L'armée de collaborateurs de La Guida Slow a parcouru l'Italie à la recherche d'huile d'olive extra vierge, non seulement au nom de la qualité mais aussi dans le but de créer des relations entre producteurs et citoyens, entre lieux et produits. Toutes les huiles récompensées par la Région pour…
En plus d’être une source précieuse de protéines, de fibres et d’antioxydants, les légumineuses jouent un rôle clé dans la promotion de pratiques agricoles durables. Pour la Journée Mondiale des Légumineuses, des initiatives dans plus de 140 restaurants dans toute l'Italie
Mûrissement sous le sable marin. développe sa douceur unique en perdant l'amertume typique du chardon commun. Le 27 janvier, Cervia lui consacre une fête. Riche en propriétés nutritionnelles, il est excellent dans les salades, au gratin ou comme condiment pour les entrées.…
Pour la Fondation Veronesi : le modèle actuel de production alimentaire, notamment de viande, n'est plus durable pour la planète. Les animaux se reproduisent tellement que s'ils étaient relâchés, ils ne pourraient pas survivre à cause de la forte utilisation de drogues,…
Plus de 1750 XNUMX restaurants examinés, mis en avant pour leur cuisine locale, leur sélection d'ingrédients et leur hospitalité authentique. La liste de tous les établissements récompensés par les Escargots Région par Région. La Campanie en tête. Un secteur en excellente santé et…
Une recette qui s'inscrit dans la tradition gastronomique de septembre du Levant génois. Dans le livre "Cuisine d'été 110 recettes pour mieux profiter de l'été" un guide mois par mois de la cuisine de saison
Il y a huit ans, seuls 20 arbres de quarante ans survivaient. Maintenant, nous pensons également à la transformation du produit en compotes, confitures et jus. Les propriétés nutritionnelles des pêches : bénéfiques pour les yeux, le sang, la peau, les intestins
Slow Food publie un guide utile pour se familiariser avec les produits de la pêche en cuisine. Vous découvrez de nombreuses possibilités culinaires intéressantes. La liste des poissons à acheter selon les saisons. Conseils de marché pour des achats éclairés
Un voyage à la découverte de toutes ces caves et abbayes qui ont préservé le vin et la vigne depuis le Moyen-Age qui autrement auraient été perdus. Tous les détails de l'événement
Nos cours d'eau envahis par des écrevisses agressives de Louisiane et de Californie et porteuses d'une maladie dangereuse. Les écosystèmes aquatiques et leurs relations avec le continent seront à l'honneur à Gênes du 1er au 4 juin. Traditions culinaires de…
L'historien du vin Lorenzo Tablino reconstruit dans un volume Slow Food l'histoire séculaire de Barolo, qui a connu un succès international il y a seulement cinquante ans sur la base de documents historiques inédits et de recherches d'archives. L'histoire de la désastreuse expédition du Barolo…
Un guide utile qui aide à découvrir une Italie gastronomique loin des projecteurs qui sait raconter un monde de valeurs authentiques et de richesses de biodiversité, de culture et de tradition œnogastronomique locale. La liste des nouveaux Escargots
Terra Madre Salone del Gusto se tiendra à Turin du 22 au 26 septembre. Plus de 3000 150 délégués de XNUMX pays sont attendus pour s'occuper de la régénération. Les maîtres mots : réduire la consommation de viande, lutter contre le gaspillage alimentaire et…
La Région qui lutte encore contre la bonification des terres a des consommateurs plus attentifs à l'origine des productions et à la qualité. Durabilité des terres comme réponse aux malversations
Les meilleures huiles d'olive extra vierges italiennes sélectionnées par le Guide Slow Food selon le principe d'un produit sain, propre et équitable. Toutes les entreprises indiquées par région. Les produits biologiques se multiplient
Peau rouge, saveur intense, légèrement épicée, riche en propriétés nutritionnelles, c'est un présidium Slow Food en attente de DOP et IGP. Il est également utilisé en médecine naturelle.
Un petit oignon en botte, une petite échalote, tout est comestible, des bulbes aux feuilles, et possède des propriétés nutritives remarquables. Apprécié des chefs pour sa polyvalence, des entrées aux desserts.
Plus de 800 établissements vinicoles donneront vie à la première édition de Sana Slow Wine Fair fin février en présentant 5000 XNUMX étiquettes conformes à la durabilité environnementale, à l'impact social et à la protection du paysage. le rôle culturel et social que les vignobles…
Le secteur de l'osterie en Italie est en bonne santé : le Guide Slow Food fait autorité en témoigne. Six prix spéciaux sur 1713 sites passés en revue. Le plus jeune hôte 2021 est à Rome, l'Osteria Epiro. Le prix du meilleur… revient à Bolzano
Le guide des vins Slow Food est de retour. 23 nouvelles entrées parmi les vins récompensés aux escargots, signe d'une grande vitalité de la filière. Le prix du jeune vigneron à Federico Stroppolatini qui a abandonné ses études d'ingénieur à l'âge de 21 ans pour…
D'aujourd'hui à dimanche, la ville de Cervia célèbre l'ancienne tradition de la remise du sel, le transport sur la Burchielle remorqué le long des rives du canal. L'ancienne fête qui clôturait la saison de travail est renouvelée, qui en 1792 était…
Impliquer les écoles, les cuisiniers et toute la communauté locale pour une offre à 360 degrés de produits locaux, des fromages et pommes de terre Sila aux charcuteries de porc noir de Calabre, saucisses et soppressata. Et puis show cooking avec des produits de…
Le mouvement de Carlo Petrini et du groupe Lavazza donne vie à un réseau mondial sans frontières qui rassemble tous les protagonistes de la chaîne d'approvisionnement comme un exemple concret de transition écologique. Une communauté qui englobe les agriculteurs, les torréfacteurs, les baristas, les restaurateurs, les commerçants, les institutions avec…
Région par région toutes les excellentes huiles EVO. Moins de production mais la qualité du millésime est bonne. Les entreprises passées en revue se multiplient, signe que la qualité s'améliore. Les entreprises de jeunes bio sont également en augmentation. Beaucoup optent pour…
