En 2020, il y a eu une recrudescence des crimes informatiques dans notre pays - selon le Centre d'études Tagliacarne des chambres de commerce, le phénomène a surtout touché le Nord-Est, mais aucune Région n'est restée indemne
L'Italie est le plus important producteur de caviar fin en Europe. Même Léonard de Vinci l'a adoré. Pour donner une touche de classe aux tables de Noël, deux recettes avec du Caviar Giaveri soigneusement sélectionné : œuf au Beluga et Spaghetti au Baerli…
Le bonbon Buccellato ou "cosi ruci" incontournable des tables de Noël à Palerme, proposé par le chef Fabio Potenzano, célèbre visage de la télévision, a des origines très anciennes. Non seulement il regorge de saveurs méditerranéennes, mais il est également considéré comme un porte-bonheur.
ENTRETIEN AVEC GIANFRANCO BORGHINI, ancien parlementaire et patron de PCI Industrie - En succombant aux flatteries du corporatisme, du populisme et de la rébellion, le syndicat est devenu "le maillon faible de la démocratie italienne" sans que la majorité de la gauche ne soit…
Le "Répertoire des écrits" du grand économiste et homme d'Etat offre des réflexions de grande importance sur les risques de concentration bancaire, sur l'importance de la qualité des banquiers plutôt que sur la taille des banques et sur les défaillances que les conflits d'intérêts occasionnent à bon fonctionnement...
Une recette importante est le Pigeon aux châtaignes et à la grenade du Chef Gaetano Trovato du restaurant Arnolfo, deux étoiles Michelin à Colle Val d'Elsa, un hommage aux saveurs les plus authentiques de la saison qui se termine. Un plat qui suscite l'admiration...
Interviewée à l'occasion du VI événement annuel de la Global Thinking Foundation, l'économiste financière Raffaella Tenconi parle de son activité et explique l'importance de toujours évaluer avec intelligence et passion l'impact des choix individuels, notamment sur les familles et les petits…
Un plat raffiné pour le dîner de fin d'année proposé par Daniele Patti chef de Lo Scudiero à Pesaro conçu comme un voyage gastronomique qui, à partir de ses racines siciliennes, embrasse tout notre pays jusqu'à aller au-delà…
La recette Bollito pour les occasions spéciales d'Isa Mazzocchi du restaurant étoilé La Palta récupère la tradition dans une philosophie qui - comme l'affirment les juges du Guide - lui permet de osciller entre passé, présent et…
Un plat exigeant est celui proposé par le chef Giacomo Ignelzi du "J restaurant japonais contemporain" à Naples, une rencontre parfaitement réussie des traditions gastronomiques japonaises avec une cuisine occidentale innovante. Une proposition raffinée et insolite pour les prochains dîners de fêtes
De balades dans les bois autrichiens avec ses grands-parents, Emanuele Paoloni chef du restaurant Aqualunae Bistrot. il s'en est inspiré pour un plat qui retrace les sensations et les couleurs de son enfance, filtrées à travers ses expériences culinaires internationales.
ENTRETIEN AVEC ALESSANDRO ROSINA, démographe de Cattolica et auteur du livre "Crise démographique. Politiques pour un pays qui a cessé de croître". « La tendance est marquée : les personnes âgées augmentent, les jeunes diminuent. En Italie, les plus de 65 ans sont déjà plus…
Le chef étoilé du restaurant Andreina à Loreto propose une recette à base de truffes Acqualagna qui est une symphonie de différents goûts et textures qui se découvrent en profondeur. sous chaque couche, tout comme la truffe qui pousse sous terre. ET'…
Un petit restaurant gastronomique à Canepina au cœur de la tuscia de Viterbe, terre de papes, d'intrigues, de luttes internes avec la grande noblesse papale, propose une cuisine qui redécouvre les valeurs gastronomiques du territoire de manière innovante. Les cannoli à la crème…
À la fin des années 800, un bonbon des Abruzzes aux mille origines religieuses et païennes est breveté. A Catane, le martyre de sainte Agathe trouve son pendant dans un gâteau en forme de poitrine. Mais il y a aussi des filles à trois seins…
Silvia Moro, la jeune chef du restaurant Aldo Moro à Montagnana qui s'est fait un nom ces derniers temps, interprète cette saison un dessert vénitien traditionnel avec les ressources de la campagne dans une touche moderne, en le filtrant à travers l'art…
Conversation avec GUIDO FABIANI, ancien recteur de l'Université Roma Tre et conseiller régional du conseil Zingaretti - Afin de ressusciter Rome après la sortie des Raggi, il est essentiel que la nouvelle administration adopte une vision à moyen-long terme…
Cent ans après sa naissance, Luciano Lama incarne toujours l'une des figures les plus représentatives du syndicalisme italien, un syndicat qui, sous sa direction, a su lier la défense des intérêts des travailleurs à ceux du pays et a su comment sortir...
Le magazine féminin Italiaonline DiLei lance sa première campagne publicitaire à la télévision et en ligne. La revendication se lit comme suit : "Quel que soit votre style, nous vous comprenons"
Tano Simonato chef une étoile Michelin du restaurant "Tano passe moi l'huile" propose deux versions d'une recette originale pour saluer l'automne qui respecte les principes de consistance, moelleux, croquant, saveur, acidité et douceur. La deuxième version comprend également des truffes.…
La recette proposée par le chef Walter Ferretto avec une étoile Michelin au restaurant Il Cascinalenuovo à Asti est un salut à l'automne des Langhe. Sa cuisine est une reconstitution des plus pures traditions gastronomiques piémontaises filtrées par la recherche de solutions…
Le pari audacieux du grand chef étoilé pour ce risotto original dans lequel la saveur de la morue est compensée par la douceur des figues et par la touche de fraîcheur typique du basilic. Un plat issu de réminiscences historiques contaminantes
3.000 XNUMX bouteilles seront produites. Récupéré les vignes de l'ancien Pallagrello que Ferdinand IV préférait aux nobles vins français et espagnols. L'accès aux vignobles royaux était interdit à tous. La grande intuition de l'ancien directeur de la Reggia, Mauro Felicori. Récupération après…
La recette du chef Salvatore Bottaro du restaurant Scruscio à Pantelleria vient du souvenir de l'odeur des beignets d'anémone fraîchement cuits qu'il mangeait enfant chez une femme âgée du village. De cette idée, le chef a entrepris de …
Héritier d'une dynastie de vignerons de la fin du XIXe siècle, il gère une entreprise d'une vingtaine d'hectares travaillant des vignes avec une pente supérieure à 30%, préservant les équilibres biologiques typiques du microclimat de ce territoire. Le vin Calosso doc extrait du cépage historique…
En quelques années, un groupe de jeunes démontre qu'il est possible de faire de la restauration de haut niveau dans une zone à fort taux de tourisme comme la Marina de Sorrento, en respectant la tradition avec une touche innovante. La Caponatina proposée par le Chef…
La recette du chef Alessandro Gilmozzi, du restaurant étoilé El Molin à Cavalese, peut être considérée comme une synthèse de sa philosophie culinaire qui marie la tradition de la cuisine dolomite et l'innovation. Le protagoniste est la Ciuiga, une humble saucisse fabriquée à partir de restes de…
En Sicile, c'est une vieille tradition d'origine arabe de préparer des recettes avec l'utilisation de caramel non seulement pour les desserts, comme les biscuits et les brittles, mais aussi pour les plats salés. Chef Antonio Cicero, gardien de la cuisine sicilienne…
Grâce à Catherine de Médicis, les Français ont appris à assaisonner les plats avec des légumes. Et aujourd'hui en France un plat aux épinards s'appelle encore « à la florentine ». A La Fattoria de' Barbi une nuit sous les étoiles…
Massimiliano Blasone, chef du restaurant étoilé L'Aria du luxueux Mandarin Oeriental Resort sur le lac de Côme, propose une recette en phase avec sa philosophie "contaminative" qui vise à créer un pont idéal entre la cuisine italienne traditionnelle et…
Giuseppe Biuso du restaurant une étoile Michelin Il Cappero à Vulcano propose un original cannolo d'aubergine, ricotta, basilic, tomate confite et poudre de câpres. Un plat qui vient de son envie de rendre hommage aux produits de saison…
C'est un fromage typique du Sud qui nous ramène à l'ancienne tradition de la transhumance et à une tradition laitière commune à la Basilicate, la Calabre, la Campanie et les Pouilles. L’objectif est de relancer l’élevage pastoral et d’envisager de nouvelles opportunités d’emploi…
Marco Molaro, chef héritier de la cuisine étoilée de I due Buoi à Alessandria, propose sa propre interprétation de la "salade liquide" à la mode dans les années 2000 dans le sillage de la cuisine moléculaire d'Andrià qui joue sur les notes épicées et…
Il y a 50 ans "Ils l'appelaient Trinity" sortait en salles, culte du cinéma italien grâce à un producteur innovant. Qui, avec la même capacité d'innovation, s'est consacré au vin, donnant vie à une marque connue aujourd'hui dans le monde entier.…
Le Bureau parlementaire du budget a publié une analyse sur l'évolution des dépenses de retraite basée sur les projections de diverses agences sur la démographie, l'emploi, la productivité et le PIB - Voici les résultats
La Bcc de Castagneto Carducci, banque de référence dans le secteur du crédit coopératif sur la côte tyrrhénienne de la Toscane, a organisé un événement unique au château de Della Gherardesca pour présenter les résultats financiers de la banque et les scénarios économiques de l'Italie…
La libération de l'amidon ramifié entraîne non seulement une détérioration organoleptique, mais également une détérioration nutritionnelle, puisque l'indice glycémique des pâtes augmente considérablement. Comment évaluer le bon degré de cuisson al dente des pâtes.
Au cœur de Rome, vous pourrez déguster un plat de l'authentique tradition culinaire japonaise. Un Ramen Lab, propose 12 versions authentiques du plat iconique du Soleil Levant. Pour la production de pâte, une machine spéciale est apportée. spécialement du Japon. LÀ…
Andrea Pasqualucci, chef du restaurant étoilé Moma à Rome, révolutionne un classique régional des deux cuisines dans le goût et la technique en remplaçant la seiche par des tagliatelles. L'amusante origine de la puttanesca entre les joyeuses demoiselles de Rome et Yvette la…
Une recette qui a la saveur et les senteurs du printemps, celle proposée par le Chef Gian Michele Galliano du restaurant Euthalia. Il y a toute la passion de la montagne et des herbes sauvages, deux pierres angulaires de sa philosophie culinaire…
Une ancienne variété de pomme de terre des colonies alpines datant des années 1700 redécouverte et intégrée aux Sentinelles Slow Food. Pour sa saveur intense caractérisée par une légère douceur il est sublimé par le chef étoilé du Cafè Quinson.…
Ancien plat traditionnel ligure à base de poisson et de légumes né comme plat maigre pour les jours de carême de pénitence, il est devenu au fil du temps une présence constante dans les menus gastronomiques des grands chefs ligures. C'est apprécié…
Chef étoilé, prix Michelin Jeune Chef de l'Année, Stefano Ziantoni du restaurant Zia à Rome, propose un plat raffiné d'herbes sauvages dans lequel ses expériences internationales se mêlent au territoire et à la saisonnalité. Le tout conçu comme un…
Joue sur le contraste de la douceur des petits pois, de l'amertume des herbes et de l'aromaticité des fleurs sauvages, dont l'ail des ours, enrichi par l'onctuosité de l'œuf et de la ricotta de brebis, qui au printemps a des senteurs plus herbacées et parfumées, recette …
Une recette raffinée de Marcello Corrado, Chef une étoile Michelin du restaurant Perillà dans le Val d'Orcia qui demande de longs moments et de la méditation. Parce que cuisiner pour le grand Chef doit avant tout être amusant à manger et à préparer. Sans…
Un diplôme en administration des affaires de Luiss et un master de la London School of Economics : le jeune entrepreneur étudie la projection du groupe Rago, leader européen de la quatrième gamme baby leaf, dans le futur, inspiré par Adriano Olivetti et Ferrero. LE…
Le chef Andrea Larossa, une étoile Michelin, piémontais de naissance mais influencé par les origines latiennes de sa mère, propose une carbonara d'une fidélité absolue à la tradition mais rendue élégante et raffinée avec quelques touches qui rehaussent encore plus son…
Le mérite revient à la ferme Vigne Chigi d'avoir redécouvert la bonté d'un fromage oublié depuis plus de deux siècles : Capotempo di Capua, un fromage à croûte fleurie, produit avec du lait de vache brune, trempé dans du vin Pallagrello Bianco.…
Durables, respectueux des animaux et très similaires à la viande : les substituts de protéines animales sont la plus grande révolution alimentaire de notre époque. Avec des produits végétaux comme le burger de Beyond Meat et celui d'Impossible Food, le poulet synthétique…
Le doux symbole du printemps aura encore un goût différent cette année. Cependant, cela ne signifie pas renoncer au goût et ne pas pouvoir s'autoriser une pause dans l'alimentation. Cependant, chaque année, il devient de plus en plus difficile de choisir la colombe de Pâques, parmi les…
Les feuilles d'huîtres et les haricots Gialet, une ancienne variété aux origines "nobles" devenue un présidium de Slow Food, sont à la base de la recette du chef des Pouilles Michele Iaconeta, toujours à la recherche de produits rares, en l'occurrence des vallées de Belluno. , à redécouvrir pour…
Le jury de chefs étoilés et de journalistes du concours Regina Colomba Regina Pastiera qui s'est déroulé à Milan, récompense les chefs pâtissiers du Sud dans la rubrique dédiée à l'iconique dessert milanais. Mais une pâtisserie milanaise arrive en troisième position…
Le chef Sergio Maria Teutonico de La Palestra del cibo propose une savoureuse polenta aux châtaignes et à la morue qui rappelle les saveurs des bois et des brises marines, parfaite pour un dîner entre amis. La combinaison des deux est…
Selon la littérature, un total de seulement 586 pièces ont été fabriquées en deux décennies de production arrêtée à la fin des années 80, la majorité dans des boîtiers en or jaune. Seuls 130 environ étaient sertis en or blanc, 2…
Le prix final de l'enchère de plus de 69 millions de dollars n'était pas le seul record battu dans le cadre de la vente. L'œuvre a été frappée exclusivement pour Christie's, la première grande maison de vente aux enchères à proposer une œuvre purement numérique avec une…
Une analyse complète et au niveau macro du marché mondial de l'art en 2020, le rapport analyse l'impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché et identifie les tendances clés qui façonneront le marché en 2021 et au-delà.
Giovanni Gastel, le grand photographe italien, est décédé à l'âge de 65 ans en décembre dernier, après avoir été hospitalisé pour Covid, mais dans des conditions déjà très graves, dans le service mis en place à la Foire de Milan. Il a photographié le style italien. Il était le neveu de…
La proposition du chef sicilien spécialisé dans la cuisine sans gluten revisite l'un des grands classiques des desserts de Pâques en remplaçant le blé par du quinoa, un aliment riche en minéraux, fibres alimentaires et substances antioxydantes. Un dessert santé alternatif
Un livre de Cosimo Marco Mazzoni (éditions Olschki) qui analyse le cheminement historique, philosophique et épistémologique, en me limitant à la considération de l'honorabilité de la vie humaine.
ARTE Generali est une business unit spécialisée du Groupe Generali et le "partenaire de vie" des collectionneurs d'art (particuliers et institutionnels) et des professionnels du monde de l'art. L'objectif d'ARTE Generali est de favoriser le partage de l'art et…
L'avis public pour la promotion de la culture de la bande dessinée et de la bande dessinée contemporaine en Italie et à l'étranger promu par la Direction générale de la créativité contemporaine du ministère de la Culture est en ligne.
Expression de l'innovation et de la tradition, le Vigneto dei Salumi est une réalité œnogastronomique made in Valpolicella. Le symbole de la ligne exclusive de Walter Ceradini est Vinappeso, obtenu à partir de l'union entre la coupe anatomique du culatello avec les meilleurs vins de la région…
Loris Caporizzi, auteur du best-seller gastronomique "Incroyables insectes" propose une recette qui est la somme d'études et d'expériences dans les cuisines des plus grands maîtres étoilés. Un plat qui regarde vers les futures tendances d'une alimentation durable qui devra viser…
Viviana Varese se définit comme audacieuse, rebelle, enthousiaste et vraie, chef étoilée Michelin du restaurant Viva à Eataly Milan. La recette de sa pastiera reflète pleinement son caractère. Le dessert emblématique du Paqua napolitain est totalement révolutionné dans son sens…
Fabio Fauraz, chef du restaurant bistrot Il Michelaccio à Gênes, recommandé par le Guide Michelin, propose un plat traditionnel ligure pour le Carême maigre : la Buridda qui est cuisinée exprès le Jeudi Saint. Un plat facile à préparer mais…
Daniela Cicioni, chef et enseignante de cuisine végétale, crue et macrobiotique, propose une recette saine idéale pour faire une pause entre les excès des dîners de la Saint-Sylvestre et le triomphe des desserts de carnaval.
À Scicli, la ville de l'inspecteur Montalbano, il existe une vieille tradition : la Testa di Turco, un gâteau en forme de turban fourré à la ricotta et à la cannelle parfumé au citron. Rappelez-vous l'expulsion des Sarrasins de l'île. La recette du chef Giovanni Galesi…
La Sardaigne a une riche tradition de friandises frites pour le carnaval. Le chef Roberto Murgia de la pâtisserie "Dolci in Corso" à Alghero propose une vieille recette traditionnelle pour un dessert considéré comme de bon augure. À l'origine, les culurgiones étaient considérées comme des amulettes…
Les excès du Carnaval d'aujourd'hui sont sans doute beaucoup plus doux que le carnaval médiéval. Le carnaval exprime la subversion totale de toutes les règles sociales. Le gaspillage est la règle rituelle, à l'opposé de la dure réalité quotidienne, sucreries et porc…
Le chef de l'Hostaría San Benedetto de Montagnana, amoureux de la cuisine locale et de la redécouverte des principes de la slow food, consacre un menu entier à l'artichaut épineux de Menfi. Une rareté que l'on peut considérer comme l'héritière de l'artichaut sauvage, dont…
Transmis de père en fils parmi les anciens agriculteurs de Priverno, les Chiacchietegli disparaissaient un savoureux brocoli aux inflorescences violacées. Sauvé par la Présidence Slow Food. Luca Mastracci qui a fondé sa pizzeria gourmande sur la redécouverte du terroir…
Le chef milanais Daniel Canzian héritier de Gualtiero Marchesi lance le coffret apéro pour deux entre Caviar et DOCG Valdobbiadene ou alternativement Sushi
Verdicchio dei Castelli di Jesi et Verdicchio di Matelica clôturent 2020 avec une augmentation exponentielle des produits en bouteille, rapportés par Valoritalia à +36,9% et +14,8% respectivement.
Gabriele Muro, chef du restaurant exclusif de l'Albergo Vilòn à Rome, considéré comme l'un des plus beaux nouveaux hôtels au monde par Travel&Leisure, rend hommage à Procida élue capitale italienne de la culture 2021 avec un menu de cuisine traditionnelle de l'île
