Le Movimento Turismo dell'Olio dans les Pouilles, la Toscane et l'Ombrie ouvre les moulins à huile avec une offre Pain & Huile aux visiteurs, mais aussi avec des marchés de Noël pour promouvoir le bien-être mais aussi la connaissance de tous les bienfaits de l'huile dans les cosmétiques
Premier producteur mondial de châtaignes, l'Italie est désormais contrainte d'en importer. Il y a une demande croissante pour des produits de qualité que nous ne sommes pas en mesure de satisfaire. Malaguti : la filière a un potentiel considérable tant du point de vue nutritionnel…
C'est une allergie aux protéines qui appartient plus au monde végétal qu'animal. Elle est très fréquente dans le bassin méditerranéen. En plus des fruits et légumes, elle touche également ceux qui mangent des légumineuses. Il n'est pas détecté avec les tests d'allergie alimentaire classiques
La nouveauté des fêtes de cette année est un panettone au thé Matcha et à la pistache verte de Bronte, un présidium Slow Food, qui allie la tradition du produit symbole de Noël à la pratique ancestrale des moines bouddhistes japonais qui furent les premiers à découvrir…
Trente ans de succès et un marché florissant qui atteint des dizaines de milliards d'euros par an. Mais les nombreux bienfaits sont réduits par une recherche du Cochrane Heart Group 1. Les conseils de la nutritionniste pour assurer nos besoins en Oméga trois…
Facile à faire à la maison. Entre autres, ils possèdent d'importantes propriétés nutracutiques. Les Romains en étaient friands : la recette de l'agronome Columelle a toujours sa validité. L'expression flatteuse associée à la signification sexuelle
Sur internet et dans les médias, on lui attribue des propriétés bénéfiques remarquables pour le corps humain. Mais l'Autorité européenne de sécurité des aliments met en garde contre les "allégations" nutritionnelles. Beaucoup plus efficace, et moins cher, de manger une assiette de chicorée riche en fibres.…
La recette du chef Andrea Costantini du restaurant Regio Patio à Garda est un hommage aux parfums de la campagne d'été. Il s'inspire des souvenirs d'enfance d'un bonbon que sa grand-mère lui offrait et qui…
Quatre cent cinquante variétés du monde entier, show cooking, ateliers, débats, espaces dédiés au bien-être et au sport : le monde épicé est protagoniste pendant cinq jours. Une étude de la Fondation Veronesi certifie que le piment peut jouer un rôle préventif important dans la protection…
Recommandé par les diététiciens, il possède de grandes propriétés nutraceutiques - Riche en Vitamines C, K, B5 et B6 et en antioxydants, il est précieux pour le bien-être de la peau, pour lutter contre l'ostéoporose, l'hypertension, le stress oxydatif. Excellent allié du cœur et de la vue. Il n'a pas…
Jamais comme cette année l'augmentation des valeurs de température ne peut affecter le bien-être du corps. Cependant, quelques règles nutritionnelles à suivre peuvent nous aider à mieux vivre le caractère exceptionnel du moment
Un tome amusant « Calici & Camici » parle des médecins Vignerons en Italie. Cette fois, Christiaan Barnard a invité à boire deux verres pour protéger le cœur. Est-ce bien? Ça fait mal? Il est encore en discussion. Mais la Bible nous invite à donner…
L'Avocado Day est célébré dans le monde entier le 31 juillet, utilisé depuis des années en cuisine et en cosmétique, il est depuis peu devenu le fruit le plus tendance de la table. En Europe, 700.000 XNUMX tonnes sont consommées annuellement. Dans…
Les fibres hydrosolubles augmentent la satiété et freinent l'appétit. Important pour ceux qui ont des problèmes de diabète; manger des légumes avant une assiette de spaghetti a pour effet de diminuer la poussée glycémique.
Une allergie aux protéines appartenant plus au monde végétal qu'animal. La LTP est contenue surtout dans les fruits d'été mais aussi dans les légumineuses et les fruits secs
Pour la première fois, les deux célèbres consortiums ont tenu un conseil d'administration commun pour dénoncer les dangers de la législation sur les feux de circulation. Un système d'évaluation lourd qui finit par tromper le consommateur et pénaliser les qualités et…
La cerise record a été produite dans l'entreprise Pecetto de la province de Turin appartenant à la famille Rosso présente sur les marchés de Campagna Amica. Les propriétés bénéfiques infinies des cerises dont l'Italie est le premier producteur en Europe
La croyance selon laquelle les intolérances font grossir se répand de plus en plus. Le nutritionniste de l'Université de Pise met en garde contre l'abus de nombreux tests en circulation qui risquent d'éliminer des aliments susceptibles d'entraîner des déficits de l'alimentation.
L'élevage du saumon dévaste l'écosystème marin. Parmi les causes la pollution des fonds marins, les déchets, les parasites et le taux de mortalité de plus en plus élevé des poissons. Alors que la production a triplé ces dernières années et que la demande se poursuit…
La libération de l'amidon ramifié entraîne non seulement une détérioration organoleptique, mais également une détérioration nutritionnelle, puisque l'indice glycémique des pâtes augmente considérablement. Comment évaluer le bon degré de cuisson al dente des pâtes.
La pharmacie gourmande propose des plats sains, indiqués pour les différentes pathologies signés par le chef triplement étoilé Niko Romito et son Académie. Un lieu où l'alimentation rencontre le bien-être, la prévention et le goût. Parmi les propositions figure le mari en bonne santé et…
Avec la Pandémie, on fabuleuse les propriétés immunologiques anti-Covid de la vitamine D. La nutritionniste de l'Université de Pise clarifie ses prérogatives, suggère des aliments qui en sont riches mais met en garde contre les faux mythes, notamment sur les effets de…
Les recherches les plus récentes ont fait tomber de nombreux clichés sur les matières grasses du lait et du fromage. Le professeur. Marcello Mele directeur du Département des sciences agricoles, alimentaires et agro-environnementales de l'Université de Pise nous amène à passer en revue de nombreuses croyances qui…
Dans une vidéo réalisée par UNC et ASSITOL et diffusée sur Youtube et Faceboock sont expliquées les erreurs les plus courantes, commises à la maison mais aussi dans les commerces et en phase de stockage qui annulent tous les bienfaits nutraceutiques du protagoniste de la…
Avec le Covid, les Italiens ont compris qu'il fallait changer notre alimentation pour renforcer les défenses de notre organisme. Ciro Vestita, professeur de nutrition humaine à l'Université de Pise, explique dans un livre, comment s'approvisionner en vitamines, sels minéraux et principes naturels…
La recette proposée par le Chef végétalien Cristiano Bonolo est un pont idéal entre l'Orient et la Méditerranée, le porte-drapeau de la nouvelle cuisine saine, un mariage parfait entre les saveurs orientales et le goût italien. Un plat qui est proposé comme exemple d'une cuisine de bon goût…
Les indications de l'expert nutritionniste de l'Université de Bologne pour influencer notre état de santé à travers la nutrition. Avec le Covid, les troubles alimentaires ont augmenté. Sept règles de base à suivre dans l'alimentation quotidienne valent bien plus que "concoctions et sorcellerie"
Des préparations culinaires aux thérapeutiques en passant par les cosmétiques : l'ail des ours est une plante aromatique appréciée des ours et qui fleurit au printemps. Il a un parfum très similaire à l'ail traditionnel mais avec une saveur plus raffinée, idéal pour agrémenter les salades,…
Apprécié depuis l'Antiquité tant pour ses propriétés médicinales que gustatives. Ils ont une saveur si particulière qu'Artusi conseillait de les manger bouillis avec de l'huile, du vinaigre et du citron. Mais ils sont très polyvalents dans la cuisine.
Même le roi Louis XIV en était fou ainsi qu'Henri VIII. L'écrivain syrien Mardam Bey en fait l'éloge comme le plus sensuel et le plus féminin des légumes. Mais le secret de son succès dans l'histoire depuis les Grecs jusqu'à aujourd'hui est…
L'Académie Nationale d'Agriculture, l'Académie de Cuisine Italienne et la Société Médicale et Chirurgicale de Bologne donnent vie à une série de rencontres traitant de l'alimentation dans ses aspects nutraceutiques, curatifs, culturels et historiques. L'objectif est d'apprendre aux Italiens à protéger…
l'avenir d'une alimentation saine et correcte dépend de la connaissance de la prévention et d'une défense immunitaire adéquate. La nutrition est étudiée non seulement pour soigner le corps mais aussi l'esprit
Né d'un croisement entre le citron vert et la mandarine de Chine, le limquat est la dernière tendance gourmande : il se déguste entier avec toute la peau. Une entreprise de Metaponto le cultive et le lance sous le nom de Lemonsnack, un concentré agréable et sucré de vitamines,…
Considérés comme la viande des pauvres, ils étaient une alternative durable jusqu'après la Seconde Guerre mondiale, mais au fil du temps, ils ont été négligés. Le réseau Slow Beans promeut une série d'événements pour sensibiliser chacun à une nouvelle culture des légumineuses, plat de base de…
Un entrepreneur-anthropologue de Palestrina crée un chocolat raffiné en travaillant avec du cacao brut sud-américain certifié biologique, préservant toutes les propriétés gustatives et nutraceutiques du fruit. Sans additifs et sans gluten, la saveur authentique du cacao rehaussée d'une technique particulière de…
Une mauvaise alimentation peut affecter la durée de vie. La pandémie a modifié négativement les habitudes alimentaires. Le régime méditerranéen reste fondamental mais doit être lu à la lumière des nouveaux besoins. La méthode Longevitystudio se concentre sur la réduction des calories…
Très féculente, parfumée, calorique et nutritive mais surtout sans gluten, la farine de châtaigne est une excellente alternative pour les coeliaques. Un produit peu connu ni utilisé, en raison de son coût élevé par rapport aux autres types de farine, mais…
Un produit pauvre découvert il y a quelques années dans la campagne de Murgia ramené à la vie révèle des propriétés gustatives et nutritionnelles insoupçonnées. Slow Food Presidium est soumis à des règles de production strictes. Riche en fer et en sels minéraux essentiels dans la nutrition en période de…
Daniela Cicioni, chef et enseignante de cuisine végétale, crue et macrobiotique, propose une recette saine idéale pour faire une pause entre les excès des dîners de la Saint-Sylvestre et le triomphe des desserts de carnaval.
"Healthy Living" est le nom de l'initiative lancée par le chirurgien cardiaque de renommée internationale Gino Gerosa, l'Université de Padoue et Venicepromex :: une série de discussions avec des chefs étoilés et des protagonistes de la gastronomie et du vin pour étudier comment concevoir la nutrition en fonction de bien-être. Une étude de…
Descendant direct de l'artichaut spontané. Il a des propriétés organoleptiques uniques comme l'explique Filippo Romano. Excellent à manger cru, cuit sur le gril mais aussi à conserver dans l'huile. Aujourd'hui, c'est un présidium Slow Food sauvé par un groupe d'agriculteurs. Sa propre histoire
Ils portent chance s'ils sont consommés à la fin de l'année. En réalité, le fruit du palmier apporte des avantages significatifs au corps humain en termes de nutrition et de guérison. Un livre du Pr. Coup de poing sur les aspects historiques, anthropologiques et nutritionnels de la datte, de l'Antiquité aux…
