Plus d'un million de contenus sur Instagram du hashtag #Carbonara. Le chef Aroma vous propose une version originale qui sublime les saveurs, les arômes et la consistance.
L'appréciation du Pape pour ce plat exquis mit fin aux intentions meurtrières du despote de Crémone. Les trois préparations typiques : sèches ou en bouillon de volaille (chapon ou poule), de bœuf, de porc ou de salami en pot. Un chemin…
Le chef du restaurant deux étoiles Michelin Rei Natura, partisan d'une cuisine naturelle, de mémoire et instinctive, propose un plat qui exprime sa philosophie gastronomique. une haute cuisine tournée vers le territoire et le monde des souvenirs
Juste à l'extérieur des murs de la prison pour mineurs Casal Del Marmo, Pastificio Futuro sera mis à la disposition des jeunes détenus pour produire des pâtes à vendre aux supermarchés et aux restaurants.
Élue par Gambero Rosso chef émergente 2024, Arianna Gatti, des Abruzzes DOC, soutenue par une jeune équipe, propose une cuisine qui ne « nécessite pas d'explications particulières » qui réunit les préparations de son terroir avec les formes modernes de Brescia.
Dans le grand parc du Faula Ristorante di Casa Langa, vous pourrez vous essayer à la chasse aux truffes parmi les chênes, les peupliers et les tilleuls. La recette du chef Daniel Zeilinga est une combinaison parfaite avec les pâtes typiques des Langhe qui, selon…
Un plat conçu par le chef du restaurant Il Frantoio à Assise comme un hymne à la simplicité et à la bonté des ingrédients méditerranéens, une authentique harmonie de saveurs
Le Moniteur des districts agroalimentaires italiens d'Intesa Sanpaolo au 31 mars 2023 confirme la bonne santé des exportations des districts agroalimentaires. Dépassé 6,6 milliards. Vin principal d'exportation, résultats record pour les pâtes et les desserts. Buffalo reine des marchés…
L'accord, aidé en partie par la garantie SACE, aidera l'entreprise à assurer un meilleur positionnement concurrentiel de l'entreprise à l'étranger. Avec les moyens, un site de production innovant de pâtes naturellement sans gluten sera créé, avec des critères ESG.
La part de marché italienne a augmenté au cours des dix dernières années et au cours des cinq dernières années, le degré de pénétration dans les 20 principaux marchés de référence a augmenté
Le ministère de l'Entreprise émet un timbre commémoratif pour l'usine historique de pâtes de Fara San Martino. Pâtes produites avec des équipements à faible émission de CO2
La Commission nationale a approuvé à l'unanimité. Maintenant, le dossier sera envoyé par le ministère des Affaires étrangères à l'UNESCO et la proposition sera évaluée d'ici 2025
Le chef du restaurant Flora de l'hôtel Marriott de Via Veneto avec ses spaghettis aux trois tomates propose sa révolution dans l'élégante Via Veneto de la Dolce Vita : un retour au luxe de la simplicité et la redécouverte de l'authenticité du territoire du pays. ..
Ces dernières années, les pâtes de sarrasin de la célèbre fabrique de pâtes de Chiavenna ont littéralement fait le tour du monde : du Canada au Japon, tout le monde raffole des pizzoccheri de la Valteline. L'histoire de la famille Moro
Une spécialité gastronomique qui est devenue un drapeau de l'identité culturelle des populations de la Valteline. La culture du sarrasin a presque disparu d'ailleurs maintenu en vie pour faire Pizzoccheri. La recette protégée et défendue par l'Académie Pizzocchero de Teglio
Du repas pauvre des bergers de transhumance au plat gastronomique de grands chefs appréciés dans le monde entier. Lorsque les aubergistes de la campagne romaine augmentaient le sel et le fromage pecorino salé pour vendre plus de vin à leurs clients. Le riche calendrier…
L'un des symboles établis du Made in Italy dans le monde, mais la crise climatique et énergétique nous oblige à adapter notre capacité de production, à intensifier durablement la production avec des investissements matériels et immatériels. Italie premier producteur avec 3,6 millions…
La recette Red could de back du chef Alberto Ragoni de La Terrazza & Il Giardino de l'hôtel Eden à Rome, lauréat du concours Primo Piatto dei Campi 2022, utilise les techniques les plus modernes pour donner un nouveau sens…
Humble plat né de la "Ration K" des troupes américaines stationnées à Rome, il a acquis en quelques années une renommée internationale. Consacré par Carnacina. Top 50 des dix meilleures carbonaras
Fondée en 1967, la marque Granoro a été inscrite au registre du ministère du développement économique. Le lien avec la terre et les enseignements du fondateur Attilio Mastromauro sont la base du succès
ENTRETIEN AVEC VINCENZO DIVELLA, PDG de l'ancienne entreprise alimentaire des Pouilles - "Avec le blocus des produits ukrainiens, le marché du blé tendre s'est effondré et les prix montent en flèche comme pour le blé dur, où nous dépendons avant tout du Canada et…
Le succès mondial d'un plat pauvre qui est devenu un symbole du Made in Italy. Les origines controversées. Veronelli et Carnacina ont préféré la pancetta au bacon. Rascel a ajouté la crème
Il a été inventé par deux chefs légendaires, Nino Bergese et Valentino Mercatilli au San Domenico d'Imola, un restaurant révolutionnaire deux étoiles Michelin depuis 1977. Suivez la recette pour vous essayer à
Un projet démarré en 2019 pour sauvegarder l'avenir des cultures de blé. Le sol agricole se meurt, déclare Lino Falcone, céréaliculteur, nous sommes appelés à sa conservation.
Dans la tradition émilienne, les tagliatelles se dégustent à Noël et à Pâques. Le chef Daniele Persegani, visage de télévision bien connu, propose la version de Mantoue d'un bonbon de souvenirs de grands-mères
Une ancienne entreprise semencière et céréalière fait face à un nouveau cap avec les nouvelles générations : elle cultive du riz, produit des confitures, des risottos cuisinés, des pâtes fines et vise les marchés orientaux
Organisé par Pastificio dei Campi et 50 Top Italy, il est ouvert aux chefs, sous-chefs, chefs de cuisine de moins de 35 ans ayant une expérience avérée dans les cuisines professionnelles à l'intérieur et à l'extérieur des frontières nationales. Le plat de l'année d'Uliassi aux arômes herbacés de…
L'humble plat cuisiné par les bergers dans les champs lors de la transhumance est devenu un incontournable de la cuisine romaine. L'expédient des aubergistes qui ont adopté le Cacio e Pepe pour "tordre" le client et lui faire plus de vin. Du 28 au 30 janvier…
L'augmentation du prix du blé d'abord et des autres matières premières ensuite a fait grimper le prix des pâtes, qui sont vendues en grande distribution à 1,52 euros le kilo - Divella : "Les prix vont continuer à grimper"
En 2009, 2016 et 2017, Ventricina Vastese a remporté le championnat italien de salami organisé par la 5t Academy (territoire tradition typicité transparence traçabilité). Fabriqué avec des morceaux choisis de jambon, d'épaule et de lard, il est parfumé aux poivrons…
Nous sommes les premiers producteurs et les premiers consommateurs au monde. Une initiative de l'Union alimentaire italienne pour la livraison de 300.000 XNUMX plats à Caritas. L'Inde et la Chine sont deux marchés prometteurs pour les producteurs italiens
L'accord signé avec Intesa Sanpaolo prévoit une ligne de crédit de six ans pour la consommation d'énergie et la gestion vertueuse des déchets
Identité d'une culture gastronomique strictement limitée à la région de Varese Ligure, les croxetti sont des pâtes faites à la main avec des moules en bois construits par des artisans locaux qui remontent à l'époque où la Podesterie de la République Maritime de…
La libération de l'amidon ramifié entraîne non seulement une détérioration organoleptique, mais également une détérioration nutritionnelle, puisque l'indice glycémique des pâtes augmente considérablement. Comment évaluer le bon degré de cuisson al dente des pâtes.
Au cœur de Rome, vous pourrez déguster un plat de l'authentique tradition culinaire japonaise. Un Ramen Lab, propose 12 versions authentiques du plat iconique du Soleil Levant. Pour la production de pâte, une machine spéciale est apportée. spécialement du Japon. LÀ…
L'entreprise emblématique de Made in Italy est née à Bénévent en 1846. L'effigie sur le timbre représente le signum de trois chevaux qui, au début des années 900, transportaient le grain destiné au moulin de la Campanie et des Pouilles. Le groupe…
Andrea Pasqualucci, chef du restaurant étoilé Moma à Rome, révolutionne un classique régional des deux cuisines dans le goût et la technique en remplaçant la seiche par des tagliatelles. L'amusante origine de la puttanesca entre les joyeuses demoiselles de Rome et Yvette la…
Le chef Andrea Larossa, une étoile Michelin, piémontais de naissance mais influencé par les origines latiennes de sa mère, propose une carbonara d'une fidélité absolue à la tradition mais rendue élégante et raffinée avec quelques touches qui rehaussent encore plus son…
En cette année de Covid, les Italiens contraints de rentrer chez eux ont augmenté leur consommation de pâtes de 10 %. Augmenter également les exportations. Carbonara est le protagoniste mondial. Mais aussi le plus imité. Une galerie d'horreurs gastronomiques à travers…
Une mauvaise alimentation peut affecter la durée de vie. La pandémie a modifié négativement les habitudes alimentaires. Le régime méditerranéen reste fondamental mais doit être lu à la lumière des nouveaux besoins. La méthode Longevitystudio se concentre sur la réduction des calories…
Une fois la relation alimentation-santé établie, les Italiens redécouvrent les principes sains du régime méditerranéen. Ils consomment plus d'huile, de légumes et de fruits. Le boom des pâtes : + 23 %. Le favori est l'italien considéré comme le plus sûr. La diététicienne sur l’importance de manger…
Le journal américain propose aux lecteurs une contrefaçon d'un des plats de pâtes emblématiques de la cuisine italienne. Il est paradigmatique des dommages que subit l'Italie pour les imitations de ses produits à l'étranger, un dommage estimé par la Coldiretti à 100 millions…
Le nouveau plan industriel approuvé par le Conseil prévoit également 60 embauches d'ici 2022 - En 5 ans, le chiffre d'affaires devrait passer de 510 à 650 millions
Le gimmick est de Pastificio Paone à Formia, à l'occasion du 60e anniversaire de Pibe de Oro : à partir du 10 novembre, il sera possible de commander l'édition spéciale signée par le champion argentin.
Deux jours de débats, d'émissions culinaires et de cours de cuisine avec des chefs étoilés de la capitale et des gastronomes experts. L'importance de la mémoire d'un protagoniste du Made in Italy dans le monde. Les Chefs expliquent leur conception des pâtes et proposent…
Malgré la crise, les exportations des districts agroalimentaires italiens continuent de croître : le secteur "pâtes et confiseries" est celui qui se porte le mieux grâce aux excellences piémontaises mais pas seulement.
Un plat traditionnel parfumé à la mer et facile à préparer est le protagoniste de Dol Fish Day, la proposition gastronomique de poisson de Proloco Trastevere pour l'été : uniquement du poisson frais et non d'élevage de la côte du Latium, uniquement du poisson disponible, en combinaison…
Emission de mini obligations pour le Business Plan 2019-2023 pour se développer sur le marché mondial souscrites par Anthilia Capital Partners. Le produit "Armando" est entièrement de qualité italienne.
Saviez-vous que l'index glycémique (et donc la charge) des pâtes dépend aussi de leur forme ? Voici tous les secrets de la nourriture préférée des Italiens, commentés par la biologiste nutritionniste Annalisa Gemelli.
Un plat qui rassemble toute la philosophie "itinérante" de Valentino Cassanelli, chef étoilé au Lux Lucis à Forte dei Marmi. Nous partons de sa patrie, la basse vallée du Pô, avec le veau, nous passons en Thaïlande pour…
Dans cette recette, Giacomo Pouch, chef du restaurant La Cru dans la province de Vérone, exprime sa conception respectueusement culturelle du territoire et de sa matière première la plus authentique revisitée dans une interprétation moderne très raffinée.
Le mécène du géant de l'alimentation lance une opération de 2 millions d'euros en guise de contribution aux salariés qui travaillent dans l'entreprise : des remboursements de frais de baby-sitting sont également prévus. Les félicitations de la ministre Bellanova : c'est ainsi que se construit le bien commun
A partir d'aujourd'hui, avec la reconnaissance de Spécialité Traditionnelle Garantie, l'un des plats les plus célèbres de la cuisine italienne est protégé des imitations. Importé à Rome par les aubergistes amatriciens. LA RECETTE DOC DE LA COMMUNE D'AMATRICE
Depuis quelques années la cuisine a redécouvert l'Aglione qui n'est pas de l'ail mais un dérivé du poireau au goût très délicat et très digeste. Elle possède surtout des propriétés antioxydantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires, ce qui ne fait pas de mal de nos jours. Les anciens…
L'usine de pâtes Garofalo s'appuie sur les deux acteurs télé populaires pour promouvoir ses nouveaux produits. Le dernier né : le Spaghettone Gragnanese XXL.
Le fameux plat qui a ravi d'un jour les grands d'Hollywood et les VIP du demi-monde sera offert aux sans-abris de la Caritas de Colle Oppio. La recette créée pour soutenir la femme du restaurateur après les épreuves de…
Un plat facile à réaliser, bon pour toutes les saisons, que le chef étoilé, héritier des grands Paracucchi, propose aux lecteurs de First&Food pour transmettre les saveurs de sa Ligurie en toute simplicité.
En 2019, 27.000 4.282 kilos de pâtes livrées à domicile ont été commandés. Les tagliatelles sauce à la viande sont vos préférées. Rome la ville la plus gourmande avec 272 4 kilos, Florence fermant la marche avec XNUMX kg. Incroyablement Naples à la XNUMXème place - VIDEO.
Le chef Nicola Russo propose un plat de la tradition la plus authentique et la plus ancienne de la Capitanata, une mauvaise recette du passé où les gens des terrasses devaient se contenter de ne manger que le cinquième quart de la viande abattue. Dans…
Les tortellini bolognaises peuvent-ils être préparés avec une garniture au poulet sans porc ou non ? Même l'archevêque Zuppi a dû se rendre sur le terrain à Bologne pour apaiser la guerre des tortellini qui divise la ville
L'enquête a été réalisée par Assocamerestero en analysant les habitudes et les tendances d'achat des influenceurs food & wine aux États-Unis, au Canada et au Mexique : les jeunes de ces pays se définissent comme des connaisseurs du Made in Italy.
Le Chef d'IT Restaurant propose un plat emblématique de son parcours professionnel : les influences du nord et du sud mêlent tradition et modernité
Un plat élaboré que le chef Ferdinando Palomba propose au café et restaurant Armani Emporio Armani à Milan. Des saveurs méditerranéennes interprétées avec beaucoup de rigueur et de style.
Modernité et tradition dans la recette du chef bavoir gourmand sicilien-florentin installé dans les montagnes des Madonie. Typique de sa cuisine est la réinvention plutôt que la réinterprétation des produits les plus authentiques du territoire.
Les pâtes typiques émiliennes, nées de la récupération de chutes de tortellini et de feuilles de tortelloni, deviennent la 31ème recette déposée à la Chambre de Commerce de Bologne par l'Académie Italienne de Cuisine de 1972 à aujourd'hui - Ancêtre de la farfalle moderne, c'est tout...
Le PDG Ferro annonce des objectifs de croissance ambitieux : 2019 devrait se clôturer avec un chiffre d'affaires de 150 millions d'euros. Les résultats de l'expansion sur les marchés internationaux sont également importants
Le rendez-vous avec les grands chefs étoilés est de retour dans le magazine FIRSTonline dédié au monde de l'alimentation : ce week-end c'est au tour de Nino Di Costanzo d'Ischia, deux étoiles Michelin, qui propose une pâte aux cinq tomates.
Une alliance inédite de saveurs et de matières premières pour le plat séduisant proposé par le chef étoilé colombien Roy Caceres, qui fait dialoguer terre et mer
Une recette simple jouée sur deux niveaux ; le premier est le lard salé aromatisé et massé, puis cuit sous vide. L'autre est la glace au fromage "Ragusano" qui, une fois fondue, se transforme en une crème délicate et fraîche.
Seuls vingt chefs seront admis au dernier tour. Inscriptions avant le 13 février. La finale en avril à Gragnano
Comme chaque week-end, le rendez-vous avec les grands chefs est de retour : c'est au tour d'Alberto Gipponi, 39 ans, de Brescia - Voici la suite de la carte de First&Food, le site vertical FIRSTonline dédié à la cuisine et à l'agroalimentaire italiens excellence
LES PROTAGONISTES - Pastificio Di Martino, l'histoire d'une entreprise familiale devenue un colosse à 118 millions d'euros. L'idée révolutionnaire Pastificio dei Campi qui change la façon de concevoir les plats italiens les plus populaires. Là…
Le produit emblématique de la grande cuisine italienne conforte son succès à l'étranger et entraîne également d'autres produits typiques de la diète méditerranéenne - A la fin de l'année, le chiffre d'affaires étranger des pâtes est estimé à 2,4 milliards d'euros
"Marco, Klara et Karina à la Pasta Academy de Bruxelles" et "L'Afrique du Sud aime les pâtes italiennes" sont les deux projets lauréats du prix Assocamerestero-AIDEPI "Made in Italy Marketing" pour la promotion des pâtes italiennes dans le monde.
Coordonné par l'ENEA, le projet MED-GOLD compte comme partenaires industriels trois leaders mondiaux : Barilla pour les pâtes, l'espagnol DCoop pour l'huile d'olive et le portugais Sogrape Vinhos pour le vin - L'Union européenne l'a financé à hauteur de 5 millions d'euros.
Le 25 octobre est la Journée mondiale des pâtes et Coldiretti célèbre l'introduction en Italie de l'obligation d'indiquer la matière première pour les pâtes, qui débutera en février 2018 - L'engagement de transparence au milieu de…
Alarme non seulement des producteurs italiens en raison de l'énorme augmentation des importations en provenance des pays hors UE (l'Est pour le riz, les Amériques pour le blé) qui a fait chuter les prix et met à genoux la production de qualité en Italie…
Le prototype, développé grâce à la collaboration avec le néerlandais Tno, a été présenté en avant-première au Cibus 2016, le salon international dédié aux dernières tendances alimentaires qui a débuté le lundi 9 mai à Parme : il suffit de deux minutes pour « imprimer » un produit…
