forum : Ferme Sequerciani (Gavorrano GR), Podère Ema (Grassina FI), mocines (Asciano SI), Le Castellaccio (Castagneto Carducci LI), Donatella Cinelli Colombini (Tréquanda OUI), Mammuccini Droandi Nouvelle Agriculture (Montevarchi AR), Ferme Anima Mundi (Casciana Terme PI), Santa Vittoria (Foiano della Chiana AR), Poggio al Vento Mascelloni (Castiglion d'Orcia SI).
De l'avis de Gianni Fabrizio «La Foglia Tonda produit des vins d'une richesse polyphénolique considérable, caractérisés par une acidité marquée et une bonne vocation au vieillissement». A propos de l'avenir de la vigne »il faut comprendre si sa vocation est de vivre sa propre vie ou de devenir un partenaire privilégié du Sangiovese dans des Super Toscans absolument autochtones».
Celle du XNUMXer février souligne Donatella Cinelli Colombini.est un rendez-vous important également pour les producteurs qui ont la possibilité de confronter expériences et observations, facilitant le chemin vers l'excellence qualitative. «Une manière différente de se rapporter au monde agressif d'aujourd'hui, mais qui fait référence à la culture viticole la plus ancienne et la plus authentique»
Les vins de Foglia tonda sont de couleur rouge grenat foncé. Au nez, ils sont intenses, avec des notes de violette, de petits fruits et de prunes séchées. En bouche, ils sont pleins et corsés. Adapté au vieillissement. Et voici les premiers bilans de Paolo Storchi et Luigi Fabbrini qui dans le projet ARSIA "Adaptation de la Plateforme Régionale Ampélographique" 1997-2002 ont été les premiers à identifier les différences de ce cépage. "La feuille ronde obtenue avec des raisins de la région de Grosseto a les valeurs les plus élevées de polyphénols totaux et de flavones, tandis que le vin produit avec des raisins de Valdichiana est plus coloré et riche en anthocyanes".
