Un plat facile à réaliser, bon pour toutes les saisons, que le chef étoilé, héritier des grands Paracucchi, propose aux lecteurs de First&Food pour transmettre les saveurs de sa Ligurie en toute simplicité.
En 2019, 27.000 4.282 kilos de pâtes livrées à domicile ont été commandés. Les tagliatelles sauce à la viande sont vos préférées. Rome la ville la plus gourmande avec 272 4 kilos, Florence fermant la marche avec XNUMX kg. Incroyablement Naples à la XNUMXème place - VIDEO.
Le chef Nicola Russo propose un plat de la tradition la plus authentique et la plus ancienne de la Capitanata, une mauvaise recette du passé où les gens des terrasses devaient se contenter de ne manger que le cinquième quart de la viande abattue. Dans…
Les tortellini bolognaises peuvent-ils être préparés avec une garniture au poulet sans porc ou non ? Même l'archevêque Zuppi a dû se rendre sur le terrain à Bologne pour apaiser la guerre des tortellini qui divise la ville
L'enquête a été réalisée par Assocamerestero en analysant les habitudes et les tendances d'achat des influenceurs food & wine aux États-Unis, au Canada et au Mexique : les jeunes de ces pays se définissent comme des connaisseurs du Made in Italy.
Le Chef d'IT Restaurant propose un plat emblématique de son parcours professionnel : les influences du nord et du sud mêlent tradition et modernité
Un plat élaboré que le chef Ferdinando Palomba propose au café et restaurant Armani Emporio Armani à Milan. Des saveurs méditerranéennes interprétées avec beaucoup de rigueur et de style.
Modernité et tradition dans la recette du chef bavoir gourmand sicilien-florentin installé dans les montagnes des Madonie. Typique de sa cuisine est la réinvention plutôt que la réinterprétation des produits les plus authentiques du territoire.
Les pâtes typiques émiliennes, nées de la récupération de chutes de tortellini et de feuilles de tortelloni, deviennent la 31ème recette déposée à la Chambre de Commerce de Bologne par l'Académie Italienne de Cuisine de 1972 à aujourd'hui - Ancêtre de la farfalle moderne, c'est tout...
Le PDG Ferro annonce des objectifs de croissance ambitieux : 2019 devrait se clôturer avec un chiffre d'affaires de 150 millions d'euros. Les résultats de l'expansion sur les marchés internationaux sont également importants
Le rendez-vous avec les grands chefs étoilés est de retour dans le magazine FIRSTonline dédié au monde de l'alimentation : ce week-end c'est au tour de Nino Di Costanzo d'Ischia, deux étoiles Michelin, qui propose une pâte aux cinq tomates.
Une alliance inédite de saveurs et de matières premières pour le plat séduisant proposé par le chef étoilé colombien Roy Caceres, qui fait dialoguer terre et mer
Une recette simple jouée sur deux niveaux ; le premier est le lard salé aromatisé et massé, puis cuit sous vide. L'autre est la glace au fromage "Ragusano" qui, une fois fondue, se transforme en une crème délicate et fraîche.
Seuls vingt chefs seront admis au dernier tour. Inscriptions avant le 13 février. La finale en avril à Gragnano
Comme chaque week-end, le rendez-vous avec les grands chefs est de retour : c'est au tour d'Alberto Gipponi, 39 ans, de Brescia - Voici la suite de la carte de First&Food, le site vertical FIRSTonline dédié à la cuisine et à l'agroalimentaire italiens excellence
