Recommandé par les diététiciens, il possède de grandes propriétés nutraceutiques - Riche en Vitamines C, K, B5 et B6 et en antioxydants, il est précieux pour le bien-être de la peau, pour lutter contre l'ostéoporose, l'hypertension, le stress oxydatif. Excellent allié du cœur et de la vue. Il n'a pas…
Variété charnue, parfumée et savoureuse, cultivée dans la plaine alluviale du fleuve Tanaro au début des années 900. Elle connut un succès commercial considérable puis fit place à des cultures plus rémunératrices. Il y a 13 ans, la graine a également été perdue. Carlo Petrini dans…
Même le roi Louis XIV en était fou ainsi qu'Henri VIII. L'écrivain syrien Mardam Bey en fait l'éloge comme le plus sensuel et le plus féminin des légumes. Mais le secret de son succès dans l'histoire depuis les Grecs jusqu'à aujourd'hui est…
À La Dispensa San Salvatore, dans la campagne de Paestum, un entrepreneur amoureux de la région met plus de 60 femmes au foyer au travail pour offrir les saveurs authentiques du passé. Le restaurant conçu comme un hommage au Cilento. En vente produits gourmands de…
Ils sont les premiers à apparaître sur le marché. Très tendres, elles peuvent être consommées crues tout en conservant toutes leurs propriétés bénéfiques pour l'organisme. A Pâques, la tradition veut qu'ils soient cuits directement sur le gril. Mais il existe aussi d'autres recettes locales.
Le buttiglieddru, un nouveau présidium de Slow Food, apporte à la table la saveur des tomates siciliennes d'autrefois. C'est un concentré de propriétés bénéfiques. Surtout, il est cultivé sans pesticides mais avec des insectes antagonistes dans le respect des anciennes pratiques agricoles.
