L'Irmana, variété de seigle importée en Sicile au XIIe siècle par les moines bénédictins, riche en propriétés salutaires, avait quasiment disparu. Le chef du Grand Hôtel de Taormina l'a récupéré dans sa carte pour défendre le grand patrimoine de la biodiversité…
Sauvé d'un écotype particulier, à la saveur délicate, qui doit être consommé dans les deux à trois jours suivant la récolte. La Présidence Slow Food, une opportunité d'emploi pour les jeunes pour lutter contre le dépeuplement du quartier.
Une tradition qui remonte au XNUMXème siècle. Petits biscuits à base de pâte brisée et fourrés de figues, amandes grillées, noix, potiron (potiron confit), pépites de chocolat, écorces d'orange et de citron. Voici comment les faire
Une tradition savoureuse qui remonte au XVIe siècle. Né comme aliment pour célébrer la fin du jeûne de Kippour dans le ghetto juif de Rome, il a rapidement conquis les palais des Romains et s'est répandu dans toute l'Italie. La recette de…
Les petits villages qui conservent 92% des produits typiques nationaux. En tête de tous les pains, pâtes et desserts (1616), suivis des fruits, légumes et légumes verts (1577), des spécialités à base de viande (822), des fromages (524) et des produits de gastronomie (320),
Des règles strictes dans le cahier des charges de l'UE pour protéger l'authenticité de la pizza napolitaine contre les contrefaçons. La disciplinaire intervient également sur l'utilisation de la mozzarella, de l'huile et des tomates. La protection d'un chiffre d'affaires de 15 milliards d'euros
Bonbon de tradition ancienne, il est fait pour la fête de San Martino mais se consomme surtout pendant les vacances de Noël. Le maître pâtissier Salvatore Ravese a récupéré une recette ancienne qui exalte les saveurs et les arômes de la terre de Calabre
Du 15 au 26 septembre, les rues de la ville de Vicenza rendront hommage au poisson norvégien qui est entré dans la tradition gastronomique vénitienne. Accord avec des fabricants norvégiens pour des approvisionnements de qualité
Le goût de la marche, un livre édité par Slow Food révèle les origines identitaires des produits et des traditions gastronomiques en suivant des chemins intérieurs
Du 16 au 25 septembre 2022 à San Vito Lo Capo de Bennato à Ermal Meta, à l'orchestre Taranta tout autour d'une cuisine simple commune à toute la Méditerranée
Des petits secrets de cuisine, transmis au fil du temps, pour le plaisir de la table mais aussi pour soigner certains maux quand il n'y avait pas de suppléments dans un tome de Slow Food
Une recette traditionnelle sicilienne revisitée par le Chef Tony Lo Coco, étoilé Michelin de I Pupi à Bagheria où le passé dialogue avec le présent d'une cuisine contaminée par différentes cultures
Le 17 janvier, un tour planétaire pour raconter le monde de la pizza en une journée et en douze langues différentes en Australie, Corée, Côte Est et Ouest des Etats-Unis, Japon, Russie, Egypte, Dubaï, La Réunion, Turquie , Allemagne, France, Espagne,…