Une recette qui remonte aux années 1400, une excellente entrée tartinée sur du pain ou un deuxième plat copieux et savoureux. La raison du nom étrange de Brandacujun. Le restaurant La Brinca est le gardien des saveurs anciennes
Plus d'un million de contenus sur Instagram du hashtag #Carbonara. Le chef Aroma vous propose une version originale qui sublime les saveurs, les arômes et la consistance.
Un problème informatique a créé de nombreux problèmes pour McDonald's du monde entier. L'entreprise : "faute en cours de résolution", impact limité en Italie grâce au décalage horaire
Le chef d'Orsara témoigne d'une philosophie de la cuisine, du cœur et de l'essence non pas d'une terre, en l'occurrence des Pouilles, mais du territoire dans le sens culturel de ses mille significations, de mémoire, d'histoire, de tradition paysanne élevée au rang de excellence
Le chef du restaurant SINE à Milan s'inspire d'une ancienne recette de sa grand-mère napolitaine pour voler en liberté
Pour la recette, le chef qui enseigne la haute gastronomie aux cours Gambero Rosso a choisi la qualité Risoinfiore, le seul riz sur le marché mondial avec une marque déposée et zéro résidu. Cravero : ma cuisine commence dans la terre et à partir de là…
Francesco Sodano quitte le légendaire restaurant Faro à Capo D'Orso sur la côte amalfitaine pour Vallese di Oppeano. Le projet : narration du territoire, créativité, recherche technologique, alliant le caractère véronais de la famille Rana avec la forte composante napolitaine du chef
Le chef de La Locanda del Mulino à Valcasotto propose un plat riche en propriétés nutritionnelles et saines, facile à réaliser mais de grande saveur (grâce aussi au fromage Valcasotto)
Le chef étoilé du restaurant Casa Sartini de Saint-Marin signe un plat qui incarne sa philosophie gastronomique : respect de la matière première, équilibre des textures et des cuissons, créativité et élégance. Avec toutes les bonnes propriétés de l'endive
Maquereau mariné aux agrumes, artichauts de Barbarie, céleri, concombre au citron, amandes : dans ce plat du chef du restaurant Calamosca, les légumes et les fruits sont riches en vitamines et en fer et donnent une sensation de satiété, le poisson apporte des oméga trois, un vrai…
Une tradition de confiserie née dans les couvents des Pouilles, du Molise, de la Toscane et de la Sicile. La recette du chef Gegé Mangano de Monte Sant'Angelo
Le chef du restaurant étoilé Il Fagiano propose un apéritif raffiné dans lequel il condense la tradition gastronomique des Pouilles avec celle du lac de Garde pour donner une touche de classe à la table de fête.
Au restaurant La Brinca à Ne, petit village de l'arrière-pays ligure entre Chiavari et Lavagna, le temps semble s'être arrêté grâce à une famille de restaurateurs qui cultivent religieusement les traditions gastronomiques de la région.
Un légume aux mille vertus apprécié depuis l'Antiquité pour ses propriétés bienfaisantes est réévalué en cuisine par la chef étoilée Antonia Klugmann. La précieuse prospérité nutraceutique
Élue par Gambero Rosso chef émergente 2024, Arianna Gatti, des Abruzzes DOC, soutenue par une jeune équipe, propose une cuisine qui ne « nécessite pas d'explications particulières » qui réunit les préparations de son terroir avec les formes modernes de Brescia.
La cuisine dirigée par le maître Aiuchi Takehiko fait partie d'un projet culturel visant à explorer les significations philosophiques de la gastronomie japonaise. Grande attention portée à l'univers du saké et de la mixologie asiatique, le jardin zen créé par Akiyama Nobushige, artiste de l'institut culturel…
L'ancienne habitude alimentaire des chevaliers mongols est aujourd'hui un plat apprécié des gourmets pour ses saveurs et ses bienfaits. Dans un élégant restaurant de l'Esquilin, dans un chaudron central, ils cuisinent diverses soupes, de la délicate aux champignons à celle épicée,…
L'Est et l'Ouest avec leurs traditions respectives trouvent un point de rencontre dans la recette de la lande australienne, réduction de fenouil, petits pois et crustacés d'Ivan Fargnoli chef exécutif du restaurant raffiné Aromi du Hilton Molino Stucky sur la Giudecca
Igles Corelli évoque le restaurant mythique d'Argenta, deux étoiles Michelin, qui a révolutionné la cuisine italienne dans les années 80, forgeant de grands chefs destinés à une notoriété nationale et internationale. Son restaurant a remporté la deuxième place dans les guides derrière Gualtierio Marchesi
Un triomphe de couleurs, de saveurs, de senteurs printanières dans la recette du chef Eugenio Boer avec une étoile Michelin. Son œuf marie goût raffiné et propriétés saines dans une élégie de la nature
Le chef Pasquale Caliri du Marina del Nettuno Yachting Club propose une combinaison nord-sud inhabituelle dans laquelle le speck et la moutarde cerise se renforcent avec le caractère sicilien du thon et du tuma.
Soixante recettes du grand chef étoilé de Vico Equense pour découvrir les bienfaits et "alchimies" d'une cuisine végétale redécouverte dans ses mille variétés et ses mille saveurs. La recette des courgettes du Purgatoire qui rappellent les « animwe…
Le chef étoilé Michelin du restaurant Moma à Rome propose une interprétation raffinée de la soupe de poisson capable d'offrir des sensations gustatives inexplorées et intenses d'un classique de la cuisine de la mer
La proposition du chef de Casina di Macchia Madama un savoureux plat à base de morue cuit pour préserver ses propriétés nutraceutiques et bénéfiques pour le corps
Le chef étoilé Andrea Pasqualucci n'a pas attendu les temps de crise pour découvrir le recyclage des restes en cuisine. Il a toujours été un adepte du zéro déchet et la recette avec des écorces de parmesan prouve que ça se mange…
Leurs origines sont anciennes, traditionnellement et historiquement liées à l'Émilie-Romagne en particulier au triangle Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, puisque le texte est écrit en 1556 par Messisbugo, chef à la cour d'Este avec Alfonso I d'Este, mais c'est aussi une tradition dans les Marches. Soi…
Avec l'inflation qui atteint des records pour de nombreuses familles, il est devenu essentiel de réduire au maximum les déchets, non seulement énergétiques mais aussi alimentaires. Un phénomène pertinent à ce jour, il suffit de penser que, basé sur une enquête…
Une combinaison inhabituelle de terre et de mer, résultat également de son ouverture à la cuisine internationale dans la recette de la ventrèche de thon en croûte de pain et de jambon du chef de Cagliari Luigi Pomata qui réunit en même temps Carloforte et…
Un ingrédient au goût particulier pour le Poulet du Chef Nico Atrigna du restaurant historique Le Logge à Sienne où la tradition locale marie signature et gastronomie innovante tout en préservant la saveur de l'époque
Le chef étoilé de L'Erba del Re propose un plat facile à réaliser qui crée une symbiose de haute gastronomie entre terre et mer, entre les traditions pauvres de l'Émilie et celles de la Campanie
Passé du légendaire Noma de Copenhague aux cuisines de Cannavacciuolo, le jeune chef de la Trattoria Contemporanea parvient à surprendre avec une recette d'ingrédients simples mais d'une grande technique
Le nouveau restaurant bénéficie d'une vue panoramique suggestive sur les murs serbes qui datent du VIe siècle avant J.-C. Une proposition de qualité du petit-déjeuner au déjeuner ou même pour une simple pause de travail. L'équipe est au rendez-vous…
Un plat raffiné pour le dîner de fin d'année proposé par Daniele Patti chef de Lo Scudiero à Pesaro conçu comme un voyage gastronomique qui, à partir de ses racines siciliennes, embrasse tout notre pays jusqu'à aller au-delà…
De balades dans les bois autrichiens avec ses grands-parents, Emanuele Paoloni chef du restaurant Aqualunae Bistrot. il s'en est inspiré pour un plat qui retrace les sensations et les couleurs de son enfance, filtrées à travers ses expériences culinaires internationales.
