Le chef étoilé Andrea Pasqualucci n'a pas attendu les temps de crise pour découvrir le recyclage des restes en cuisine. Il a toujours été un adepte du zéro déchet et la recette avec des écorces de parmesan prouve que ça se mange…
Leurs origines sont anciennes, traditionnellement et historiquement liées à l'Émilie-Romagne en particulier au triangle Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, puisque le texte est écrit en 1556 par Messisbugo, chef à la cour d'Este avec Alfonso I d'Este, mais c'est aussi une tradition dans les Marches. Soi…
Avec l'inflation qui atteint des records pour de nombreuses familles, il est devenu essentiel de réduire au maximum les déchets, non seulement énergétiques mais aussi alimentaires. Un phénomène pertinent à ce jour, il suffit de penser que, basé sur une enquête…
Une combinaison inhabituelle de terre et de mer, résultat également de son ouverture à la cuisine internationale dans la recette de la ventrèche de thon en croûte de pain et de jambon du chef de Cagliari Luigi Pomata qui réunit en même temps Carloforte et…
Un ingrédient au goût particulier pour le Poulet du Chef Nico Atrigna du restaurant historique Le Logge à Sienne où la tradition locale marie signature et gastronomie innovante tout en préservant la saveur de l'époque
Le chef étoilé de L'Erba del Re propose un plat facile à réaliser qui crée une symbiose de haute gastronomie entre terre et mer, entre les traditions pauvres de l'Émilie et celles de la Campanie
Passé du légendaire Noma de Copenhague aux cuisines de Cannavacciuolo, le jeune chef de la Trattoria Contemporanea parvient à surprendre avec une recette d'ingrédients simples mais d'une grande technique
Le nouveau restaurant bénéficie d'une vue panoramique suggestive sur les murs serbes qui datent du VIe siècle avant J.-C. Une proposition de qualité du petit-déjeuner au déjeuner ou même pour une simple pause de travail. L'équipe est au rendez-vous…