L'un des producteurs italiens qui, ces dernières années, s'est avéré être l'un des plus intéressants sur la scène viticole est, sans aucun doute, Alessandro Dettori. Alessandro ne produit que des vins de Tradition et de Territoire, un choix obligatoire surtout pour ceux qui, comme lui, ont un grand respect pour leur ancienne terre et se soucient de son sort. Tout cela l'a conduit au fil des ans, d'abord à une étude précise et approfondie du patrimoine viticole local et, plus tard, à embrasser les théories de la biodynamie, devenant l'un de ses partisans les plus acharnés, réussissant à transmettre ses principes avec une extrême simplicité. .
L'Italie viticole doit beaucoup à ce jeune producteur, tant pour l'exemple qu'il a su insuffler, que pour l'image d'un véritable artisan vigneron qui a su impliquer de nombreux autres producteurs dans la Renaissance des Appellations (organisation internationale regroupant des viticulteurs en biodynamie). Grand communicant, il réussit à capter un sujet parfois difficile à atteindre. Afin de bien comprendre la grandeur de ce producteur, il est nécessaire de situer le territoire au cœur de la région de Sassari : la Romangie. Une zone géographique bien délimitée à laquelle appartient la commune de Sennori. Une enclave vallonnée qui descend doucement vers la mer, où myrte, armoise, hélichryse et tout le maquis méditerranéen entourent de splendides vignobles plus que centenaires. Une terre ancienne, avec sa propre langue et une longue histoire derrière elle, où la vigne revendique une présence millénaire.
Faire du vin dans ces parages est la chose la plus naturelle au monde, cela profite de gestes anciens, de vieilles vignes conduites comme des gaules, de la sagesse locale, d'un héritage historique qui se transmet de père en fils, de grand-père en père. Les hectares de vignes sont divisé en de nombreux petits crus et vins de vignobles individuels ils gardent exactement le nom du vignoble sur l'étiquette. Afin que les différents cépages expriment le Terroir auquel ils appartiennent, les procédés n'incluent pas l'adjonction de levures ou de sulfites. Parmi les cépages utilisés figurent Cannonau, Monica, Pascale, Vermentino et Moscato. Des vins ancestraux et fascinants qui méritent la juste place sur la table, comme le célèbre Tenores Romangia Igt - issu du cépage Cannonau.
Le nom rappelle le Canto a Tenoresdoux et profond à la fois. Ainsi que le vin qui porte son nom. Grenat vif de transparence moyenne. Le parfum se déploie sur une longue période de temps. Au départ on est accueilli par une note fruitée de prune mûre qui laisse immédiatement place à la rose et à la violette, puis s'enveloppe de notes salées, sulfureuses, mais surtout de celles sublimes de myrte et d'armoise. La bouche est enveloppante et structurée, avec une ampleur maîtrisée et dosée. L'équilibre atteint est splendide, qui révèle une grande sapidité, de la chaleur mais surtout un tanin noble à travers les sens. Les arômes en bouche se terminent par des notes minérales et épicées. Arrêt en cuve ciment pendant deux ans dont la moitié sur lies.
Un vin à la personnalité remarquable qui sera exalté aux côtés d'un chevreau ou d'un agneau rôti. Sur les fromages de brebis.
Prix 45 euros
Tenuta Dettori Soc. Agricola Simple
Localisation Badde Nigolosu, 07036
Sennori, Sardaigne – IT
+39 348 333 0900
info@tenutedettori.it
La philosophie de l'entreprise prévoit que tout se passe de la manière la plus naturelle possible, en accompagnant les processus naturels dans la réalisation de leurs cycles sans aucune intervention d'agents externes. Donc pas d'engrais et autres produits chimiques dans le vignoble et pas d'additifs chimiques ou de levures sélectionnées dans la cave. Il suffit de penser qu'en 2008, le vignoble a été attaqué par le mildiou, mais la famille a refusé d'utiliser tout type de poison pour éradiquer le terrible micro-organisme afin de ne pas faillir à leur philosophie de production.
