Le panettone artisanal italien représente un marché de 107 millions d'euros. Dans notre pays, il existe d'innombrables courses et compétitions qui élisent le meilleur panettone d'Italie. Mais chaque juge pense à sa manière. Les gagnants des principaux concours
Cela a été décrété par « Panettone Maximo », le 1er Festival Panettone à Rome, organisé par le magazine en ligne MangiaBevi et RistorAgency.
Le protagoniste de ce week-end est le pâtissier véronais Fausto Bertolini, lauréat cette année du Panettone Day et récompensé par un jury présidé par Iginio Massari.
Son panettone traditionnel a été reconnu par un jury prestigieux, présidé par Iginio Massari, comme le meilleur panettone artisanal d'Italie. L'histoire d'une passion pour la pâtisserie, née par hasard, qui l'a amené à affronter et gagner divers défis…
Fausto Bertolini, propriétaire de la "Casa del dolce" à Cologna Veneta, est cette année le lauréat du Panettone Day, décerné par un jury présidé par Iginio Massari, roi des pâtissiers italiens.
L'Association Nationale des Femmes du Vin a élaboré un guide des accords possibles entre le panettone et les vins italiens : pas seulement des bulles mais un large regard sur les vins de dessert, région par région.
Le nom ne lui donne aucun crédit pour sa qualité et son histoire, mais la Pomme Zitella, tardive, vivace et parfumée, redécouvre une nouvelle source utilisée en confiserie. La recette du Panettone aux pommes Zitella du maître pâtissier Gerri…
Sur les 25 finalistes du Panettone Day, le grand concours national dédié aux artisans du dessert typique lombard, 4 sont originaires de Catane et de sa province. Tout le Sud est bien représenté, le vainqueur est annoncé le 12 septembre à Milan.
L'initiative avec la participation des chefs pâtissiers les plus importants de toute l'Italie entend promouvoir la consommation de produits au levain tout au long de l'année et pas seulement pendant les vacances.
