Vin bio et vegan de qualité en canette? Les puristes boudent aussi le nez, mais un groupe d'entrepreneurs véronais a décidé qu'il était temps de s'ouvrir à un nouveau type de consommateur, notamment les jeunes. UN le marché du vin en conserve qui à l'étranger, surtout en Amérique du Nord et dans certains pays d'Europe continentale, connaît un grand succès mais qui en Italie, du moins jusqu'à présent, a du mal à atteindre de grands nombres.
Le défi relevé par le groupe de courageux capitaines d'œnologie - cependant, il y a un œnologue parmi eux - a un nom qui est un acronyme : ZAI Zona Altamente Innovativa, le terme avec lequel l'historique Zone Industrielle Artisanale de Vérone a été renommée dans laquelle la société est née. Zai – expliquent-ils – est l'un cave urbaine projetée dans un futur de plus en plus vegan et bio. Les références produites, toutes disponibles en canettes, sont le fruit d'une longue étude œnologique. Certains vins proviennent de leurs propres vignobles, d'autres de vignerons tenus à la conformité certifiée biologique dispersés entre Vérone, San Bonifacio, Sommacampagna d'un côté et Padoue, Trévise et notamment Valdobbiadene de l'autre.
Car tout le monde parle Benoît Frécon "Nous croyons fermement que nous devons regarder au-delà de la préservation du monde qui nous accueille. Nous avons donc développé une nouvelle façon d'offrir le vin tout en restant axés sur la sécurité, le bien-être, l'efficacité, la gestion des ressources et l'innovation, des valeurs qui sont la colonne vertébrale de notre stratégie de production liée à la durabilité".
Mais ce que Benoit Frécon tient à souligner, c'est qu'il n'y a pas de compromis sur la qualité. Par exemple Gamea, l'un des vins haut de gamme de la collection, est le le résultat de quatre vendanges, au lieu d'une, toutes conduites strictement "à la main". Une récolte effectuée à des moments différents pour maximiser les caractéristiques organoleptiques des raisins. La première vendange a donné de la fraîcheur et un faible taux d'alcool, car les raisins sont plus acides ; le second, grâce au juste équilibre atteint dans la maturation des raisins, a fait ressortir l'élégance et le fruité typiques; avec le troisième, la partie sucrée du fruit était le protagoniste, ce qui donnait de la persistance et de l'arôme ; enfin, le quatrième a donné toute la variété et la richesse des nuances gustatives.
Six références sont ainsi nées qui incarnent autant d'histoires, se situant dans un futur pas trop lointain : précisément en 2150, l'année qui voit l'extinction de 99% des espèces animales et végétales, dont la vigne, à cause du changement climatique.
Même dans l'emballage, donc, les six canettes font référence à autant de personnages, protagonistes d'un incroyable voyage pour résoudre le mystère de l'ancienne prophétie du vin et sauver le monde. Une histoire qui évoluera constamment comme une véritable bande dessinée.
Voici donc les vins de caractère en canettes appelés Dr. Corvinus, 100% Corvina Verona IGT, teneur en alcool 11% Vol.Vu comme le dernier héritier d'une dynastie de sommeliers, qui vit avec son assistant Cork Borg dans le château de famille à la recherche de une façon de produire du vin sans utiliser le raisin, aujourd'hui disparu, mais avec des résultats insatisfaisants.
Ensuite, il y a Gamea, 100% Garganega Verona IGT, teneur en alcool 9.5% Vol, une femme aventureuse et indépendante qui aime la nature et est diplômée en sciences biologiques et qui consacre sa vie à la sauvegarde de la planète.
Nous continuons avec M. Bubble, 100% Glera Veneto IGT, un vin mousseux avec une teneur en alcool de 9.5% Vol représenté comme un viveur qui, à l'aide de sa fusée en forme de canette, a battu tous les records de vitesse, à tel point qu'il a gagné le surnom de « pilote du millénaire ».
Lady Blendy, Merlot et Cabernet Veneto IGT, teneur en alcool 10.5% Vol., est plutôt un chat avec une double âme. Spécialisée dans la mécanique et la réparation, elle prend soin des autres et adore dormir.
La nuit PJ White, 100% Pinot Grigio Terre Siciliane IGT, teneur en alcool 10% Vol., se transforme en un chasseur de primes impitoyable. C'est l'anarchiste du groupe, le fauteur de troubles rebelle. Paresseux de nature, il est persuadé que tout le monde est après lui.
Le dernier. pour le moment, la canette porte le nom de Cork Borg, 100% Moscato Veneto IGT, vin mousseux titrant 7% vol.. Il s'agit d'un robot en forme de tire-bouchon, construit par un ancêtre du Dr Corvinus. Son travail consiste à assister les sommeliers les plus célèbres de la planète.
Tous les vins, à l'exception du PJ White, sont également végétaliens et biologiques et ont un lien profond avec le territoire. Ce qui les distingue, c'est leur faible teneur en calories et leur faible teneur en alcool, car un mode de vie sain est exactement ce à quoi ZAI aspire. Les vins seront présents à la fois dans le caviste et dans les circuits de grande distribution italiens et seront évidemment distribués sur les principaux marchés étrangers.
Le choix de produire du vin en canette indique envahir de nouveaux marchés en répondant aux besoins changeants des consommateurs, qui veulent qu'un produit soit apprécié de manière plus simple, informelle et pratique. Tout cela, bien sûr, dans le respect d'une agriculture écologique et durablee.
L'l'aluminium, en effet, est recyclable à l'infini. Pas seulement. La boîte donne un sensation de fraîcheur immédiate et le le contenu équivaut à deux verres de vin, donc il s'épuise sans qu'il reste de boisson. Une solution qui n'altère pas le vin et qui est très appréciée, notamment par les plus jeunes, qui peuvent assouvir l'envie d'un verre sans être obligé d'ouvrir une bouteille.
Pour mémoire lel'idée de conditionner le vin en canettes en Italie est venue pour la première fois en 1978 à Angiolo Giacobazzi qui avait une grande cave à Nonantola dans la région de Modène qui a déposé son idée au Ministère de l'Agriculture et de la Santé. Mais il était trop en avance sur son temps. Il a fallu quatre ans pour que sa demande soit acceptée.
« Au départ, précise-t-on sur le site de la cave, le décret prévoyait que seul le vin tranquille pouvait être conditionné en canette, alors que nous pensions que la canette était idéale pour un vin effervescent, catégorie dans laquelle nous nous sommes spécialisés. Par conséquent, malgré avoir ouvert la voie, nous avons décidé de ne pas partir. Cela a permis à d'autres producteurs qui ont senti l'opportunité de nous anticiper et bientôt il y avait plus de 50 établissements vinicoles produisant du vin en canettes. Parmi les Emiliens il y avait Médicis et Cavicchioli et d'autres du reste de l'Italie parmi lesquels les plus connus étaient, Folonari, Ramazzotti, Campari, Birra Moretti etc...
Un an plus tard seulement, avec l'extension du permis aux vins effervescents, nous repartions nous aussi avec notre Giacobazzi 8 ½ qui, contrairement à ce que beaucoup pensent, n'était pas du Lambrusco mais simplement du vin effervescent disponible en blanc et en rouge. En effet, le décret ne permettait pas l'indication du cépage pour les vins effervescents en canette. Elle rencontre immédiatement un énorme succès, à tel point qu'elle est même présentée dans l'émission Flash de Mike Bongiorno et présente dans tous les grands points de vente italiens : d'Esselunga, Autogrill, Coop, etc.".
Puis vint le débarquement en Amérique et les effectifs se multiplièrent, ce fut un succès retentissant pour l'entreprise italienne qui se fit connaître dans le monde entier.
