L'événement organisé par Gambero Rosso et l'Antica Corte Pallavicina des frères Spigaroli fête ses dix ans. Multiples itinéraires entre stands de dégustation avec les meilleures spécialités de charcuterie italienne et autres spécialités gastronomiques
Aimé par Verdi, D'annunzio, Bacchelli et Zavattini, il a des origines anciennes, destiné aux tables des nobles dès 1300. En 2022, la production AOP a augmenté de 5,87% pour un chiffre d'affaires à la consommation de 25,2 millions d'euros.
La liste des meilleures charcuteries italiennes du Guide Gambero Rosso. Les produits biologiques et ceux obtenus à partir de races porcines anciennes se multiplient et l'utilisation d'additifs et de conservateurs dans les productions artisanales diminue
Production de plus de 2 millions de kilogrammes de saucisses avec une augmentation de 20,88 % par rapport à l'année précédente. Le marché européen absorbe 25,7 % de la production, le marché hors UE 1,9 %.
En 2009, 2016 et 2017, Ventricina Vastese a remporté le championnat italien de salami organisé par la 5t Academy (territoire tradition typicité transparence traçabilité). Fabriqué avec des morceaux choisis de jambon, d'épaule et de lard, il est parfumé aux poivrons…
Un partenariat important entre l'historique Salumificio Franchi piémontais et OPAS (Organisation de Production d'Éleveurs de Porcs), le réseau italien le plus important dans la chaîne d'approvisionnement du porc. Un groupe est né qui certifie et trace chaque étape de transformation du produit fini : de la naissance…
L'expert français Guillaume Coudray a tiré la sonnette d'alarme rapportant des données de l'OMS : près de 4 500 cas de cancer du côlon et XNUMX de l'estomac imputables à la consommation de charcuterie rien qu'en France. Tous les pays s'alignent sur la production de jambons et…
Deux histoires différentes mais unies par la passion et la curiosité. Il s'agit d'Annamaria Bruno et de Maria Saldarini, toutes deux protagonistes de l'entreprise lombarde Rondanini Salumi
Déjà connue à l'époque romaine, l'ancienne Razza Pelatella a été récupérée par certains éleveurs de la région de Caserta, dont la famille Gasparro. Les porcs élevés à l'état semi-sauvage se nourrissent des châtaignes IGP de Roccadaspide. Sa graisse a une composition de…
Reconnaissance importante du ministère du Développement économique pour l'entreprise fondée dans la province de Lecco en 1898. La longue histoire de succès entrepreneuriaux, avec quelques nuages, de la marque aujourd'hui parmi les protagonistes du Made in Italy.