Grande déclaration pour la haute cuisine italienne dans le Les prix du meilleur chef 2022 qui a eu lieu à Madrid. Si la couronne reste fermement sur la tête du provocateur chef madrilène Dabiz Munoz, enfant terrible de la cuisine espagnole 3 étoiles Michelin qui remporte pour la deuxième fois la prestigieuse récompense avec son DiverXO, suivi de deux autres monstres sacrés de la restauration mondiale tels que René Redzepi et Joan Roca, L'Italie place quinze drapeaux dans le classement des les 100 meilleurs cuisiniers du monde (l'an dernier il en avait conquis 11) et son porte-drapeau s'appelle Massimo Bottura de l'Osteria Francescana de Modène, deux fois vainqueur du Meilleur restaurant du monde qui se classe solidement à la quatrième place, suivi à la 14e place par Niko Romito et le 17 de Ricardo Camanini du Lido 84, qui est également entré cette année dans le top dix des Les 50 meilleurs restaurants du monde 2022
On retrouve ensuite Paolo Casagrande (26e), Mauro Uliassi (30e), Enrico Crippa (32e), Giuseppe Iannotti (37e), puis Antonia Klugmann à la 58e place, Floriano Pellegrino à la 59e, Felix Lo Basso à la 68e, au 75e Diego Rossi, Moreno Cedroni s'est donc placé à la 79e place suivi de Domenico Marotta (83e), Norbert Niederkofler 89e et Stefano Baiocco 99e.
La surprise : Diego Rossi de la Trattoria Trippa à Milan surpasse les chefs étoilés
La grande surprise de deux nouvelles entrées saute aux yeux, celle de Diego rossi Milanais de Restaurant Trippa à Milan un véritable exploit, qui le place devant de grands chefs et des chefs étoilés tels que Moreno Cedroni, Norbert Niederkofler et Stefano Baiocco, et celui de Félix LoBasso, Mécène des Pouilles du Lo Basso Home&Restaurant à Milan, 1 étoile Michelin.
Enfin, une belle reconnaissance aussi pour Franco Pépé, de la légendaire pizzeria Pepe in Grani à Caserta qui a reçu le prix spécial The Best Chef Pizza Award défini «Un saint patron de la pizza».
Fondé en 2015 par la neuroscientifique polonaise Joanna Slusarczyk et le gastronome italien Cristian Gadau, The Best Chef se présente comme « une communauté mondiale dynamique de passionnés de cuisine. Un projet dédié à célébrer les nombreux chefs talentueux qui créent les meilleures expériences culinaires à travers le monde, tout en étant une famille mondiale de personnes partageant les mêmes idées partageant des aventures culinaires. Un espace commun où la vieille garde partage le cœur du métier avec la relève, qui à son tour inspire de nouvelles façons de penser ».
Le meilleur chef 2022 : le processus complexe du vote pour un prix tourné vers les nouvelles générations
Le processus de vote est assez complexe. Premièrement, il y a une liste restreinte de 200 candidats. Il s'agit notamment de 100 "nouveaux visages" et du Top 100 de l'édition précédente qui sont automatiquement renommés. Les 100 nouveaux visages sont sélectionnés par un groupe de 150 professionnels anonymes qui au fil de leurs voyages parcourent le monde et découvrent des talents.
Les professionnels comprennent des journalistes gastronomiques, des critiques, des blogueurs, des photographes et d'autres notables ayant une connaissance approfondie de la gastronomie. Ce sont tous des experts de l'industrie, et leurs choix pour chacun des nouveaux visages sont accompagnés d'une explication des raisons pour lesquelles ils les recommandent.
La liste restreinte des 200 chefs nominés est annoncée chaque année à la fin du mois d'avril. Le Top 100 final de la liste restreinte de 200 est créé à partir des votes des 150 pros. Selon un concept – disent les organisateurs – qui vise à mettre en valeur les chefs, où ils peuvent rendre hommage à leurs pairs » et donc le groupe de professionnels a un pouvoir de vote inférieur. Les votes des chefs constituent 70% du résultat final ; les votes des professionnels représentent 30% des résultats finaux. De cette façon, les chefs peuvent influencer davantage la liste.
Le vote se fait via un sondage en ligne sécurisé où chaque membre reçoit un lien unique avec un processus de vote simple. Chaque personne peut voter pour 10 chefs, en choisissant parmi une liste déroulante et le système de notation est de 10 à 100. Le vote commence début mai avec une fenêtre d'un mois pour voter.
Le Top 100 des Best Chef Awards 2022
1 David Muñoz
2 René Redzepi
3 Jeanne Roca
4Massimo Bottura
5Adoni Luis Aduriz
6Björn Frantzen
7 Profitez
8Alain Passard
9 Ana Ros
dixAlex Atala
OnzeRasmus Munk
12Rasmus Kofoed
13 Ange Léon
14 Nico Romito
15 Virgile Martinez
16Grant Achatz
17 Ricardo Camanini
18Eneko Atxa
19 Victor Arguinzoniz
20 Anne-Sophie Photo
21Andreas Caminada
22 Mauro Colagreco
23 Yannick Alléno
24 Dominique Crenn
25 Dan Barbier
26 Paul Casagrande
27 Rudolph Guzmán
28 Julien Royer
29Yoshihiro Narisawa
30 Mauro Uliassi
31 César Ramírez
32 Enrico Crippa
33 Quique Dacosta
34 Christian Bau
35 Claire Smith
36 Paco Roncero
37Jonnie Boer
38 Diego Guerrero
39 Eric Wildgaard
40 Heston Blumenthal
41 Javier et Sergio Torres
42 Martin Berasategui
43 Paco Morales
44Korey Lee
45 Alexandre Mazzia
46 Alberto Landgraf
47 Giuseppe Ianotti
48 Manu Buffara
49 Daniel Humm
50 Pia Léon
51 Marco Muller
52 Nick Brill
53 Emmanuel Renault
54 Arnaud Donckele
55Mingoo Kang
56 Dan et García
57 Jorge Vallejo
58 Antonia Klugmann
59 Florian Pellegrino
60 Bruno Verjus
61 Augustin Balbi
62 Hans Neuner
63 Joris Bijdendijk
64 Sven Elverfeld
65 Hélène Darroze
66 Himanshu Saini
67 Hiroyasu Kawaté
68 Félix Lo Basso
69 Léonor Espinosa
70 Henrique Sa' Pessoa
71 Tristin Fermier
72Natsuko Shoji
73 Elena Reygadas
74 Vicky Lau
75 Diego Rossi
76 Gertde Mangeeler
77 Quartier Gareth
78 Josh Niland
79 Moreno Cedroni
80 José Avilez
81 Yusuke Takada
82 Karim López
83 Dominique Marotta
84 Santiago Lastra
85 Paulo Airaudo
86 Álvaro Clavijo
87 Paco Pérez
88 Dong Zhenxiang
89 Norbert Niederkofler
90 Peter Gossens
91Jeremy Chan
92 Climat de Przemysław
93 Tala Bashmi
94Atsushi Tanaka
95 Jaime Pesaque
96 Martina Puigvert, Fina Puigdevall
97 Vicky Cheng
98 Débora Fadul
99 Stefano Baiocco
100 Hélène Rizzo
Les prix du meilleur cuisinier. Les autres prix
Meilleur pizzaiolo au monde Franco Pepe.
Prix de l'étoile montante : Jessica Rosval de Casa Maria Luigia à Modène
Prix Expérience culinaire : Anne-Sophie Pic
Prix de l'innovation : Josh Niland
Prix de la Pâtisserie : Antonio Bachour
Prix Pristine : Ana Roš
Prix FoodArt : Natsuko Shoji
Prix Légende : Pierre Koffmann
Prix Gourmet : Dabiz Munoz
Prix scientifique : Andoni Luis Aduriz
Prix Voté par les Professionnels : Dabiz Munoz
