Du 17 au 19 mai revient le rendez-vous tant attendu avec la « reine » des street food, la porchetta, accompagnée de bières artisanales et de vins sélectionnés. La 14ème édition promet une agréable expérience culinaire pleine de nouveautés et de surprises
L'un des nombreux exemples de biodiversité dans cette zone, qui a une grande valeur historique et environnementale, est devenu un Présidium Slow Food. A ne pas confondre avec Itrana. La particularité : la pulpe se sépare de la pierre en l'écrasant entre deux doigts
Du 25 avril au 5 mai, Vinum propose une expérience unique où le vin rejoint la culture et la tradition, créant un voyage inoubliable à travers les excellences vitivinicoles du Piémont.
Riche en vitamines, fibres, polyphénols, calcium, fer et potassium qui en font un allié pour la santé digestive et cardiovasculaire, la caroube était autrefois considérée comme le « chocolat du pauvre » en Sicile.
Dans le monastère cistercien vénitien, le dicton « ora et labora » est pleinement mis en œuvre : les religieuses cultivent une extraordinaire variété de produits, du prosecco récolté la nuit aux crèmes, pommades, huiles essentielles et miel d'aloès.
Il ressemble à un fromage, mais avec un cœur de charcuterie. C'est le Caciocavallo dell'Emigrante, la matriochka culinaire au goût riche en histoire et en ingéniosité qui continue de fasciner
Le houmous aux pois chiches, un plat traditionnel du Moyen-Orient, est apprécié dans le monde entier pour sa saveur délicieuse et sa texture crémeuse. Riche en protéines, fibres et nutriments essentiels, il offre de nombreux bienfaits pour la santé. Désormais répandu partout…
Il n'a pas de duvet ni d'épines internes, il est très savoureux avec un goût sucré et peut également être consommé cru. Cultivé sans engrais chimiques synthétiques ni herbicides, hormones et autres stimulants de croissance. Des documents attestent que le…
Mûrissement sous le sable marin. développe sa douceur unique en perdant l'amertume typique du chardon commun. Le 27 janvier, Cervia lui consacre une fête. Riche en propriétés nutritionnelles, il est excellent dans les salades, au gratin ou comme condiment pour les entrées.…
Le blé dur Marzellina, une ancienne variété des montagnes de Campanie, fait son retour aux Sentinelles Slow Food, célébrant la durabilité et la tradition agricole locale
Longtemps menacée par le dépeuplement des terres, la châtaigne prend aujourd'hui sa revanche dans l'alimentation, dans l'industrie de la beauté et comme atout pour la protection de l'environnement. Un réseau de producteurs de châtaignes dans toute l'Italie. L'histoire exemplaire de Linda Orlandini :
Le samedi 11 et le dimanche 12 commence un week-end de rencontres avec les artisans de bon goût de Marsica et Fucino. Dégustations et talk-shows sont programmés pour un voyage à travers les excellences du territoire : connu pour ses…
Une recette qui s'inscrit dans la tradition gastronomique de septembre du Levant génois. Dans le livre "Cuisine d'été 110 recettes pour mieux profiter de l'été" un guide mois par mois de la cuisine de saison
Rejoint les Sentinelles Slow Food. Recommandé comme pour les cicerchies en oligothérapie nutritionnelle, dans les troubles de la mémoire, la fatigue cérébrale, l'asthénie générale, chez les étudiants et chez les personnes âgées. Excellent pour les veloutés et les soupes
Cet étrange croisement entre la carotte et le persil, à la texture charnue et au goût légèrement acidulé à l'état cru, qui devient sucré à la cuisson, trouve des origines remontant au Moyen Âge. Il contient plus de fibres et de sels minéraux que les pommes de terre et est un…
Déjà apprécié par Pline l'Ancien dans son Naturalis Historia, le Pecorino Siciliano Dop a conservé des méthodes de transformation traditionnelles qui rehaussent sa saveur mais aussi de nombreuses propriétés alimentaires.
Le rendez-vous incontournable de tous les amateurs de fromages au lait cru. Entre débuts et grands retours, voici une liste des spécimens les plus curieux à déguster
L'histoire et toutes les curiosités du roi de la street food romaine : le supplì au téléphone, une recette qui a évolué au fil du temps. Variantes : tout l'esprit romain dans une poêlée. Différences entre supplì et arancini
Les chefs toscans et l'Accademia della Fiorentina s'unissent pour défendre le steak florentin et garantir l'origine et la qualité de la viande et sa préparation selon la tradition
Inventé par une pâtisserie de Favara et dédié à la reine d'Italie Elena de Savoie, épouse du roi Vittorio Emanuele III qui l'a beaucoup apprécié. Une génoise moelleuse rencontre le caractère intense de la crème de ricotta et la délicatesse de…
La légumineuse est produite dans la petite ville de Val di Fiemme et ses grains torréfiés constituent une excellente alternative au café. Et ce n'est pas tout : ses utilisations en cuisine sont aussi diverses que ses bienfaits
Identité d'agrumes de Reggio Calabria. commercialisés non seulement en Italie mais exportés dans toute l'Europe, ils ont même atteint la Russie et ont été appréciés par la noblesse. Pour cette raison, ils sont également devenus célèbres pour le surnom d'oranges du tsar
Un fruit ancien très apprécié par la duchesse Maria Luigia d'Autriche. Ingrédient principal de la garniture des Tortel dols. Voici l'histoire de la noble poire de Parme
D'avril à octobre, des visites-dégustations pour découvrir les vins et la vigne et les produits typiques des différents territoires. Plus de 1000 étiquettes de dégustation de plus de 500 établissements vinicoles locaux et nationaux
Le jeune Carmine Valentino Mosesso a remporté l'un des Oscars Coldiretti Green pour avoir récupéré cette variété de haricots qui était autrefois donnée aux femmes qui voulaient devenir mères
Le roi de la charcuterie toscane qui passionnait Machiavel s'associe à la start-up de technologie climatique qui travaille à la protection de la biodiversité et de la qualité de vie des pollinisateurs et des abeilles. Le grand exploit du marché de Finocchiona :…
Faible en calories mais riche en minéraux, antioxydants, vitamines et anthocyanes. Extrêmement polyvalent en cuisine, cru ou cuit, sucré ou salé. La recette à essayer : pouding aux haricots borlotti avec oignon noir et crème de radicchio rouge de Trévise
Les petits villages qui conservent 92% des produits typiques nationaux. En tête de tous les pains, pâtes et desserts (1616), suivis des fruits, légumes et légumes verts (1577), des spécialités à base de viande (822), des fromages (524) et des produits de gastronomie (320),
Sans rien enlever à la porchetta du Latium, des Abruzzes et de l'Ombrie, le New York Times élit celle de Messine produite par un petit restaurant, Il Vecchio Carro à Caronia
Le Ministère a renouvelé le rôle du Consortium du vinaigre balsamique dans la promotion et la protection d'une excellence italienne. La lutte contre les imitations.
Le Guide 50 Top Italia 2023 récompense les meilleurs endroits d'Italie qui représentent l'âme gastronomique authentique de la nation, mettant en valeur la territorialité à des prix abordables. Le classement complet des 50 restaurants primés
Variété de Toma typique du Val di Lanzo, dans la province de Turin, produite avec du lait cru partiellement écrémé. Apprécié et connu pour son goût intense et légèrement épicé
La Fête du Lait est de retour avec un riche calendrier d'animations pour découvrir les secrets et les bienfaits du lait et de ses dérivés avec des suggestions pour la cuisine
Le véritable protagoniste de l'été 2022 sera sans aucun doute la nourriture : des fermes aux restaurants, en passant par les saveurs de l'excellence des villages qui sont devenus la principale destination pour beaucoup
L'un des fromages les plus anciens de la région du Latium, aromatisé avec une série d'herbes à conserver longtemps. Une recette ancienne qui préserve encore l'âme et la saveur de la région et qui risquait d'être oubliée
La manifestation pour la promotion de Teroldego Rotaliano a été avancée en mai. Riche calendrier de dégustations, visites de cave, jardin des senteurs et saveurs de montagne. Les accords
Rendez-vous le 14 mai avec les délégations FIVI dans toute l'Italie. Le public sera accueilli dans les chais avec des tables de dégustation, des dégustations commentées et des accords mets-vins
Rouge à l'extérieur et blanc à l'intérieur, aromatique, doux et très digeste. Issu de 5 producteurs, il est très polyvalent aussi bien en cuisine crue qu'en cuisine cuite. Pour garder ce trésor 5 entreprises de la région des Marches
Dégustations, master classes, randonnées dans les vignes, pour faire connaissance avec le vin doux si apprécié des prélats réunis au Concile de Trente, redécouvert seulement au début des années 900
Riche en propriétés bénéfiques dans le sud de l'Italie, il est cultivé avec succès sur plus de mille hectares entre les Pouilles, la Calabre et surtout la Sicile. Le PapaMango de la ferme Blanche à Messine
Une ancienne entreprise semencière et céréalière fait face à un nouveau cap avec les nouvelles générations : elle cultive du riz, produit des confitures, des risottos cuisinés, des pâtes fines et vise les marchés orientaux
Peau rouge, saveur intense, légèrement épicée, riche en propriétés nutritionnelles, c'est un présidium Slow Food en attente de DOP et IGP. Il est également utilisé en médecine naturelle.
Dans le passé, la superficie cultivée en haricot poverello avait drastiquement diminué en raison de l'abandon des terres et des activités agricoles traditionnelles par les jeunes.La légumineuse possède des propriétés nutraceutiques remarquables. Maintenant qu'il s'agit d'un présidium Slow Food, on peut espérer…
Ses origines remontent à 1316. Il est obtenu avec d'anciennes procédures de pêche et de transformation inchangées au fil du temps. Il était si précieux qu'il était utilisé « pour corrompre les juges ». Une excellence gastronomique italienne produite une seule fois par an en édition limitée.
Une serre durable qui vous permet de cultiver plus, de réduire l'espace et les déchets. C'est la plus grande ferme verticale d'Europe et elle est située à la périphérie de Milan. Un projet d'autoproduction alimentaire entièrement éco-durable développé par l'entreprise de la Brianza…
Le fromage bu, produit par Casearia Carpenedo, reprend une tradition des agriculteurs de la région de Piave. que pour soustraire les fromages aux raids des armées autrichiennes ils recoururent au stratagème de les cacher sous le marc. Après avoir échappé au danger, ils ont sorti le…
L'Antitrust a lancé une série d'enquêtes sur le système d'étiquetage NutriScore et l'application Yuka. Pour l'Autorité, leurs systèmes d'évaluation de la salubrité des produits alimentaires seraient trompeurs et trompeurs pour le consommateur
Son territoire représente 60% de la production viticole de la Lombardie et est la troisième plus grande zone de production de Pinot Noir au monde. Outre le Pinot, ses fleurons s'appellent Barbera, Croatina, Riesling. Anciennement Strabon commandant des forces…
L'événement dédié à la meilleure gastronomie et aux meilleurs vins du Monferrato est de nouveau ouvert au public. Une trentaine de producteurs locaux ont été sélectionnés pour promouvoir la connaissance et la diffusion du vin emblématique de la région d'Alessandria
L'entreprise Testalonga d'Antonio Perrino est située à une dizaine de kilomètres de la mer, entre Bordighera et Vintimille, au pied des Alpes liguriennes. Depuis soixante ans, elle produit les étiquettes les plus représentatives du territoire avec des méthodes anciennes : le Rossese et le…
Vedette incontestée de toutes les fêtes, le pain Coccoi est un véritable "bijou comestible" travaillé patiemment et décoré de précieuses sculptures. Traditionnellement, il est offert à l'occasion de fêtes ou d'anniversaires importants comme les mariages. Mais il est aussi utilisé…
Neuf fèves aux formes et couleurs très variées réunies dans une seule Sentinelle Slow Food. Ils n'ont pas de pelure et sont très digestes. Cultivé sans aucun produit chimique de synthèse. Ils étaient autrefois le repas de base des agriculteurs pauvres.
Découvrir la haute Barbera d'Asti parmi les collines, les vignobles et les maisons des producteurs "NIZZA" qui sont ouverts aux amateurs de vin pour déguster du vin et des produits typiques du Monferrato
Bonne nouvelle pour l'Enoteca régionale du Roero qui, après un processus entamé en 2016, a obtenu la reconnaissance de la sous-zone "Castellinaldo" de Barbera d'Alba Doc.Cela donnera la possibilité aux vignerons sans terre de produire du vin dans les territoires des communes…
Angela Mandato en a fini avec les vêtements de marque pour reprendre une tradition familiale. Avec son frère et son cousin, il a fondé l'Officine dei Cedri, un atelier artisanal dédié à la production de deux excellences de la région de Cosentino :…
Les petites fermes et les entreprises de pêche pourront commercialiser leurs produits sur les marchés locaux - c'est ainsi qu'ils peuvent être consommés et vendus
L'une des variétés d'abricots les plus précieuses, celle de Scillato, a été réintroduite il y a moins de 50 ans dans la province de Palerme, elle se distingue par sa douceur et son arôme. Ce qui le rend si unique, c'est sa résistance aux attaques d'insectes et…
L'ancienne star de la Police a ouvert le restaurant à l'intérieur du Palagio, son domaine de 300 hectares dans le Chianti. Des pizzas mais aussi un large choix de vins, de bières artisanales et de bonne cuisine dans une optique bio et durable. Ses vins primés…
Une ancienne variété de pomme de terre des colonies alpines datant des années 1700 redécouverte et intégrée aux Sentinelles Slow Food. Pour sa saveur intense caractérisée par une légère douceur il est sublimé par le chef étoilé du Cafè Quinson.…
Nourrissant et digeste, au goût aromatique et épicé, le Pecorino Romano a une histoire millénaire. Aliment de base pour la subsistance de l'armée romaine, il est toujours produit selon la même recette. En mai, célébrez le printemps avec des fèves fraîches. Dégusté par…
Connus pour leurs qualités et caractéristiques organoleptiques, les haricots ont toujours été liés à des croyances superstitieuses. L'une des variétés les plus populaires est celle de Carpino, un Sentinelle Slow Food, grâce à sa grande polyvalence dans la cuisine : dans les Pouilles, on les mange avec de la chicorée,…
Ils sont les premiers à apparaître sur le marché. Très tendres, elles peuvent être consommées crues tout en conservant toutes leurs propriétés bénéfiques pour l'organisme. A Pâques, la tradition veut qu'ils soient cuits directement sur le gril. Mais il existe aussi d'autres recettes locales.
Expression de l'innovation et de la tradition, le Vigneto dei Salumi est une réalité œnogastronomique made in Valpolicella. Le symbole de la ligne exclusive de Walter Ceradini est Vinappeso, obtenu à partir de l'union entre la coupe anatomique du culatello avec les meilleurs vins de la région…
Stanley Tucci, gastronome new-yorkais, acteur, écrivain, réalisateur emmène les téléspectateurs américains à travers l'Italie dans la nouvelle série Searching for Italy. Un hommage à sa patrie, du risotto à la milanaise aux pâtes à la norma, des vins siciliens aux…
Le buttiglieddru, un nouveau présidium de Slow Food, apporte à la table la saveur des tomates siciliennes d'autrefois. C'est un concentré de propriétés bénéfiques. Surtout, il est cultivé sans pesticides mais avec des insectes antagonistes dans le respect des anciennes pratiques agricoles.
Onctueux, soyeux, épicé et aux nuances fruitées, le boudin noir napolitain était autrefois préparé avec du sang de porc frais, du chocolat et des épices. Puis en 1992 la vente de sang frais a été interdite pour des raisons sanitaires. Mais l'ancienne tradition paysanne pour…
