Une recette importante est le Pigeon aux châtaignes et à la grenade du Chef Gaetano Trovato du restaurant Arnolfo, deux étoiles Michelin à Colle Val d'Elsa, un hommage aux saveurs les plus authentiques de la saison qui se termine. Un plat qui suscite l'admiration...
La recette Bollito pour les occasions spéciales d'Isa Mazzocchi du restaurant étoilé La Palta récupère la tradition dans une philosophie qui - comme l'affirment les juges du Guide - lui permet de osciller entre passé, présent et…
Au total, le firmament étoilé de la grande cuisine italienne compte 288 restaurants, dont 239 avec une étoile Michelin, 38 avec 2 étoiles et 11 avec trois étoiles. L'exploit du restaurant Tre Olivi à Paestum, qui est passé de zéro à deux…
De balades dans les bois autrichiens avec ses grands-parents, Emanuele Paoloni chef du restaurant Aqualunae Bistrot. il s'en est inspiré pour un plat qui retrace les sensations et les couleurs de son enfance, filtrées à travers ses expériences culinaires internationales.
Le chef étoilé du restaurant Andreina à Loreto propose une recette à base de truffes Acqualagna qui est une symphonie de différents goûts et textures qui se découvrent en profondeur. sous chaque couche, tout comme la truffe qui pousse sous terre. ET'…
50 Top Italy, le guide en ligne des restaurants italiens, décerne l'or à Bottura, l'argent à Uliassi et le bronze à Enrico Bartolini. pour la section "Grands restaurants". Pour la "Meilleure cuisine d'auteur" ainsi que pour Klugmann, les prix ont été…
Quatre jours dédiés à la relance de la gastronomie et des vins italiens du 10 au 13 novembre. Tables rondes, dégustations, talk show, rendez-vous B2B et B2C, congrès culinaires et shows culinaires de 80 grands chefs entre expérimentation et recherche.
Tano Simonato chef une étoile Michelin du restaurant "Tano passe moi l'huile" propose deux versions d'une recette originale pour saluer l'automne qui respecte les principes de consistance, moelleux, croquant, saveur, acidité et douceur. La deuxième version comprend également des truffes.…
René Redzepi conquiert pour la cinquième fois le podium des 50 meilleurs restaurants du monde. Le Lido 84 des frères Camanini de Gardone del Garda bondit de la 78e à la 15e place. Enrico Crippa de Piazza Duomo di…
La recette proposée par le chef Walter Ferretto avec une étoile Michelin au restaurant Il Cascinalenuovo à Asti est un salut à l'automne des Langhe. Sa cuisine est une reconstitution des plus pures traditions gastronomiques piémontaises filtrées par la recherche de solutions…
Le pari audacieux du grand chef étoilé pour ce risotto original dans lequel la saveur de la morue est compensée par la douceur des figues et par la touche de fraîcheur typique du basilic. Un plat issu de réminiscences historiques contaminantes
La recette du chef Andrea Costantini du restaurant Regio Patio à Garda est un hommage aux parfums de la campagne d'été. Il s'inspire des souvenirs d'enfance d'un bonbon que sa grand-mère lui offrait et qui…
De plus en plus de chefs décident d'ouvrir restaurants, bars et bistrots dans des lieux d'art pour offrir des moments de détente et de bonne chère dans une ambiance suggestive, et des chefs étoilés apparaissent. Comme Enrico Bartolini, collectionneur d'étoiles Michelin, Stefano Cerveni ou…
Du 10 au 19 septembre plus de 600 domaines viticoles, 30 chefs, Restaurant éphémère, Dîner nocturne, animeront l'important rendez-vous de la haute cuisine qui fête en grand nombre sa 18e édition
La recette du chef Alessandro Gilmozzi, du restaurant étoilé El Molin à Cavalese, peut être considérée comme une synthèse de sa philosophie culinaire qui marie la tradition de la cuisine dolomite et l'innovation. Le protagoniste est la Ciuiga, une humble saucisse fabriquée à partir de restes de…
Massimiliano Blasone, chef du restaurant étoilé L'Aria du luxueux Mandarin Oeriental Resort sur le lac de Côme, propose une recette en phase avec sa philosophie "contaminative" qui vise à créer un pont idéal entre la cuisine italienne traditionnelle et…
Après Plankton, le chef marin Ángel León découvre le "riz marin" dans le monde submergé : une ressource alimentaire précieuse, hautement nutritive et respectueuse de l'environnement. La clé pour atténuer les effets du changement climatique et répondre à une population…
Giuseppe Biuso du restaurant une étoile Michelin Il Cappero à Vulcano propose un original cannolo d'aubergine, ricotta, basilic, tomate confite et poudre de câpres. Un plat qui vient de son envie de rendre hommage aux produits de saison…
Cooking Show, vins d'excellence, accords mets et vins, grands chefs, boissons-mix, territoire : le monde de l'alimentation parie sur un redémarrage de la qualité
Une recette facile à réaliser qui englobe les saveurs de la mer dans une préparation ligurienne très légère par le chef Claudio Pasquarelli, étoilé Michelin à Bergeggi
Trois jours en immersion dans la nature pour un voyage dans le temps, pour découvrir les origines de la cuisine, se laisser aller au rythme de la nature, apprendre à l'écouter et à la respecter. Nuitées sous tentes, dîners autour du feu, matières premières Dolomites, excursions vers…
Dans un château du XIIIe siècle, le grand chef italo-allemand (plutôt italien), déjà deux étoiles Michelin, ouvre la Locanda Petreja qui se présente comme un laboratoire raffiné d'émotions inspirées de la tradition gastronomique locale mais mêlées au jeu innovant de…
Lorenzo Cogo, chef imprévisible et inclassable de Vicence, l'un des plus jeunes d'Italie à avoir obtenu une étoile Michelin avec son ElCoq, propose une recette dans laquelle il condense les couleurs et les saveurs du printemps. Les asperges…
La pharmacie gourmande propose des plats sains, indiqués pour les différentes pathologies signés par le chef triplement étoilé Niko Romito et son Académie. Un lieu où l'alimentation rencontre le bien-être, la prévention et le goût. Parmi les propositions figure le mari en bonne santé et…
Andrea Pasqualucci, chef du restaurant étoilé Moma à Rome, révolutionne un classique régional des deux cuisines dans le goût et la technique en remplaçant la seiche par des tagliatelles. L'amusante origine de la puttanesca entre les joyeuses demoiselles de Rome et Yvette la…
Dix-huit rendez-vous, d'abord en ligne puis en présence pour accorder de grands vins aux recettes de chefs étoilés. Mastroberardino : une façon de témoigner de notre proximité avec le secteur de la restauration qui est fondamentale pour nous qui, plus que d'autres, a subi les conséquences de…
Une ancienne variété de pomme de terre des colonies alpines datant des années 1700 redécouverte et intégrée aux Sentinelles Slow Food. Pour sa saveur intense caractérisée par une légère douceur il est sublimé par le chef étoilé du Cafè Quinson.…
En octobre, trois jours célébrés dans le monde entier pour promouvoir la gastronomie et le tourisme dans la région de Campana.
Les juges du Guide Rouge récompensent le chef du restaurant La Palta, une étoile Michelin, à Borgonovo Valtidone (PC) pour sa capacité à « osciller entre passé, présent et futur, à faire entrer le client dans une dimension d'expérience intemporelle, faite en haut de …
Viator, le site Trip Advisor spécialisé dans les voyages et les loisirs à travers le monde, vante la cuisine de l'Osteria Francescana de Massimo Bottura mais aussi de nombreux excellents restaurants disséminés dans la ville ainsi que les produits gastronomiques proposés par la ville…
Chef étoilé, prix Michelin Jeune Chef de l'Année, Stefano Ziantoni du restaurant Zia à Rome, propose un plat raffiné d'herbes sauvages dans lequel ses expériences internationales se mêlent au territoire et à la saisonnalité. Le tout conçu comme un…
Le grand chef étoilé Michelin quitte le restaurant qui le considérait comme l'héritier spirituel du légendaire Angelo Paracucchi pour retourner à la Locanda delle Tamerici qui l'a rendu célèbre et repartir, à 70 ans, en pleine pandémie, pour une nouvelle aventure.…
Productrices, entrepreneuses, viticultrices et chefs : les femmes conquièrent la cuisine et le vin italiens. Dès jeudi prochain, les amatrices de vin pourront découvrir le monde du vin au féminin avec le nouveau format « Le vin nous unit », dans lequel les protagonistes…
Une recette raffinée de Marcello Corrado, Chef une étoile Michelin du restaurant Perillà dans le Val d'Orcia qui demande de longs moments et de la méditation. Parce que cuisiner pour le grand Chef doit avant tout être amusant à manger et à préparer. Sans…
L'Italie qui voit le redémarrage : Le nouveau restaurant du Chef étoilé, le premier de son cru, construit dans une ancienne maison de campagne à Vico Equense. Ce sera le triomphe des produits locaux et de la grande cuisine italienne. Egalement en vue d'autres Aquaresorts…
Nouvelle aventure pour le chef étoilé du Frioul, un restaurant sous-marin de luxe dans le complexe exclusif "You&Me by Cocoon" de l'atoll de Raa aux Maldives
Le chef Andrea Larossa, une étoile Michelin, piémontais de naissance mais influencé par les origines latiennes de sa mère, propose une carbonara d'une fidélité absolue à la tradition mais rendue élégante et raffinée avec quelques touches qui rehaussent encore plus son…
Un ancien plat pauvre de la tradition populaire du Monferrato dont les origines se perdent au Moyen Âge revit dans la cuisine du Chef Claudio Vicina, une étoile Michelin. Le chef réinterprète la recette dans une touche moderne, lui donnant une nouvelle vie et ennoblissant…
Les frères Cerea de Da Vittorio 3 étoiles Michelin, Giuseppe Iannotti 1 étoile et le maître pâtissier Roberto Rinaldini se sont unis pour soutenir un projet scientifique du San Raffaele qui étudie comment intervenir sur la nutrition pour modifier l'expression des gènes en fonction…
Loris Caporizzi, auteur du best-seller gastronomique "Incroyables insectes" propose une recette qui est la somme d'études et d'expériences dans les cuisines des plus grands maîtres étoilés. Un plat qui regarde vers les futures tendances d'une alimentation durable qui devra viser…
Viviana Varese se définit comme audacieuse, rebelle, enthousiaste et vraie, chef étoilée Michelin du restaurant Viva à Eataly Milan. La recette de sa pastiera reflète pleinement son caractère. Le dessert emblématique du Paqua napolitain est totalement révolutionné dans son sens…
Le grand chef étoilé de Vico Equense a appelé à donner du prestige aux restaurants du plus vieil hôtel de Capri que le groupe anglais Oetker Collection ambitionne de transformer en hôtel de classe mondiale. Le groupe a également acquis le très célèbre…
L'ancienne Première Dame prend le terrain pour la bonne nutrition des jeunes et la lutte contre l'obésité. Deux marionnettes, Gaufres + Mochi, habitants du pays des surgelés découvrent dans un supermarché des produits frais, authentiques et durables et des recettes saines pour…
