De plus en plus souvent, le chocolat et le cacao sont utilisés pour créer de délicieuses recettes salées. Voici les meilleurs accords. Et au fait, c'est aussi sain
Une tradition qui remonte au XNUMXème siècle. Petits biscuits à base de pâte brisée et fourrés de figues, amandes grillées, noix, potiron (potiron confit), pépites de chocolat, écorces d'orange et de citron. Voici comment les faire
Un mélange de trois cafés aromatise la pâte et enveloppe la délicate saveur du chocolat Gianduia. Quand l'église napolitaine considérait le café comme la boisson du diable. C'est Marie-Caroline de Habsbourg, épouse de Ferdinand de Bourbon, qui importa la tradition de…
Il s'agira d'une glace à base de blanc à laquelle on ajoutera de la pulpe de pomme, aromatisée au rhum et à l'huile de citron. la cannelle, les raisins secs, enfin la chapelure. Le 24 mars, les maîtres glaciers devront s'essayer à la fois à la recette officielle et au…
Le jury a décerné le premier prix à Fiorenzo Ascolese pour la catégorie artisanat et à Allessando Marigliano pour la catégorie innovation. La Campanie est en train de piller les prix. La Lombardie obtient deux médailles dans les domaines innovants.
Bonbon de tradition ancienne, il est fait pour la fête de San Martino mais se consomme surtout pendant les vacances de Noël. Le maître pâtissier Salvatore Ravese a récupéré une recette ancienne qui exalte les saveurs et les arômes de la terre de Calabre
Celui de Casa Infante à Naples a été récompensé comme le meilleur pandoro. Le concours, qui en est à sa sixième édition, est réservé aux produits au levain naturel sans conservateurs, colorants, émulsifiants et anhydride sulfureux.
L'initiative tenue à Minori s'appelle « Panettone au bord de la mer ». Tous les visiteurs pourront déguster le meilleur panettone d'Italie
Le chef Maurizio De Pasquale ouvre la voie à un nouveau concept de pâtisserie qui allie saveur et santé en remplaçant les sucres et les graisses par des ingrédients alternatifs
La recette d'Andrea Sacchetti, un florentin qui a présenté un babà à Naples qui a vaincu la concurrence des chefs de Campanie avec un dessert qui respecte la tradition mais qui est innovant
L'histoire du jeune homme qui s'est échappé du Mali et a atterri en Sicile a une fin heureuse. De réfugié à chef pâtissier, il collabore aujourd'hui avec le "Riso Paradiso" du maître Franco Patané.
La Colomba vole vers les tables de Pâques de 71 % des Italiens. Mais avec la hausse des prix, on redécouvre les anciennes recettes de desserts maison
32 artisans pâtissiers de 12 régions d'Italie étaient en compétition. Tous classés.
La recette signée Silvia Chirico lauréate du concours européen. Le marché de la glace ne connaît pas de crise avec un chiffre d'affaires de 8,7 milliards d'euros, 65.000 300.000 points de vente et XNUMX XNUMX salariés
C'est l'un des desserts Made in Italy les plus connus au monde et le plus cliqué par les Italiens sur Google. La vraie recette : mascarpone, œufs, café italien, marsala, biscuits, sucre et cacao amer
Les Trois Cônes du Guide Gambero Rosso Gelateria 2022 ont été récompensés. La liste des lieux primés dans toutes les Régions. L'Italie est le premier consommateur mondial de glaces. 4,2 milliards de marché
L'opération menée en Espagne sous la supervision de Francesco Redi, organisateur de la coupe du monde de tiramisu, ouvre des perspectives de recettes créées à distance
Stefano Lorenzoni d'Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) classé sur 40 concurrents. Pompilio Giardino de la Boulangerie Pompilio (Ariano Irpino (Av) est le meilleur créatif
Un dessert "visionnaire" du grand Alfonso Pepe : la Pastiera au levain qui fait dialoguer le nord des produits au levain avec l'emblématique dessert de Pâques napolitain. Son frère Giuseppe le propose
En Italie les 19 mars et 2 et 30 avril pour le centre, le nord et le sud, seuls 30 participants sont admis par sélection. Le succès mondial du Panettone : le Brésil en consomme 450 millions
La sélection finale aura lieu le 7 mars au Parcò dei Principi de Bari.La liste des quarante finalistes sélectionnés parmi 300 maîtres pâtissiers.