Il n'y a pas de réveillon sans nougat. Connu depuis l'époque grecque et romaine, le nougat est transversal à toutes les régions de notre pays. A chacun sa recette. A Dolo, près de Venise, une entreprise artisanale produit un nougat considéré…
Né au milieu du XVe siècle à Milan, c'est aujourd'hui un bonbon apprécié, consommé et reproduit dans le monde entier. Désormais, il n'est plus seulement sucré et n'est plus consommé uniquement à Noël. La région de Lombardie a avancé son…
Le bonbon Buccellato ou "cosi ruci" incontournable des tables de Noël à Palerme, proposé par le chef Fabio Potenzano, célèbre visage de la télévision, a des origines très anciennes. Non seulement il regorge de saveurs méditerranéennes, mais il est également considéré comme un porte-bonheur.
Le prix rendu à Boscolo Circo Maximo vise à améliorer et à promouvoir la qualité de l'offre gastronomique de confiserie des pâtisseries du Latium. Pour la catégorie Panettone au chocolat c'est allé à la pâtisserie Patrizi à Fiumicino
Le Guide Gambero Rosso Confiseurs & Pâtisseries consacre les meilleures adresses (il y en a 25) en Italie sur 595 sélectionnées. Le chef pâtissier émergent est Piero Ditrizio de Cagliari
La boutique Dolce d'Achille Zoia, maître historique des produits au levain de Cologno Monzese, remporte l'or pour la section traditionnelle du panettone. Pour la catégorie "Innovant", le prix revient à la Chef Helga Liberto de Battipaglia pour un "faible calorie…
L'initiative de l'Artisan Panettone Elite a nécessité des mois d'étude et de perspicacité parmi les pâtissiers de la péninsule. Les ingrédients, des farines aux sucres sélectionnés dans les différentes régions italiennes. Les éléments non disponibles dans la production nationale sont interdits.
Sous la bannière du redémarrage, l'événement Panettone sans frontières pour promouvoir et diffuser la connaissance du roi des produits levés italiens. Le jury présidé par Igino Massari. A la fin, un prix à ceux qui ont marqué l'histoire du panettone :…
Ses origines remontent à 1441 à l'occasion du mariage entre Bianca Maria Visconti et le chef Francesco Sforza. Comparé au nougat traditionnel il est plus riche avec des inserts d'arômes, fruits confits, fruits secs. Pendant neuf jours, la ville devient un…
Salvatore Tortora s'est imposé parmi 22 chefs pâtissiers du monde entier, du Canada au Portugal, de la France à l'Australie, des États-Unis à l'Espagne et bien évidemment de l'Italie. Le finaliste parle également napolitain, la deuxième place revient à un natif de Salerne. Médaille…
Poncini, la quatrième génération de pâtissiers du canton du Tessin, prend la première place. Deuxième et troisième place deux Italiens : Giuseppe Mascolo de Visciano di Nola dans la province de Naples et Stefano Ferrante de Campomorone (Gênes)
L'un des concours les plus importants pour le meilleur panettone de l'année se déroule en Suisse. Pour la première fois cette année, un prix également pour le panettone au chocolat. Tous les finalistes des deux sections
À la fin des années 800, un bonbon des Abruzzes aux mille origines religieuses et païennes est breveté. A Catane, le martyre de sainte Agathe trouve son pendant dans un gâteau en forme de poitrine. Mais il y a aussi des filles à trois seins…
Les "secrets" du Panettone gagnant, "Levain d'or" qui représente un résumé de sa longue expérience dans le monde des produits au levain. Pour la section innovante, le prix est allé à Luca Porretto, pour la section « Panettone décoré » à Flavia Garreffa, une jeune galette…
Il a remporté plus de 200 concurrents qui se sont affrontés à Trévise depuis l'Italie et l'étranger. Un professeur de natation italien vivant en Belgique a reçu le prix du meilleur tiramisu créatif, à base de jambon et de melon.
L'équipe de pâtissiers italiens composée de Lorenzo Puca, Massimo Pica et Andrea Restuccia a remporté le championnat du monde de pâtisserie à Lyon, battant le Japon, la France, l'Angleterre et la Suisse. l'épreuve précédée de 50 sélections mondiales.
Examiné plus d'un millier de miels de toutes les régions d'Italie. Les 18 gagnants pour les différentes spécialités. La Lombardie est en tête du classement d'excellence.
100 places disponibles pour les aspirants dégustateurs qui doivent passer un test en ligne. Il reste du temps jusqu'au 13 septembre. La revue qui jugera le Tiramisù de l'année se tiendra sur la Piazza dei Signori à Trévise du 8 au 10 octobre. Les concurrents participent…
Luigi Avallone, vainqueur de la quatrième édition du concours de pâtisserie San Genna'…A Dolce per San Gennaro”, s'est imposé parmi les pâtissiers de toute l'Italie. Son laboratoire de Quarto est connu pour son respect de la tradition et l'art de la pâtisserie Faith…
Dans le Canavese, la tradition d'une dragée à base de noisette - évidemment tonda gentile delle Langhe - est maintenue à la place des amandes, produites avec des procédures qui rappellent le traitement des comprimés médicinaux par les pharmaciens
L'aventure de la famille Zitelli qui, au début du siècle, a réussi en produisant des glaces avec le lait de cinq vaches qui paissaient autour de Rome héritées de la famille d'Antonio Pica, géniteur d'une dynastie de glaciers à succès aujourd'hui connue dans tout…
Des concurrents de toute l'Europe pour expliquer dans une vidéo la saveur Mantecado de l'année. Forte reprise de la consommation de glaces au cours des premiers mois de cette année
A l'extérieur de la prison romaine de Rebibbia, un snack s'ouvre avec des produits de boulangerie et de gastronomie. Sept détenus y travaillent, dont deux en semi-liberté. Les invendus redistribués aux familles nécessiteuses et aux personnes en difficulté.
Grezzo Raw Chocolate, glacier innovant, lance les futures préparations bio pour glaces en pots de verre. Il suffit d'ajouter de l'eau, de mélanger et de congeler. Et surtout avec 50% de sucre en moins que les traditionnels
Un concours de pâtisserie dédié au saint patron de Naples. Il doit s'agir d'un dessert de voyage à portion individuelle et contenir un ingrédient rouge en référence au sang du miracle et un ingrédient jaune qui fait référence à l'épithète "face jaune" avec laquelle…
L'événement revient pendant trois jours : du 4 au 6 juin, la ville de Prato deviendra une scène du goût, un mélange de gastronomie, d'art, de vin et d'architecture. L'événement marque le retour aux événements en direct et…
Près de 2020 millions de ruches stratégiques pour l'agriculture ont été immatriculées en 2 : elles génèrent un bon 2 milliards d'euros de la valeur de la production des cultures d'intérêt agroalimentaire. Mais la production de miel est en baisse par rapport aux 25.000 XNUMX tonnes prévues
L’entreprise de Vicence, engagée depuis des années dans la recherche de méthodologies durables et qui utilise des matières premières locales et respectueuses de la nature grâce à Saving Bees, a adopté des ruches habitées par 180.000 XNUMX abeilles qu’elles couvriront de leurs vols…
L'Italie remporte 11 médailles d'or, 23 d'argent et 9 de bronze. Dans certaines catégories, les Italiens sont imbattables. Tous les maîtres chocolatiers gagnants.
Les prix de la Compagnia del Cioccolato 2021 pour les catégories : noir et origines, lait et lait avec un pourcentage élevé de cacao, gianduja, aromatisé et épicé, tartinable, fruits enrobés, pralinés, cremini et chocolat cru.
Nouvelle ouverture à Rome (la sixième) pour la chaîne dédiée au dessert sicilien par excellence qui s'étend également à l'iconique street food de l'île. La prochaine aux Philippines et puis on parle de Londres. Et en Italie on se prépare…
Le doux symbole du printemps aura encore un goût différent cette année. Cependant, cela ne signifie pas renoncer au goût et ne pas pouvoir s'autoriser une pause dans l'alimentation. Cependant, chaque année, il devient de plus en plus difficile de choisir la colombe de Pâques, parmi les…
À Scicli, la ville de l'inspecteur Montalbano, il existe une vieille tradition : la Testa di Turco, un gâteau en forme de turban fourré à la ricotta et à la cannelle parfumé au citron. Rappelez-vous l'expulsion des Sarrasins de l'île. La recette du chef Giovanni Galesi…
La Sardaigne a une riche tradition de friandises frites pour le carnaval. Le chef Roberto Murgia de la pâtisserie "Dolci in Corso" à Alghero propose une vieille recette traditionnelle pour un dessert considéré comme de bon augure. À l'origine, les culurgiones étaient considérées comme des amulettes…
Walter Musco, chef de la pâtisserie Bompiani à Rome rend hommage à Alberto Burri avec un dessert réalisé en seulement 60 exemplaires numérotés comme c'est le cas des multiples d'art. Le moule en silicone réalisé en 3D
