L'inflation, la crise des prix et les intempéries sont parmi les causes du rationnement des fruits et légumes en Angleterre ces jours-ci. Le projet de loi sur le Brexit
Soixante recettes du grand chef étoilé de Vico Equense pour découvrir les bienfaits et "alchimies" d'une cuisine végétale redécouverte dans ses mille variétés et ses mille saveurs. La recette des courgettes du Purgatoire qui rappellent les « animwe…
Nilo Sori, un jeune entrepreneur, cultive des salades et des herbes, réduisant la consommation d'eau et de sol de 90% et assure plus de vitamines et de nutriments que la plante feuillue
La santé est un critère de choix pour 86% des consommateurs et la durabilité pour 70%. Les consommateurs considèrent les supermarchés comme faibles : ils devraient jouer un rôle plus actif dans l'orientation vers des choix sains et durables. À la table…
Au cours des deux week-ends entre novembre et décembre, il est célébré dans le Piémont mais aussi à l'étranger. Des centaines de restaurants interviennent pour un plat à prix fixe à accompagner d'un bon verre de Barbera ou de Nebbiolo. Il y aura un feu tricolore : feu rouge,…
Les fibres hydrosolubles augmentent la satiété et freinent l'appétit. Important pour ceux qui ont des problèmes de diabète; manger des légumes avant une assiette de spaghetti a pour effet de diminuer la poussée glycémique.
Utilisée en gastronomie, cosmétique et médecine populaire pour ses propriétés diurétiques, digestives et purifiantes. Les feuilles à la saveur forte et épicée sont excellentes pour aromatiser viandes, soupes, fromages, bière, vin, liqueurs… On la trouve spontanément dans la nature…
Un diplôme en administration des affaires de Luiss et un master de la London School of Economics : le jeune entrepreneur étudie la projection du groupe Rago, leader européen de la quatrième gamme baby leaf, dans le futur, inspiré par Adriano Olivetti et Ferrero. LE…
Transmis de père en fils parmi les anciens agriculteurs de Priverno, les Chiacchietegli disparaissaient un savoureux brocoli aux inflorescences violacées. Sauvé par la Présidence Slow Food. Luca Mastracci qui a fondé sa pizzeria gourmande sur la redécouverte du terroir…
Il ne suffit pas de manger des aliments riches en vitamine C, il faut aussi savoir comment on mange et ce qui est produit dans l'intestin. Un régime hebdomadaire pour renforcer le système immunitaire. La criste marine, une herbe à redécouvrir sur nos tables, était utilisée…
Une équipe de biologistes de la NASA a démontré que la laitue romaine rouge cultivée sur la Station spatiale internationale a les mêmes propriétés que celle cultivée dans les campagnes sur Terre.
Le contrecoup de l'hiver nuit gravement aux cultures, du Nord au Sud - Alarme pour 50 milliards d'abeilles, dont le travail de pollinisation est déterminant pour les plantes.
L'arrivée précoce des primeurs a notamment fait baisser les prix des légumes, mais en vue du printemps, la sécheresse est inquiétante : les champs ont besoin d'eau.
La Ligurie possède une tradition œnogastronomique très riche – L'asperge violette d'Albenga risquait de disparaître en raison des coûts de main-d'œuvre élevés et des longs temps de culture – Riche en propriétés bénéfiques, depuis quinze ans…
Les produits italiens sont très recherchés mais soit ils sont trop chers, soit ils sont introuvables.C'est là que naît le nouveau produit italien fabriqué à l'étranger, de l'entrepreneur qui fabrique de la charcuterie en République dominicaine à la région de Vicence qui fabrique du grana dans le République tchèque.
Le livre du scientifique Dario Bressanini révèle quelques curiosités sur les réactions chimiques des légumes et donc sur la façon dont ils doivent être conservés, cuits et consommés pour rehausser leurs saveurs et leurs propriétés.
