Du 10 au 12 juin à Vico Equense, le chef Gennaro Esposito réunit plus de 300 grands chefs italiens et étrangers et propose 100 50 délices Made in Italy qui envahissent les rues, places et places de la ville côtière. XNUMX mille attendus…
Giulia Vicini de Bergame a non seulement battu le vaste public de pizzaiolo masculins en montant sur le premier podium dans la catégorie Pizza Classique, mais a également remporté le prix du développement durable. Les gagnants des différentes disciplines
L'objectif est de construire, grâce à la contribution d'experts du secteur et du monde de l'alimentation, un « Manifeste » divisé en 10 points sur la façon de rendre une pizzeria accueillante, éthique et inclusive. L'événement dans le cadre du Championnat du Monde de la Pizza qui verra la participation …
Des chefs et restaurateurs de toute l'Italie fourniront leur travail gratuitement. Le menu sera divisé en 4 plats avec des recettes du nord, du centre et du sud de l'Italie. Pour tous, une édition spéciale et numérotée d'un plat de la Bonne Mémoire de…
Le chef de l'Osteria Francescana est imbattable. Suivi de près par Mauro Uliassi à Senigallia et l'Enoteca Pinchiorri à Florence. La liste des 50 meilleurs grands restaurants italiens
Il existe 257 restaurants qui offrent une agréable expérience gastronomique, avec un menu complet à un excellent rapport qualité-prix. La liste des nouveaux restaurants inscrits dans le guide région par région. L'Émilie-Romagne est la première région suivie de la Lombardie et du Piémont
Il y a 45 des meilleurs bars de la péninsule récompensés par le Guide avec les symboles des Trois Coupes et des Trois Haricots 2024. Le Piémont brille, comme toujours. Paolo Griffa du Al Caffè Nazionale de la Vallée d'Aoste remporte le prix…
Hier, dernier jour de la période d'offre, le géant suisse a collecté 74% des actions. La nouvelle extension d'adhésion expire le XNUMXer juin
Les actionnaires pourront choisir entre des actions Dufry ou 6,33 euros. Ensuite, il y aura le déclassement. La création du géant mondial de la restauration se rapproche de plus en plus.
Les environnements de travail sont transformés pour permettre aux gens de se rencontrer. Sodexo annonce que d'ici 2025, les services dédiés à l'entretien des espaces de bien-être des salariés représenteront 40% du chiffre d'affaires
Le guide sort à point nommé pour les vacanciers en cette fin d'année : 30 restaurants, 20 pizzerias et 20 bars à vins à travers le monde où l'on peut aller sans faute manger et boire de l'italien de qualité. Le meilleur restaurant est La Puglia…
Une fête traditionnelle dédiée à la châtaigne promue par quatre restaurants à mille mètres de haut sur le Monte Baldo, connu depuis des siècles comme le Jardin de l'Europe, sur la rive véronaise du lac de Garde
Pour le chef multi-étoilé Claudio Sadler, la cuisine recyclée est un monde à découvrir. Un bon chef prudent - dit-il - ne devrait rien jeter. La recette milanaise du risotto al jumping fait partie de ses plats…
Quatre-vingt chefs, dont plusieurs étoilés, pour exprimer cette année le thème de l'événement avec leurs recettes : une cuisine qui se renouvelle en mettant l'accent sur des valeurs éthiques et durables.
Cela porte le nombre de restaurants économiques à 257 dans toute l'Italie aux côtés des stars classiques. La liste des 29 nouveaux Bib Gourmands Région par Région
Guide des meilleurs restaurants italiens. Rapporté 2480 exercices avec 297 nouveautés. Le niveau qualitatif de la cuisine italienne augmente : remporte 44 Tre Forchette et 35 Tre Gamberi. La liste de tous les restaurants récompensés par les notes les plus élevées dans toute l'Italie et…
La cérémonie de remise des prix au Teatro San Babila de Milan le 13 décembre. Les 50 meilleurs restaurants italiens du monde seront également récompensés
En période de crise alimentaire et de dépenses onéreuses, le chef du restaurant-bistrot Madeleine propose une recette qui utilise du pain sec, des épluchures de pommes de terre et des pelures d'oignons mais avec une belle saveur
Le Guide 50 Top Italia 2023 récompense les meilleurs endroits d'Italie qui représentent l'âme gastronomique authentique de la nation, mettant en valeur la territorialité à des prix abordables. Le classement complet des 50 restaurants primés
Dans un jardin caché de légumes et d'arbres fruitiers à Sorrente, deux chefs de grande école, Vincenzo Incoronato et Andrea Guarracino donnent vie avec Vrasa à une cuisine raffinée jouée entièrement sur l'effet de braise et sur le plaisir de se retrouver…
L'équipe nationale italienne se classe derrière l'Allemagne devant des nations à grande tradition carnivore comme l'Irlande, la Grande-Bretagne et la France. Le boucher est le nouveau protagoniste de la chaîne gastronomique de la famille à la cuisine étoilée
Belle affirmation pour la cuisine italienne qui passe de 11 à 15 apparitions dans le Top 100 mondial. La surprise : Diego Rossi de la Trattoria Trippa à Milan surpasse les chefs étoilés. Le meilleur au monde reste le Madrilène Dabiz Muñoz enfant terrible…
Du 6 au 10 juillet, le rendez-vous de la bonne chère et de la bonne boisson revient. De belles recettes mais aussi la redécouverte de la cuisine maison dans un souci de durabilité
Au bar VIP, Franco Pepe avec le chef étoilé Riccardo Canella propose une carte qui valorise l'excellence du terroir. Pizza Cipriani au caviar, mozzarella et carpaccio de boeuf
Du vendredi 10 au dimanche 19 juin sur un espace de 13.000 800 mètres carrés, 2500 caves, 30 étiquettes, XNUMX chefs dans les Restaurants Temporaires et dans les exclusifs Les Dîners Nocturnes, puis Pizza d'Autore et Evo Oil.
Deux jours de pizza complète des grands classiques aux nouvelles créations, dans toutes ses versions : "Napoletana", "All'Italiana", "Tasting", "Roman", "Al taglio", "Fritta" et "Gluten Free"
Un chiffre d'affaires de 15 milliards en Italie et plus de 60 dans le monde qu'il faut protéger. Le fléau de l'Italian Sounding
Malgré les incertitudes de l'économie, le secteur affiche une tendance positive avec la reprise de l'activité des hôtels, restaurants et cafés. Mais les opérateurs demandent des allégements fiscaux pour encourager les investissements des restaurateurs dans l'équipement et la digitalisation
L'automne prochain, les frères piémontais maîtres du risotto et le chef doublement étoilé de Campanie dirigeront les projets de restauration du nouveau siège de la Gallerie d'Italia, l'un à Turin et l'autre à Naples.
Rocco De Santis, chef deux étoiles Michelin du restaurant de l'hôtel Brunelleschi à Florence, signe un rouget raffiné en croûte de pain qui allie tradition, modernité et innovation
Avec la technique du video mapping, la table devient un écran sur lequel le petit chef prépare ses plats du choix des ingrédients à la présentation de ce qui devient alors réel
Quitter le rôle de chef de cuisine du triplement étoilé Norbert Niederkofler pour un restaurant de l'ermitage de montagne demande du courage. Mais Michele Lazzarini a un projet de cuisine de haut niveau
Le succès mondial d'un plat pauvre qui est devenu un symbole du Made in Italy. Les origines controversées. Veronelli et Carnacina ont préféré la pancetta au bacon. Rascel a ajouté la crème
L'une des meilleures pizzas d'Italie récompensée par le Tre Spicchi du Guide Gambero Rosso se déguste dans la campagne romaine. Le choix courageux de se tourner vers des produits au levain innovants
L'enfant prodige des restaurants italiens étoilés débarque à la Dama di Venezia sur le Grand Canal. La seiche alla peverada est une icône de sa cuisine à mi-chemin entre tradition et contamination
Un livre édité par Slow Food rend hommage à la culture culinaire des grands-mères, aux traditions locales et évidemment aux cuisiniers, gardiens d'un patrimoine unique au monde
L'événement du 5 au 7 avril : les participants devront se défier dans 1054 concours dont 966 en cuisine. Il y aura aussi un concours de freestyle, une exhibition acrobatique au rythme de la musique
Une véritable immersion totale entre dégustations, ateliers, master class et accords avec l'excellence du territoire. Protagonistes 700 étiquettes de 400 producteurs
Le vin et la gastronomie et le vin représentent un patrimoine d'excellence qui trouve son origine dans la "diversité" historique de ce territoire qui est un creuset d'héritages historiques et d'apports des cultures d'Europe centrale combinés aux saveurs méditerranéennes.
Deux formules, l'AperiEataly à 18h et le dîner, avec deux menus à 20h.
Une recette traditionnelle sicilienne revisitée par le Chef Tony Lo Coco, étoilé Michelin de I Pupi à Bagheria où le passé dialogue avec le présent d'une cuisine contaminée par différentes cultures
La recette proposée par le chef Mirko De Mattia, prix international "Chef de l'avenir" 2019, dans son restaurant de niveau 1 à Rome, associe ses origines de l'arrière-pays romain à la passion pour la mer héritée de la cuisine de sa grand-mère de la région des Marches
Depuis quatre générations, la famille Dori assure l'authenticité des spécialités traditionnelles. Ici se trouvait l'arsenal du pape qui gardait les cordages pour les cordages des navires pontificaux
Le nouveau restaurant bénéficie d'une vue panoramique suggestive sur les murs serbes qui datent du VIe siècle avant J.-C. Une proposition de qualité du petit-déjeuner au déjeuner ou même pour une simple pause de travail. L'équipe est au rendez-vous…
L'humble plat cuisiné par les bergers dans les champs lors de la transhumance est devenu un incontournable de la cuisine romaine. L'expédient des aubergistes qui ont adopté le Cacio e Pepe pour "tordre" le client et lui faire plus de vin. Du 28 au 30 janvier…
Michelino Gioia, Chef étoilé du restaurant de l'exclusif Hôtel Il Pellicano à Porto Ercole, propose une recette qui rend hommage aux territoires du Latium et de la Toscane filtrée à travers une vision innovante de la tradition qui sait traiter les matières premières élémentaires, en les amenant à la le goût d'un…
Le projet Kikky commence à Rome : un risotto à marcher en 14 versions différentes qui peuvent être commandées et consommées après 4 minutes comme une option supplémentaire entre la pizza, les hamburgers, les wraps et la nourriture ethnique. Ouvertures prévues dans toute l'Italie au nom de…
Le restaurant familial Iaccarino ouvert en 2018 grimpe dans le classement des 50 Top Italie. En deuxième position se trouve Fiola à Washington suivi du restaurant Da Vittorio à Shanghai. La liste des 50 meilleurs restaurants italiens du monde
Le Covid frappe encore et la restauration, les animations et le tourisme sont visés – Fipe Confcommercio « Les annulations affluent. Le gouvernement devrait intervenir immédiatement pour les secteurs les plus en difficulté"
Le guide Gambero Rosso Top Italian Restaurant 2022 récompense les expériences authentiques Made in Italy à travers le monde. Le chef de l'année est Carmine Amarante du restaurant Armani à Tokyo ; Le prix Gardien des traditions est Francesco Mazzei, chef et mécène de…
De plus en plus de footballeurs, anciens ou encore en activité, ont décidé d'investir le monde culinaire et d'ouvrir un restaurant. Et certains d'entre eux ont même eu beaucoup de chance. De Del Piero à Bonucci, de Pier Paolo Virdis à Gattuso…
Les prix PASS ont été décernés, organisés par Noi di Sala, une association créée dans le but de réévaluer la figure du serveur comme trait d'union entre le monde de la production et celui des consommateurs. Prix du «Meilleur service de vin» aux Amis d'Udine.
Un petit restaurant gastronomique à Canepina au cœur de la tuscia de Viterbe, terre de papes, d'intrigues, de luttes internes avec la grande noblesse papale, propose une cuisine qui redécouvre les valeurs gastronomiques du territoire de manière innovante. Les cannoli à la crème…
Le Guide des bars italiens de Gambero rosso récompense CM CENTUMBRIE à Magione [Pg]. "Une structure nouvelle génération" du choix des aliments, à la saisonnalité des matériaux, de l'utilisation de matériaux recyclables aux sources renouvelables. La liste de tous les meilleurs Bars…
50 Top Italy, le guide en ligne des restaurants italiens, décerne l'or à Bottura, l'argent à Uliassi et le bronze à Enrico Bartolini. pour la section "Grands restaurants". Pour la "Meilleure cuisine d'auteur" ainsi que pour Klugmann, les prix ont été…
Quatre jours dédiés à la relance de la gastronomie et des vins italiens du 10 au 13 novembre. Tables rondes, dégustations, talk show, rendez-vous B2B et B2C, congrès culinaires et shows culinaires de 80 grands chefs entre expérimentation et recherche.
Le secteur de l'osterie en Italie est en bonne santé : le Guide Slow Food fait autorité en témoigne. Six prix spéciaux sur 1713 sites passés en revue. Le plus jeune hôte 2021 est à Rome, l'Osteria Epiro. Le prix du meilleur… revient à Bolzano
Il n'est pas nécessaire de s'évanouir pour bien manger, le guide en ligne 50 Top Italy a sélectionné les meilleures trattorias italiennes, qui représentent l'âme gastronomique authentique de la nation. D'abord Sora Maria et Arcangelo, deuxième l'Antica Osteria del Mirasole, troisième Villa Rosa…
Malgré la pandémie, le secteur des pizzerias en Italie est en pleine effervescence : 70 nouvelles entrées dans le Guide de cette année. La liste des meilleures pizzerias en Italie Région par Région. Franco Pepe de Caiazzo et Francesco Martucci de I Masanielli à Caserta…
Le défi oppose 16 concurrents du Nord. Les trois finalistes rejoindront les lauréats de la section centrale qui s'est déroulée à Rome à l'occasion du Vinoforum. La finale attendue dans la capitale début 2022.
L'initiative en collaboration avec Identità Golose dédiée aux nouvelles ouvertures ou à la nouvelle direction de restaurants entre janvier 2019 et août 2021, un véritable acte de courage au milieu de la pandémie. Les candidats parrainés par les plus grands chefs italiens. Le…
Pata Negra, truffes blanches et truffes noires pour des pizzas qui auront un coût convenable : de 15 à 45 euros. Carte nourrie de vins fins et Champagne. Non loin de là, des travaux sont en cours pour un glacier "Crazy Cool". Des rumeurs sur…
Le secteur de l'électroménager est en pleine reprise : +50% de chiffre d'affaires et +30% d'exportations - Mais Applia, qui associe les entreprises du secteur, demande au Gouvernement une prime à la casse pour soutenir les restaurateurs touchés par la pandémie
Examiné plus d'un millier de miels de toutes les régions d'Italie. Les 18 gagnants pour les différentes spécialités. La Lombardie est en tête du classement d'excellence.
Un chef amoureux des marchés fermiers et un pépiniériste se rencontrent et donnent vie à une expérience culinaire intéressante : une cuisine innovante basée sur un potager de 0 km, créant un cadre champêtre en ville. Non seulement restaurant mais aussi,…
Dans les locaux historiques où travaillait le grand Maestro Gualtiero Marchesi, deux jeunes entrepreneurs lancent un format original qui mêle trois âmes : consommation sur place, livraison et à emporter, le tout de haut niveau, avec un regard attentif sur la durabilité...
De plus en plus de chefs décident d'ouvrir restaurants, bars et bistrots dans des lieux d'art pour offrir des moments de détente et de bonne chère dans une ambiance suggestive, et des chefs étoilés apparaissent. Comme Enrico Bartolini, collectionneur d'étoiles Michelin, Stefano Cerveni ou…
Du 30 août au 3 septembre, quatorze leçons théoriques et pratiques pour donner un aperçu complet des différents aspects de la gestion, de la mécanique des moulins, de la gestion des cultivars et de leur expression dans les différents types d'huile qui…
Le pari d'un jeune entrepreneur qui, à contre-courant d'une consommation de plus en plus orientée vers les viandes blanches et la cuisine végétale, a ouvert une série de lieux où sont servies des viandes d'Afrique, d'Amérique du Sud, d'Orient et d'Australie. Je suis 11 parmi…
Cooking Show, vins d'excellence, accords mets et vins, grands chefs, boissons-mix, territoire : le monde de l'alimentation parie sur un redémarrage de la qualité
Avec la réouverture, de nombreuses entreprises du secteur Ho.Re.Ca dénoncent la difficulté à trouver du personnel, mais les données de certaines plateformes disent le contraire : "Les jeunes ne sont pas exigeants, le problème c'est l'inadéquation entre l'offre et la demande"
Une recette qui a la saveur et les senteurs du printemps, celle proposée par le Chef Gian Michele Galliano du restaurant Euthalia. Il y a toute la passion de la montagne et des herbes sauvages, deux pierres angulaires de sa philosophie culinaire…
Dix-huit rendez-vous, d'abord en ligne puis en présence pour accorder de grands vins aux recettes de chefs étoilés. Mastroberardino : une façon de témoigner de notre proximité avec le secteur de la restauration qui est fondamentale pour nous qui, plus que d'autres, a subi les conséquences de…
Les juges du Guide Rouge récompensent le chef du restaurant La Palta, une étoile Michelin, à Borgonovo Valtidone (PC) pour sa capacité à « osciller entre passé, présent et futur, à faire entrer le client dans une dimension d'expérience intemporelle, faite en haut de …
Viator, le site Trip Advisor spécialisé dans les voyages et les loisirs à travers le monde, vante la cuisine de l'Osteria Francescana de Massimo Bottura mais aussi de nombreux excellents restaurants disséminés dans la ville ainsi que les produits gastronomiques proposés par la ville…
Le grand chef étoilé Michelin quitte le restaurant qui le considérait comme l'héritier spirituel du légendaire Angelo Paracucchi pour retourner à la Locanda delle Tamerici qui l'a rendu célèbre et repartir, à 70 ans, en pleine pandémie, pour une nouvelle aventure.…
L'Italie qui voit le redémarrage : Le nouveau restaurant du Chef étoilé, le premier de son cru, construit dans une ancienne maison de campagne à Vico Equense. Ce sera le triomphe des produits locaux et de la grande cuisine italienne. Egalement en vue d'autres Aquaresorts…
Le chef Sergio Maria Teutonico de La Palestra del cibo propose une savoureuse polenta aux châtaignes et à la morue qui rappelle les saveurs des bois et des brises marines, parfaite pour un dîner entre amis. La combinaison des deux est…
Loris Caporizzi, auteur du best-seller gastronomique "Incroyables insectes" propose une recette qui est la somme d'études et d'expériences dans les cuisines des plus grands maîtres étoilés. Un plat qui regarde vers les futures tendances d'une alimentation durable qui devra viser…
Dav est né du partenariat entre les frères Cerea, trois étoiles Michelin avec le légendaire restaurant Da Vittorio à Brusaporto et l'exclusif Splendido Mare Belmond Hotel.
Restauration et confinement. Le chef Cucciniello du restaurant Carter Oblio crée une Scarpetteria éphémère pour une street food à emporter accompagnée de pain dans un emballage spécial qui peut être consommé sur place ou réchauffé à la maison. Avec la reprise…
Dans une ancienne discothèque du centre historique, un restaurant s'ouvre qui propose du poisson en version resto, pizzeria et apéro dehors entre tradition et innovation
Raffaele et Massimiliano Alajmo proposent à nouveau l'expérience originale de Certosa commencée en plein confinement dans la station balnéaire des Dolomites. L'accord avec Renzo Rosso, propriétaire de l'historique Albergo Ancora. Un service de plats à emporter est également actif pour ceux qui souhaitent manger des plats étoilés chez eux
Récompensé par 371 restaurants dans toute l'Italie. Trois chefs passent d'une à deux étoiles et 26 entrent pour la première fois dans le guide rouge avec une étoile. Lombardie, première région. par nombre de restaurants. Naples est la province avec le plus…
Le Premier ministre explique qu'une intervention aussi massive sur la taxe n'est pas envisageable, même pas limitée au secteur de la restauration : « Pensons à une remodulation de la TVA dans une réforme fiscale globale » - 2,5 milliards d'aides nouvelles dans le Décret Ristori bis
Dans une lettre ouverte au Premier ministre Massimo Bottura, il attire l'attention de la politique sur la restauration, l'une des principales industries d'Italie.
Le guide des restaurants Gambero Rosso 2021 dresse un portrait de la situation des restaurants dans la capitale et la région à l'ère du covid. Une récompense pour le fond mais aussi pour la constance de ceux qui n'ont pas l'intention de baisser les bras. TOUS LES RESTAURANTS, TRATTORIAS ET…
Selon une étude de Mastercard, l'Italie est le pays du G-20 où les dépenses de voyage et de restauration ont le moins baissé par rapport à juillet 2019. La Russie et la France sont également sur le podium.
Pour lutter contre la crise post-Covid Un soutien concret. L'opinion de Giansanti de Confagricoltura était positive.
À Ravarino (MO), le meilleur Street Food by Chef de cette année. Le Guide Gambero Rosso dresse une carte de 600 restaurants et food trucks disséminés dans toute la péninsule. Des propositions innovantes issues d’une tradition qui peuvent donner des idées intéressantes…
Avec la Semaine du vin de Milan, les producteurs de vin et les protagonistes vedettes de la haute cuisine lancent un message positif au monde de la gastronomie et du vin italiens. Il faut cependant de nouvelles idées, créatrices d'événements et d'envie de s'affirmer, pas de pessimismes contre-productifs. Le témoignage de Roncoroni à mi-chemin entre…
Albanais de naissance, mais italien par choix, le chef formé à l'école des grands maîtres étoilés a choisi de s'installer en Lombardie et y développe sa propre cuisine originale qui marie les saveurs du Nord et du Sud avec…
En vue de la réouverture des restaurants, prévue pour le 18 mai, l'Inail et l'Iss ont rédigé un protocole qui parle de "4 mètres carrés" pour chaque dîneur - De nombreuses autres obligations sont également prévues pour les restaurateurs, qui protestent
Le document, préparé pour la région de Campanie - mais à valeur nationale - s'est développé en impliquant plus de 1000 chefs, opérateurs du secteur, restaurateurs, pizzaïolos, entrepreneurs de restauration, petits et grands, exploitants de bars, opérateurs de banquets sur les besoins ...
Le grand chef de Torre del Saracino, organisateur de Festa a Vico, le plus important événement de haute cuisine en Italie, devra collaborer pour identifier des solutions concrètes pour relancer un secteur stratégique pour l'économie régionale
La fatidique phase 2 arrive mais à quelques exceptions près - Parmi les plus pénalisés figurent les établissements publics et les services d'aide à la personne qui - sauf hésitation - devront attendre juin - Le risque de fermeture pour ces…
Le projet est basé sur le principe du « dîner suspendu », une forme de paiement anticipé, accordé par le client à son « place du cœur ». Le menu doit être strictement italien et bénéficiera de réductions de 15 à 30 % sur le des prix…
Réaménager la banlieue pour créer un pôle de restauration. Après l'expérience réussie d'Ostiense, Rome tente à nouveau avec le Qvinto Lounge Restaurant Cafè, le nouvel épicentre gastronomique qui a ouvert il y a près d'un an de l'autre côté de la capitale, dans le…
D'abord élève, puis ami, puis héritier, puis successeur du grand Angelo Paracucchi, dans la mythique "Locanda dell'Angelo" à Ameglia, le Chef Mauro Ricciardi, étoilé Michelin a brûlé toutes les étapes en cuisine. Et dire que tout commence par un travail chez ENEL.
Le Chef de Castel di Sangro confirme la suprématie déjà acquise l'année dernière pour les juges du Guide des restaurants italiens. Antonino Cannavacciuolo rétrogradé d'un poste. Nouveauté cette année, les prix des meilleures promesses de demain des moins de 30 ans. TOUS…
