Les maîtres pizzaïolos d'AVPN jugeront les nouveaux talents du pizzaiolo. Nous partons le lundi 18 mars de Vicence, suivi de Turin, Milan, Bari, Naples et Bologne. La finale à Rome le 17 juin. Les normes d’évaluation : aspect, arôme, mélange,…
L'initiative de l'Association Verace Pizza Napoletana et d'AIS Campania pour orienter les pizzaïolos et les consommateurs vers les meilleures combinaisons. La pizzeria du futur devra forcément ressembler de plus en plus à un restaurant spécialisé et proposer une carte des vins.
Le tour du monde en 24 heures avec 22 masterclasses en 11 langues : de l'Australie aux États-Unis en passant par tous les continents avec la nouveauté de la première masterclass en chinois et les débuts du Chili et du Pérou. Le tout en streaming en direct.…
La première place du classement de la meilleure pizzeria Avpn a été remportée par Andrè Nevoso Guidon de Leggera Pizzeria Napoletana à San Paolo, Brésil. Un défi a vu plus d'un millier de vrais pizzaiolos voter pour leur pizzeria préférée,
Du vendredi 20 au dimanche 22 octobre, toutes les traditions de pizza seront proposées : napolitaine, italienne, romaine, de dégustation, frite et sans gluten. Rendez-vous à l'Arche Travertine.
Rendez-vous du 24 au 26 septembre avec les vingt meilleurs pizzaïolos du coin. Mais les protagonistes seront aussi les excellences de la péninsule de Sorrente : produits laitiers, huile, tomates. La liste des pizzerias
Les gagnants sont I Masanielli de Francesco Martucci, à Caserta, et 10 Diego Vitagliano Pizzeria, à Naples. En deuxième position, Una Pizza Napoletana, à New York, d'Anthony Mangieri ; sur la troisième marche du podium Sartoria Panatieri, à Barcelone, par Rafa...
De quoi faire lever le nez aux puristes. Il ne remplace pas le système statique mais représente une alternative intéressante. Facilite les opérations de chargement, apporte des avantages en termes de productivité, réduit les temps d'attente des clients. Tout en…
Les prix 50 Top Pizza 2023. Le classement complet des 100 meilleures pizzerias d'Italie. La Campanie est la région la plus représentée dans le Guide de cette année avec 28 pizzerias, suivie du Latium avec 13 et de la Toscane avec 11.
Stefano di Filippo a gagné sur 641 concurrents de 55 pays. L'Italie s'est taillé la part du lion suivie de près par l'Allemagne, la Pologne, la Nouvelle-Zélande et le Royaume-Uni
Le prix 50 Top Pizza Europa 2023. Le restaurant de Rafa Panatieri et Jorge Sastre a évincé le 50 Kalò de Ciro Salvo du podium à Londres, se retrouvant derrière la pizzeria de Christian Puglisi à Copenhague. La liste des 50 meilleures pizzerias…
Qualifications du lundi 17 avril au 7 mai, finale en présence à Naples les 29 et 30 mai. l'année dernière, plus de 1300 56 pizzas de 6 pays ont concouru. Pizzas classiques ou créatives autorisées
La tournée qui passera par Milan, Florence, Naples et Palerme dans le but de mettre en lumière les nouveaux talents de la pizza se terminera par le grand événement d'octobre à Rome. Les concurrents s'affronteront sur l'apparence, l'arôme, l'équilibre, la pâte, la cuisson,…
Un système économique composé de 121 100.000 locaux en Italie avec un emploi estimé à 13 7,8 personnes. Aux États-Unis, XNUMX kilos par personne sont consommés en moyenne par an, en Italie XNUMX. La réglementation européenne en vigueur depuis décembre : dans les menus Pizza…
Un tour du monde à travers 22 masterclasses à diffuser en direct sur la chaîne YouTube. De l'Australie au Japon, en passant par le Venezuela, l'Égypte, la Turquie, la France, l'Allemagne, l'Espagne, la Pologne, les États-Unis, le Brésil. Le programme complet avec horaire italien
Le classement original de l'AVPN : les pizzaïolos jugent les confrères de l'association. Enzo Coccia et Ciro Salvo les gagnants des concours précédents. Sondage : la pizza margherita reste la préférée de la grande majorité des consommateurs
Des règles strictes dans le cahier des charges de l'UE pour protéger l'authenticité de la pizza napolitaine contre les contrefaçons. La disciplinaire intervient également sur l'utilisation de la mozzarella, de l'huile et des tomates. La protection d'un chiffre d'affaires de 15 milliards d'euros
Le nouveau professeur Manabu Odawara, est pizzaiolo à la tête de la délégation japonaise d'AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana. Au siège de l'Université Ritsumeikan de Shiga/Kyoto, une salle de cours complète avec un four à bois
Le classement du Guide des pizzerias italiennes signale une avancée dans les régions du nord et une augmentation générale de la qualité. La liste de toutes les pizzerias primées. Où manger même les meilleures pizzas à la tranche
Masanielli de Francesco Martucci à Caserta et Una Pizza Napoletana d'Anthony Mangieri à New York triomphent Ex Aequo dans le Top Pizza World 2022. Les prix au Palais Royal de Naples. Naples avant tout, puis New York, Tokyo et…
Un vade-mecum utile pour choisir sans faute entre les grandes pizzerias et les tranches de pizza et les plats à emporter. La liste de tous les gagnants. La Campanie bat tout le monde suivie de près par la Lazio
La collection complète de médailles des Jeux olympiques de Verace Pizza Napoletana. L'affirmation de l'Italie va de soi, mais la Pologne et la Turquie remportent également une médaille d'or. Et la Malaisie et les États-Unis se démarquent
Réalisée en bronze d'un diamètre de deux mètres, elle représente une Margherita. Quatre feuilles de basilic disposées dans un trèfle à quatre feuilles en signe de bonne chance
Deux jours de pizza complète des grands classiques aux nouvelles créations, dans toutes ses versions : "Napoletana", "All'Italiana", "Tasting", "Roman", "Al taglio", "Fritta" et "Gluten Free"
Une étude de l'American Institute of Neurosciences a vérifié les goûts américains en matière de pizza. Le napolitain bat tout le monde pour la saveur et les propriétés de santé
Depuis quelques années, il y a un autre protagoniste dans le monde de la pizza : il y a environ 8.800 15 pizzaiola en Italie. Le chiffre d'affaires des pizzerias en un an s'élève à XNUMX milliards.
Le 17 janvier, un tour planétaire pour raconter le monde de la pizza en une journée et en douze langues différentes en Australie, Corée, Côte Est et Ouest des Etats-Unis, Japon, Russie, Egypte, Dubaï, La Réunion, Turquie , Allemagne, France, Espagne,…
Son aventure américaine commence par un cours de l'AVPN, la True Neapolitan Pizza Association qui lui a désormais délivré la certification 900. Avec son Apecar il est convoqué dans les villas des milliardaires, sportifs et célébrités d'Atlanta. Même CNN…
Malgré la pandémie, le secteur des pizzerias en Italie est en pleine effervescence : 70 nouvelles entrées dans le Guide de cette année. La liste des meilleures pizzerias en Italie Région par Région. Franco Pepe de Caiazzo et Francesco Martucci de I Masanielli à Caserta…
Francesco Martucci de I Masanielli de Caserta a conquis la première position du classement en sapant le légendaire Franco Pepe de Pepe in grani di Caiazzo. Deuxième place 10 Diego Vitagliano Pizzeria à Naples, En troisième position est Seu Pizza…
Il s'agit d'un pizzaiolo napolitain des quartiers espagnols, Giuseppe Cutraro, qui est arrivé dans la Ville Lumière où il s'est établi avec un restaurant à succès. Deuxième place au classement pour "Via Toledo Enopizzeria" à Vienne. Troisième pour les Figurato Brothers de Madrid.…
Le classement des meilleures pizzerias aux USA établi par le guide en ligne 50 top Pizza. Les 11 meilleurs sont concentrés à New York, mais la grosse pomme est exclue du podium. Premières pizzerias à San Francisco, New Jersey et Chicago
Attilio Bachetti est un établissement historique, présent depuis 1938 via Pignasecca au cœur du quartier espagnol de Naples.
La Pologne occupe la première et la troisième place du concours organisé par l'Associazione Verace Pizza Napoletana pour la pizza faite maison. 1.280 XNUMX passionnés du monde entier y ont participé. La médaille d'argent est revenue à Davide Cormaci de Rome
Le concours de l'Associazione Verace Pizza Napoletana est ouvert à tous, amateurs et professionnels. À gagner, les cours convoités pour devenir pizzaïolos professionnels. 10 maîtres pizzaiolo jugeront la forme, la cuisson, l'appétence et la garniture sur la base des photos.
La pâte, l'étalement et la cuisson de la pizza seront les sujets abordés dans un flux en direct de 24 heures avec 15 masterclasses gratuites animées par des représentants d'AVPN de 13 pays, dans 12 langues différentes.
Ils s'appellent Emiliana, Dolomitica, Mantovana : le chef Marco Valletta les a créés. Seuls les produits régionaux DOP et IGP de la Sicile au Trentin sont utilisés
La pizza frite, nourriture des pauvres napolitains d'après-guerre, également présentée dans le film de l'or de Naples avec un pizzaiolo de rue inoubliable dans les quartiers espagnols comme Sophia Loren, débarque à Rome avec la Masardona. Emmené par Cristiano Piccirillo, quatrième…
Il y a 650 adresses indiquées dans toute l'Italie pour déguster une excellente pizza. Après la Campanie viennent la Toscane, le Latium, la Vénétie, le Piémont et la Lombardie. TOUS LES PRIX PAR CATÉGORIE : PIZZA NAPOLETANA, PIZZA ITALIENNE, PIZZA À LA SLIC
Dans le classement des 50 Top Pizza Francesco Martucci de I Masanielli à Caserte pieds nus depuis le podium n. 1 Franco Pepe, de la légendaire Pizzeria Pepe à Grani à Caiazzo dans la province de Caserta. Troisième place pour Simone Padoan (San Bonifacio, VR)…
Ciro Salvo, le roi de la pizza sur la Piazza San Nazzaro à Naples, conquiert le top des 50 meilleures pizzas pour la deuxième fois consécutive. L'argent revient à Via Toledo Enopizzeria et Vienne, et le bronze à Bijou à Paris. La liste…
Le journal français faisant autorité consacre un article aux sanctuaires de la gastronomie napolitaine. Huit adresses à ne pas manquer pour ceux qui arrivent à Naples. Restaurants, bars, pâtisseries et sandwicheries. Pour entrer au coeur de l'âme napolitaine
La guerre éclate entre puristes et innovateurs après la décision de l'Associazione Verace Pizza Napoletana d'approuver les pizzas cuites avec Scugnizonaoletano dans un four électrique.
La Monnaie d'État a lancé une pièce de collection de 5 euros en édition limitée, qui rend hommage au symbole de la tradition gastronomique de la Campanie : elle coûte 25 euros et a déjà été achetée.
Nouvelles ouvertures dans la capitale émilienne : de l'historique "Da Michele" au dernier arrivé Pizzium, tous dédiés aux produits de haute qualité.
La pizzeria Caiazzo regorge de récompenses. Martucci de Caserta remporte le prix de la meilleure pizza contemporaine. Deux femmes ont également été récompensées. Le meilleur jeune pizzaïolo de l'année est à Frosinone
Le Guide des pizzerias Gambero Rosso récompense le Chef de Caiazzo pour la sixième fois. Qui occupe également la deuxième place avec la pizzeria Erbusco. LA LISTE DE TOUTES LES MEILLEURES PIZZERIAS D'ITALIE
L'histoire des spaghettis sans palourdes inventés par Eduardo De Filippo. Tout cela grâce à Corbarino, une ancienne tomate qui disparaissait et qu'un entrepreneur de Corbara a fait revivre. Et aujourd'hui c'est un produit de niche demandé par les gourmets…
Le classement des 50 meilleures pizzas qui a récompensé les meilleures pizzerias d'Italie et donc du monde. La liste complète des 50 meilleurs sites primés. Franco Pepe reste toujours le premier flanqué de Francesco Martucci. En tête Ciro Salvo, Sorbillo…
"Razza Pizza Artigianale" a reçu le prix Pastificio Di Martino : 50 Top Pizza regarde maintenant les meilleures pizzerias d'Amérique du Sud, en attendant la proclamation de la meilleure pizza italienne qui se tiendra à Naples le 23 juillet.
La pizzeria des frères Salvo à San Giorgio a Cremano est un temple d'excellence et considérée parmi les meilleures d'Italie. Salvatore nous emmène dans un voyage dans le monde de la pizza napolitaine, révélant les secrets et la philosophie d'un site classé au patrimoine de l'UNESCO
Le grand pizzaiolo de San Giorgio a Cremano, qui a également débarqué à Riviera di Chiaia, sur le front de mer de Naples, propose quelques astuces pour faire une pizza napolitaine à la maison. Mission presque impossible. Ce ne sera pas parfait, mais c'est quand même...
Ciro Salvo a transféré l'excellence de ses pizzas de la Piazza Sannazzaro à Naples à la capitale anglaise. L'Angleterre compte le plus grand nombre de pizzerias de qualité, suivie de la France et de l'Allemagne.
Séminaires sensoriels, index glycémique, aspects nutritionnels et microbiologiques accords avec la bière et le vin, seront traités dans une optique de valorisation et de protection d'un patrimoine immatériel de l'humanité
Organisé par l'historique True Napolitan Pizza Association. Le Brésil ouvrira les "groupes" de qualification le 12 mars. La compétition finale à Naples le 8 juillet.
Deux jours de manifestations à Naples pour célébrer la reconnaissance par l'Unesco. Pizza réalise un chiffre d'affaires de 30 milliards par an. Le nombre de pizzerias qui emploient 100.000 XNUMX travailleurs est également en augmentation, destiné à doubler au cours du week-end
L'organisme international a reconnu que "l'art des pizzaïolos napolitains mérite d'être considéré comme un bien culturel à préserver et à protéger". Né il y a trois cents ans, voici une brève histoire de la nourriture qui est le symbole de l'Italie mais qui est très répandue au niveau mondial, combien consommons-nous ?…
Du 31 mars au 2 avril, plus de 40 des meilleurs pizzaïolos d'Italie se réunissent à Rome, dans l'ancienne caserne de via Guido Reni, pour présenter 90 recettes de pizza différentes en soutien à la candidature UNESCO de la pizza napolitaine comme…
