Un rustique doux et savoureux, idéal à l'apéritif, en intermède, ou accompagné de fromages et charcuteries et d'un verre de bulles. Voici quelques suggestions de panettone salé pour Noël 2023 mais bon toute l'année. Plutôt…
Le panettone artisanal reste l'un des desserts les plus appréciés des Italiens pour les fêtes de Noël, malgré les augmentations significatives enregistrées ces derniers temps. Mais la qualité vaut le coût. Lesquels choisir ? Traditionnelle, innovante et créative, voici le meilleur de la production…
Noël 2023 approche et la recherche du meilleur a déjà commencé. Entre étoiles Michelin et collaborations avec des maîtres pâtissiers, voici quelques suggestions. Les prix des industriels oscillent entre 6 et 14 euros, tandis que ceux artisanaux varient de 30…
Le dessert emblématique, symbole des fêtes, bien qu'il ait été adapté selon les saisons par de nombreux chefs et pâtissiers, représente le mieux la saveur et l'esprit de Noël. Voici quelques-uns des meilleurs panettones artisanaux
Un mélange de trois cafés aromatise la pâte et enveloppe la délicate saveur du chocolat Gianduia. Quand l'église napolitaine considérait le café comme la boisson du diable. C'est Marie-Caroline de Habsbourg, épouse de Ferdinand de Bourbon, qui importa la tradition de…
Le jury a décerné le premier prix à Fiorenzo Ascolese pour la catégorie artisanat et à Allessando Marigliano pour la catégorie innovation. La Campanie est en train de piller les prix. La Lombardie obtient deux médailles dans les domaines innovants.
Celui de Casa Infante à Naples a été récompensé comme le meilleur pandoro. Le concours, qui en est à sa sixième édition, est réservé aux produits au levain naturel sans conservateurs, colorants, émulsifiants et anhydride sulfureux.
L'initiative tenue à Minori s'appelle « Panettone au bord de la mer ». Tous les visiteurs pourront déguster le meilleur panettone d'Italie
Un dessert "visionnaire" du grand Alfonso Pepe : la Pastiera au levain qui fait dialoguer le nord des produits au levain avec l'emblématique dessert de Pâques napolitain. Son frère Giuseppe le propose
En Italie les 19 mars et 2 et 30 avril pour le centre, le nord et le sud, seuls 30 participants sont admis par sélection. Le succès mondial du Panettone : le Brésil en consomme 450 millions
Né au milieu du XVe siècle à Milan, c'est aujourd'hui un bonbon apprécié, consommé et reproduit dans le monde entier. Désormais, il n'est plus seulement sucré et n'est plus consommé uniquement à Noël. La région de Lombardie a avancé son…
Le prix rendu à Boscolo Circo Maximo vise à améliorer et à promouvoir la qualité de l'offre gastronomique de confiserie des pâtisseries du Latium. Pour la catégorie Panettone au chocolat c'est allé à la pâtisserie Patrizi à Fiumicino
La boutique Dolce d'Achille Zoia, maître historique des produits au levain de Cologno Monzese, remporte l'or pour la section traditionnelle du panettone. Pour la catégorie "Innovant", le prix revient à la Chef Helga Liberto de Battipaglia pour un "faible calorie…
L'initiative de l'Artisan Panettone Elite a nécessité des mois d'étude et de perspicacité parmi les pâtissiers de la péninsule. Les ingrédients, des farines aux sucres sélectionnés dans les différentes régions italiennes. Les éléments non disponibles dans la production nationale sont interdits.
Sous la bannière du redémarrage, l'événement Panettone sans frontières pour promouvoir et diffuser la connaissance du roi des produits levés italiens. Le jury présidé par Igino Massari. A la fin, un prix à ceux qui ont marqué l'histoire du panettone :…
Seuls les panettone fabriqués selon la méthode artisanale, sans additifs ni conservateurs, et sans raccourcis de production sont autorisés. Une certification avec un hologramme certifie la fraîcheur, le naturel et l'artisanat du produit.
Salvatore Tortora s'est imposé parmi 22 chefs pâtissiers du monde entier, du Canada au Portugal, de la France à l'Australie, des États-Unis à l'Espagne et bien évidemment de l'Italie. Le finaliste parle également napolitain, la deuxième place revient à un natif de Salerne. Médaille…
Poncini, la quatrième génération de pâtissiers du canton du Tessin, prend la première place. Deuxième et troisième place deux Italiens : Giuseppe Mascolo de Visciano di Nola dans la province de Naples et Stefano Ferrante de Campomorone (Gênes)
La nouveauté des fêtes de cette année est un panettone au thé Matcha et à la pistache verte de Bronte, un présidium Slow Food, qui allie la tradition du produit symbole de Noël à la pratique ancestrale des moines bouddhistes japonais qui furent les premiers à découvrir…
Les finalistes, au terme d'une sélection de deux ans, sont les maîtres pâtissiers d'Italie, de France, d'Espagne, de Suisse, du Portugal, des États-Unis, du Canada, du Brésil et d'Australie. Les concurrents devront présenter 1 pièces de XNUMX kg de panettone traditionnel, au levain…
L'un des concours les plus importants pour le meilleur panettone de l'année se déroule en Suisse. Pour la première fois cette année, un prix également pour le panettone au chocolat. Tous les finalistes des deux sections
Les "secrets" du Panettone gagnant, "Levain d'or" qui représente un résumé de sa longue expérience dans le monde des produits au levain. Pour la section innovante, le prix est allé à Luca Porretto, pour la section « Panettone décoré » à Flavia Garreffa, une jeune galette…
La recette du panettone proposée aux lecteurs de First&Food par le chef Luca Antonucci, professeur de cours de formation avancée et de spécialisation au Cast Alimenti de Brescia, s'adresse aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. Pourquoi ne doivent-ils pas renoncer au dessert emblématique...
Les Italiens préfèrent de plus en plus les panettones artisanaux aux industriels. Un marché de 100 millions d'euros. Les heures de traitement et les matières premières de plus en plus raffinées recherchées dans le monde entier sont déterminantes pour le coût. Mais ils vont…
L'ascension vers le succès d'une pâtisserie née il y a cinquante ans dans un quartier pavillonnaire de la capitale. La Pasticceria Vizio s'est classée première comme le meilleur panettone au chocolat.
Un panettone innovant est celui proposé par Simone Bortolus, un maître pâtissier établi de Codroipo. L'un de ses panettone, l'année dernière a été considéré parmi les meilleurs d'Italie. La pâte est traditionnelle mais les raisins secs et les fruits confits disparaissent pour laisser la place aux cacahuètes.
Sur 28 grands chefs pâtissiers italiens en compétition au "re Panettone 2020", Raffaele Vignola a remporté l'or pour l'artisan traditionnel milanais Panettone, tandis qu'Italo Vezzoli de Bergame a été le lauréat de la catégorie innovante. Presque tous vont dans le Sud…
Le premier prix est allé à Vincenzo Faiella, chef pâtissier de San Marzano sul Sarno. Pas de panettone milanais ou lombard dans la finale du prix qui avait un jury présidé par Igino Massari, le Génois Massimo Ferrante décroche difficilement l'or de la section.
Dans le magasin éphémère du grand pâtissier, uniquement des produits emballés dont son fameux panettone. C'est le début surprise du maître de Brescia dans le travel retail. Possible une répétition à Pâques. Une idée gagnante en période de mobilité réduite de Lookdown
Le concours Goaloasi.it récompense trois pâtissiers du Sud dans la catégorie traditionnelle, mais le jury populaire en élit un de Brescia. La Lombardie se rachète avec le meilleur artisan Pandoro qui est de Varese. A Naples le prix du meilleur panettone…
Le célèbre personnage de la commedia dell'arte sera à l'honneur dans les coffrets de Noël du Panettone de l'entreprise fondée en 1930
Trois catégories : panettone artisanal traditionnel, panettone chocolat créatif, pandoro artisanal. Les contraintes : respect du cahier des charges, utilisation exclusive de levain, fruits confits interdits avec anhydride sulfureux et conservateurs. La liste des soixante finalistes
Les deux pâtissiers de Padoue et de Badia Polesine ont remporté le prix de la section Classique. Pour la section Décorée la coupe à Maria Princess. Ex aequo Pasquale Pesce et Luca Borgioli remportent le prix du…
À partir d'un examen des documents musicaux et iconographiques conservés dans les archives historiques de Ricordi, une ligne de panettone "Le Donne dell'Opera" a pris vie avec de rares croquis des costumes signés par de grands maîtres de la conception de costumes de théâtre
L'objectif est de "protéger la qualité, l'histoire et la tradition du panettone made in Italy dans le monde". Certains des plus grands chefs pâtissiers d'Italie seront au conseil d'administration. Des cours et des séminaires seront organisés pour former les nouvelles générations en les initiant à les secrets de…
En Italie, il y a trois présélections, une pour chaque zone géographique : Sud, Nord, Centre. Seuls 6 finalistes participeront au concours international de Lugano, prévu du 5 au 7 novembre 2021. Comment télécharger le formulaire d'inscription et le règlement
Pâques approche et les Italiens devront le passer chez eux. Mais cela ne signifie pas que vous devez renoncer à célébrer l'une des fêtes les plus importantes de notre pays, avec le dessert traditionnel typique : la colombe de Pâques. Si les magasins sont fermés…
L'un des grands maîtres de la pâtisserie italienne s'éteint à l'âge de 55 ans. Il s'est battu jusqu'au bout alors qu'il travaillait dans son laboratoire de Sant'Egidio di Monte Albino, dans la province de Salerne. Une vie jalonnée de premières et de succès
Le panettone artisanal italien représente un marché de 107 millions d'euros. Dans notre pays, il existe d'innombrables courses et compétitions qui élisent le meilleur panettone d'Italie. Mais chaque juge pense à sa manière. Les gagnants des principaux concours
Cela a été décrété par « Panettone Maximo », le 1er Festival Panettone à Rome, organisé par le magazine en ligne MangiaBevi et RistorAgency.
Le protagoniste de ce week-end est le pâtissier véronais Fausto Bertolini, lauréat cette année du Panettone Day et récompensé par un jury présidé par Iginio Massari.
Son panettone traditionnel a été reconnu par un jury prestigieux, présidé par Iginio Massari, comme le meilleur panettone artisanal d'Italie. L'histoire d'une passion pour la pâtisserie, née par hasard, qui l'a amené à affronter et gagner divers défis…
Fausto Bertolini, propriétaire de la "Casa del dolce" à Cologna Veneta, est cette année le lauréat du Panettone Day, décerné par un jury présidé par Iginio Massari, roi des pâtissiers italiens.
L'Association Nationale des Femmes du Vin a élaboré un guide des accords possibles entre le panettone et les vins italiens : pas seulement des bulles mais un large regard sur les vins de dessert, région par région.
Le nom ne lui donne aucun crédit pour sa qualité et son histoire, mais la Pomme Zitella, tardive, vivace et parfumée, redécouvre une nouvelle source utilisée en confiserie. La recette du Panettone aux pommes Zitella du maître pâtissier Gerri…
Sur les 25 finalistes du Panettone Day, le grand concours national dédié aux artisans du dessert typique lombard, 4 sont originaires de Catane et de sa province. Tout le Sud est bien représenté, le vainqueur est annoncé le 12 septembre à Milan.
L'initiative avec la participation des chefs pâtissiers les plus importants de toute l'Italie entend promouvoir la consommation de produits au levain tout au long de l'année et pas seulement pendant les vacances.
En trois générations, les Balocco, partis d'une pâtisserie de la province de Cuneo, ont créé une entreprise qui exporte dans 67 pays à travers le monde et réalise un chiffre d'affaires de 190 millions d'euros. Le dernier pari une ligne tirée d'un livre de recettes par…
Le dessert de Noël le plus célèbre nécessite un processus long et complexe. Le King of Panettone dévoile sa recette aux lecteurs de First&Food. Vous pouvez essayer de le faire à la maison et vous défier lors d'un concours de Noël entre amis…
Une vie pour Panettone. Alfonso Pepe de Salerne a remporté le prix Re Panettone à quatre reprises, surclassant les Lombards et les Piémontais
Un produit à la mode dans les formes les plus extravagantes. La liste des meilleurs Panettone traditionnels et innovants 2018. Le plus cher réalisé avec des diamants pour un magnat indien au prix de 500.000 XNUMX euros.
L'entreprise piémontaise de panettone a présenté le nouveau siège social à Fossano. Le PDG : "En 2015, les ventes devraient augmenter de 20%, l'objectif est maintenant d'augmenter la gamme même en dehors des produits récurrents"
Le panettone est le dessert de Noël par excellence mais, bien qu'il soit né à Milan au XVIe siècle, il est aujourd'hui meilleur à Minori, sur la côte amalfitaine - Cette année, le lauréat du prix "King Panettone" est Sal de Riso de Salerne - …
La pâtisserie milanaise historique de via Montenapoleone, connue dans le monde entier pour le traditionnel panettone, fête son premier Noël sous l'égide de Lvmh, qui a repris la marque en juillet : « Nous voulions juste grandir et Vuitton avait…
Galbusera et Sammontana ont annoncé la définition d'un accord qui prévoit le transfert total de Tre Marie Ricorrenze srl à Galbusera - Sammontana conserve la propriété de la marque Tre Marie pour tous les autres produits, notamment les glaces…
