La BBC, le MIT et le Cern ont toujours été les créateurs de blagues les plus imaginatifs. Mais d'autres aussi... ils ne plaisantent pas. Des pingouins volants aux spaghettis sur les arbres en passant par les plaques d'immatriculation des chevaux : voici les blagues du poisson d'avril les plus réussies de l'histoire
Le chef du restaurant étoilé Il Fagiano propose un apéritif raffiné dans lequel il condense la tradition gastronomique des Pouilles avec celle du lac de Garde pour donner une touche de classe à la table de fête.
La morue et Naples, un coup de foudre qui dure depuis des siècles et qui revit chaque année surtout pendant les vacances de Noël. Expression de la cuisine populaire exaltée dans les années 600 par Lo cunto de li cunti de Giovan Battista Basile. Là…
Dans la Trattoria da Lucio de Rimini, le jeune chef Jacopo Ticchi perpétue une philosophie innovante de la mer qui joue sur le niveau de maturation et sur le non-gaspillage. Et les abats deviennent la star du menu
Slow Food publie un guide utile pour se familiariser avec les produits de la pêche en cuisine. Vous découvrez de nombreuses possibilités culinaires intéressantes. La liste des poissons à acheter selon les saisons. Conseils de marché pour des achats éclairés
À Torreglia, dans l'Antica Trattoria Ballotta, où est née la Confraternité Panavina del Codfish, la morue capucine aux anchois, raisins secs et pignons de pin est toujours au menu aujourd'hui selon la recette du XVIe siècle des monastères de Padoue.
Un voyage anthropologique qui touchera la Norvège, où l'on célèbre la Saint-Hans, l'anniversaire scandinave qui célèbre la lumière. Soirée norvégienne organisée par l'Ambassade en Italie qui présentera un nouveau plat de stockfish
Le chef de la boutique bio relais I Carusi à Noto propose une recette terre et mer inspirée de la tradition, des saveurs et parfums printaniers de la région, mais surtout de la cuisine bien-être, son point fort
La proposition du chef de Casina di Macchia Madama un savoureux plat à base de morue cuit pour préserver ses propriétés nutraceutiques et bénéfiques pour le corps
Il est arrivé en Nouvelle-Zélande à la fin du XNUMXème siècle pour la pêche sportive mais il a trouvé ici un environnement idéal pour se reproduire et développer au mieux ses caractéristiques dans les eaux profondes et froides des Marlborough Sounds.
Du 15 au 26 septembre, les rues de la ville de Vicenza rendront hommage au poisson norvégien qui est entré dans la tradition gastronomique vénitienne. Accord avec des fabricants norvégiens pour des approvisionnements de qualité
Du 8 au 11 septembre chefs, ateliers, festivals et dégustations pour tracer les nouvelles frontières de la morue entre histoire et durabilité
La recette Brodetto du chef étoilé du restaurant Al Metrò préserve les saveurs de tous ses composants sans les altérer. L'événement dédié à la soupe de poisson la plus délicieuse d'Italie avec de grands noms de la cuisine et du divertissement
Un design minimaliste, des produits de saison et locaux avec un menu conçu en collaboration avec des artisans locaux pour défendre les pratiques de pêche durable d'autrefois
L'ancienne recette de Bacalà alla Vicentina (avec un seul C) a 400 ans, résultat d'études de la Vénérable Confrérie de Sandrigo
Un pauvre poisson comme le maquereau se transforme, dans la recette du chef Luigi Salomone du restaurant Re Santi e Leoni à Nola, une étoile Michelin, en un plat raffiné et élégant. Et aussi très sain pour toutes les propriétés nutritionnelles…
Les huîtres italiennes gagnent du terrain en misant sur la qualité et la diversification. Ils sont goûteux, goûteux et charnus mais ils restent un produit de niche : nous en produisons 200 tonnes contre 120.000 XNUMX tonnes sur l'ensemble des Alpes. Reste le problème de la TVA, qui décourage…
Bien connu en Vénétie, le zotolo n'est rien d'autre qu'une petite seiche. Particulièrement savoureux en cuisine, il est aussi facile à trouver sur le marché compte tenu de son faible coût. Cependant, à cause du chalutage, il risque de disparaître et pour cela…
Trois week-ends dédiés à la dégustation et à l'histoire. Entre Comacchio et Lidi, ils sont cuisinés de 49 manières différentes. Le long voyage de la mer des Sargasses à l'Adriatique. La passion fatale du pape Martin IV pour les anguilles : il est mort d'une indigestion…
Le pari audacieux du grand chef étoilé pour ce risotto original dans lequel la saveur de la morue est compensée par la douceur des figues et par la touche de fraîcheur typique du basilic. Un plat issu de réminiscences historiques contaminantes
Le BrodettoFest est célébré à Fano, trois jours gastronomiques dédiés au plat le plus représentatif de la cuisine adriatique. Chaque port a sa propre recette originale. avec obligation de composants. Ils vont de cinq à treize espèces de poissons et crustacés. UN…
Favignana et les îles Egadi participent à un festival de grande envergure qui sera divisé en cinq jours de show cooking, ateliers, master classes, spectacles, débats, mais aussi randonnées naturalistes, plongées guidées. Le tout pour éveiller l'attention d'un large public sur l'importance de récupérer…
Andrea Bottacin, chef padouan et marin expert, a fondé Fishing Academy&Cuisine, une organisation qui enseigne la cuisine mais enseigne aussi, avec des cours de navigation, comment s'approvisionner en matières premières. La recette de la caponata a été pensée pour faire bonne impression dans…
Le Chef du restaurant Particular à Milan propose une recette facile à réaliser dédiée à ceux qui sont en vacances en ce moment au bord de la mer mais aussi à ceux qui ne sont pas en vacances et qui veulent s'évader virtuellement de la vie étouffante de la ville…
Une recette facile à réaliser qui englobe les saveurs de la mer dans une préparation ligurienne très légère par le chef Claudio Pasquarelli, étoilé Michelin à Bergeggi
La pandémie de Covid-19 a changé la façon dont les Italiens font leurs courses. Augmentation significative de la consommation de produits de poisson surgelés et en conserve. Slow Fish attire l'attention sur une plus grande prise de conscience des choix alimentaires en référence à la qualité, la salubrité…
La province de Verbano-Cusio-Ossola relance la filière professionnelle de la pêche et de la pisciculture dans les lacs d'Orta et Majeur. Le projet vise à assurer la protection de la biodiversité locale, à valoriser un art presque oublié et à proposer des recettes alléchantes à partir d'espèces de…
Une ancienne tradition gastronomique de la ville de Motta Livenza rappelle l'attaque nocturne ratée de l'armée turque visant à conquérir Venise, La cuisine des pauvres, lorsqu'un hareng a été suspendu au plafond pour aromatiser une maigre assiette de polenta. RECETTE…
Une mauvaise alimentation peut affecter la durée de vie. La pandémie a modifié négativement les habitudes alimentaires. Le régime méditerranéen reste fondamental mais doit être lu à la lumière des nouveaux besoins. La méthode Longevitystudio se concentre sur la réduction des calories…
"Healthy Living" est le nom de l'initiative lancée par le chirurgien cardiaque de renommée internationale Gino Gerosa, l'Université de Padoue et Venicepromex :: une série de discussions avec des chefs étoilés et des protagonistes de la gastronomie et du vin pour étudier comment concevoir la nutrition en fonction de bien-être. Une étude de…
Les chefs Moreno Cedroni et Lorenzo Cogo invités à la soirée organisée par le Conseil norvégien des fruits de mer pour célébrer les vertus d'un plat unique pour la qualité et les petits prix. Voici toutes les données sur les importations en Italie
