L'armée de collaborateurs de La Guida Slow a parcouru l'Italie à la recherche d'huile d'olive extra vierge, non seulement au nom de la qualité mais aussi dans le but de créer des relations entre producteurs et citoyens, entre lieux et produits. Toutes les huiles récompensées par la Région pour…
Il existe 389 entreprises productrices pour les 679 labels d'huile d'olive extra vierge inclus dans le Guide, dont 191 Tre Foglie et 34 Stars. Cinq gammes de prix envisagées, des huiles à moins de 10 euros aux produits les plus excellents…
À la Fortezza da Basso de Florence, 241 établissements vinicoles, représentant 50 dénominations, étaient présents les mercredi 10 et jeudi 11. Pour la première fois après la pandémie, la Chine revient
L'Italie, à égalité avec les USA, occupe la deuxième place, précédée seulement par la France, leader du classement avec 17 labels. Les seize vins italiens choisis par des sommeliers de quatre continents et 16 pays.
VinNatur Tasting revient avec cinq rendez-vous privilégiés pour explorer les multiples facettes du vin naturel. Environ 200 producteurs d'Italie, de France, d'Espagne, du Portugal, d'Autriche, de Hongrie, de Slovénie et de République tchèque
Ces dernières années, grâce à la crise économique, plusieurs jeunes se sont rapprochés d'un métier séculaire. Dans le quatrième plus grand lac d'Italie, on pêche aujourd'hui comme il y a 3000 ans. La capture dépend des mailles des filets fixes non tractés.
Riche en vitamines, fibres, polyphénols, calcium, fer et potassium qui en font un allié pour la santé digestive et cardiovasculaire, la caroube était autrefois considérée comme le « chocolat du pauvre » en Sicile.
Gianluca Cecere de "Cecere Visionary Dessert" à Frattaminore est le gagnant de l'édition 2024 de "Divina Colomba" - la sélection parmi les plus de 300 inscrits au concours Goloasi par environ 200 artisans de toute l'Italie.
Dégustations avec 120 caves, propositions gastronomiques et conférences sur des thèmes liés à l'agriculture naturelle et à l'élaboration de vins à faible intervention. Thème de base pour 2024 : sélection de domaines viticoles qui produisent des vins naturels grâce à l'agriculture et à la garde de…
Un Ritual Lab de Formello a remporté cinq médailles d'or et une de bronze avec ses bières, dans quatre macro-catégories différentes. La Lombardie remporte 23 prix, suivie du Piémont avec 20, de la Vénétie avec 13, de la Toscane avec 12 et du Latium avec 11. La liste des…
Une coque de pâte d'amande moelleuse qui cache une garniture de crème blanc-manger et de confiture d'abricots. Aujourd'hui, on le trouve dans "Les secrets du cloître" du monastère de Santa Caterina à Palerme. Pour Giuseppe Tomasi di Lampedusa dans Le Léopard…
Initiative de l'historien de la gastronomie Luca Cesari et du chef étoilé Luca Marchini : le 20 février, six recettes couvrant 400 ans cuisinées en direct au restaurant La Pomposa à Modène. La recette classique déposée en 1982 par la Délégation de l’Académie Italienne…
Deux petites entreprises biologiques de haut niveau. L'Espagne prend la deuxième place et la France remporte la médaille de bronze
Il y a un Abruzzes et un Vénétie dans la liste annuelle des meilleurs vins établie par Eric Asimov, le célèbre critique gastronomique et oenologique du New York Times.
Mûrissement sous le sable marin. développe sa douceur unique en perdant l'amertume typique du chardon commun. Le 27 janvier, Cervia lui consacre une fête. Riche en propriétés nutritionnelles, il est excellent dans les salades, au gratin ou comme condiment pour les entrées.…
Depuis l'Antiquité, les amandes et les pistaches associées au miel sont les trois seuls ingrédients d'un dessert caractéristique des régions centrales de la Sicile. Longue préparation : huit heures de cuisson du miel et seulement après avoir ajouté les fruits...
Préparé uniquement avec les parties nobles du porc parées au couteau : cuisse, épaule, longe, filet, coppa et culatello pour les parties maigres ; graisse de gorge et bacon pour les parties grasses. D'un porc de 180 kg après…
Tous les protagonistes de l'histoire de la tradition confiserie napolitaine pendant les vacances de Noël, notamment Mustaccioli, Divino Amore, Zeppole, Struffoli, Roccocò, Raffiuoli, Sapienze, Pasta Reale et Susamielli.
Le panettone artisanal reste l'un des desserts les plus appréciés des Italiens pour les fêtes de Noël, malgré les augmentations significatives enregistrées ces derniers temps. Mais la qualité vaut le coût. Lesquels choisir ? Traditionnelle, innovante et créative, voici le meilleur de la production…
Noël 2023 approche et la recherche du meilleur a déjà commencé. Entre étoiles Michelin et collaborations avec des maîtres pâtissiers, voici quelques suggestions. Les prix des industriels oscillent entre 6 et 14 euros, tandis que ceux artisanaux varient de 30…
Le Guide Gambero Rosso sélectionne 900 vins abordables de toutes les régions adaptés à tous les budgets sans sacrifier la qualité. Les six échantillons de vins par catégorie
Ce sont 91 des meilleurs vins mousseux italiens sélectionnés par le Guide. Les trois bulles révélations de l'année proposées par les experts de Mondo Food. Au Parco dei Principi de Rome le samedi 2 décembre la dégustation - La liste de tous les labels primés région par région
La nouvelle étoile est le restaurant Quattro Passi à Nerano, Norbert Niederkofler revient au sommet des restaurants étoilés, à Milan les frères Capitaneo sautent à deux étoiles, le Piémont perd cinq restaurants étoilés
Il existe 257 restaurants qui offrent une agréable expérience gastronomique, avec un menu complet à un excellent rapport qualité-prix. La liste des nouveaux restaurants inscrits dans le guide région par région. L'Émilie-Romagne est la première région suivie de la Lombardie et du Piémont
Charlemagne recommanda de le cultiver et le fit planter dans les jardins impériaux d'Aix-la-Chapelle. Un concentré de propriétés utiles dans les troubles respiratoires et digestifs, d'antioxydants (vitamine A, vitamine C et manganèse). Devenu membre des Sentinelles Slow Food.…
Plus de 1750 XNUMX restaurants examinés, mis en avant pour leur cuisine locale, leur sélection d'ingrédients et leur hospitalité authentique. La liste de tous les établissements récompensés par les Escargots Région par Région. La Campanie en tête. Un secteur en excellente santé et…
2.485 XNUMX places revues, les Tre Forchette et Tre gamberi qui récompensent les trattorias augmentent. La nouveauté : des crevettes vertes réservées aux marques engagées dans la durabilité. Les dix restaurants récompensés pour le meilleur rapport qualité/prix
La force et l'amour de la mer guident la travailleuse musculaire Nadia Maggioncalda : la seule femme de toute l'Italie à accomplir ce travail fatiguant. . Il y a plus de 30 ans, elle a rencontré Eugenio à La Spezia, celui qui deviendra plus tard son mari en 89,…
735 les meilleures places sélectionnées par le Guide Gambero Rosso 2024. Dans le classement avec une note exprimée en centièmes, les Tre Spicchi, c'est-à-dire l'excellence parmi les pizzerias à l'assiette, sont 103, tandis que les Tre Rotelle, c'est-à-dire les meilleures pizzerias…
Il y a 45 des meilleurs bars de la péninsule récompensés par le Guide avec les symboles des Trois Coupes et des Trois Haricots 2024. Le Piémont brille, comme toujours. Paolo Griffa du Al Caffè Nazionale de la Vallée d'Aoste remporte le prix…
Les gagnants sont I Masanielli de Francesco Martucci, à Caserta, et 10 Diego Vitagliano Pizzeria, à Naples. En deuxième position, Una Pizza Napoletana, à New York, d'Anthony Mangieri ; sur la troisième marche du podium Sartoria Panatieri, à Barcelone, par Rafa...
Fromagers, bergers, producteurs et experts pour présenter leurs produits, partager leurs idées et leurs solutions communes aux défis à venir, à commencer par la crise climatique. Des exposants de 14 nations de la Colombie aux pays nordiques pour…
Une recette qui s'inscrit dans la tradition gastronomique de septembre du Levant génois. Dans le livre "Cuisine d'été 110 recettes pour mieux profiter de l'été" un guide mois par mois de la cuisine de saison
Cet étrange croisement entre la carotte et le persil, à la texture charnue et au goût légèrement acidulé à l'état cru, qui devient sucré à la cuisson, trouve des origines remontant au Moyen Âge. Il contient plus de fibres et de sels minéraux que les pommes de terre et est un…
La cuisine tient une place prépondérante dans le film de Visconti, elle devient un élément narratif. L'inspiration du chef Francesco Bonomo pour créer un plat inspiré de la célèbre scène du film
Déjà apprécié par Pline l'Ancien dans son Naturalis Historia, le Pecorino Siciliano Dop a conservé des méthodes de transformation traditionnelles qui rehaussent sa saveur mais aussi de nombreuses propriétés alimentaires.
Le fromage a reposé pendant 10 ans dans la cave de la ferme familiale Tonino Pintus, à 700 mètres d'altitude
Pouilles, Campanie, Molise premières régions pour la qualité. La médaille d'or du meilleur fiordilatte revient à Agerola. Ascoli piceno décroche le podium de la meilleure mozzarella distribuée en grande distribution
Les chefs toscans et l'Accademia della Fiorentina s'unissent pour défendre le steak florentin et garantir l'origine et la qualité de la viande et sa préparation selon la tradition
Les prix 50 Top Pizza 2023. Le classement complet des 100 meilleures pizzerias d'Italie. La Campanie est la région la plus représentée dans le Guide de cette année avec 28 pizzerias, suivie du Latium avec 13 et de la Toscane avec 11.
Du lundi 10 au vendredi 14 juillet, quarante pizzerias participeront à un grand événement de grande envergure organisé par 50 Top Pizza et la municipalité de Rome. Le 12 juillet, au Teatro Argentina, remise des prix 50 Top Pizza aux meilleures pizzerias italiennes
À Grignano, dans ce qui était autrefois la demeure historique de Caterina de' Medici, Tommaso Inghirami produit des vins qu'il a élevés au rang d'"Ambassadeurs" du Sangiovese
Soixante et une adresses dans toute l'Italie où le pain est une véritable révélation. La consommation diminue mais la demande de qualité augmente. L'Italie ferme la marche pour la consommation de pain en Europe.
Sentinelle slow food, en voie de disparition, sauvée après avoir recueilli des témoignages anciens dans les familles, elle a aujourd'hui une production disciplinaire. Outil de protection de l'identité et de promotion du territoire.
La légumineuse est produite dans la petite ville de Val di Fiemme et ses grains torréfiés constituent une excellente alternative au café. Et ce n'est pas tout : ses utilisations en cuisine sont aussi diverses que ses bienfaits
Le défi entre les Marches, les Pouilles, la Vénétie pour le versant Adriatique et la Ligurie, la Toscane, le Latium pour le versant Tyrrhénienne du 1er au 4 juin. Les spécialités : Broeto de pesse, brodetto Fanese, soupe de poisson Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, il…
Le crocodile a une viande blanche, très précieuse et nutritive. Mais le coût est assez élevé et c'est pour cette raison qu'il s'agit d'un produit de niche : voici toutes les curiosités
Pour certains, il remonte aux Romains, pour d'autres aux Juifs expulsés d'Espagne en 1492, plus probablement il s'agissait d'un fast-food nutritif pour les pèlerins de la Via Francigena. A l'intérieur fruits secs, amandes, noisettes, pignons, noix, fruits confits, raisins secs, miel,…
Connue depuis 1300, sa saveur fait référence aux baies très mûres telles que la mûre, la myrtille et la framboise. Appelé aussi sang de dragon en référence à l'histoire du Basilic qui tyrannisa la plaine rotalienne
Le prix 50 Top Pizza Europa 2023. Le restaurant de Rafa Panatieri et Jorge Sastre a évincé le 50 Kalò de Ciro Salvo du podium à Londres, se retrouvant derrière la pizzeria de Christian Puglisi à Copenhague. La liste des 50 meilleures pizzerias…
L'ancienne coutume des familles canavese de cuire les haricots dans des pots en terre cuite qui ont été apportés au four à pain de la ville. La découverte des formidables propriétés nutraceutiques. Avec la Sentinelle Slow Food, l'objectif est de redévelopper le tourisme et l'œnogastronomie sur le territoire
Programme d'expansion de Starbucks en Italie avec 28.720 78 magasins dans XNUMX pays sur tous les continents. C'est Marie-Caroline de Habsbourg, épouse du roi Ferdinand IV qui consacra officiellement le café de Naples, considéré par l'Église comme un…
La Sicile, la Toscane et la Sardaigne remportent le palmarès des meilleures huiles fruitées légères, moyennes et intenses. Dans les Pouilles la meilleure huile qualité/prix. 840 étiquettes vierges extra évaluées et décrites dans le guide 465 entreprises manufacturières
Visites guidées de laiteries, écuries et entrepôts de maturation, points de vente ouverts dans toutes les provinces de la zone d'origine du Parmigiano Reggiano, c'est-à-dire Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne à gauche du fleuve Reno et Mantoue à droite du …
Le guide passe en revue 766 réalités parmi lesquelles moulins, fermes et moulins à huile, 1227 huiles parmi les plus de 1600 dégustées. Les 40 entreprises qui se distinguent par leur manière d'interpréter les valeurs de production (sensorielles, territoriales et environnementales). Les grandes propriétés…
La Commission nationale a approuvé à l'unanimité. Maintenant, le dossier sera envoyé par le ministère des Affaires étrangères à l'UNESCO et la proposition sera évaluée d'ici 2025
Saint Joseph aimé plus par les croyances populaires que par l'église des origines. Pour le 19 mars, des douceurs sont préparées dans toute l'Italie. La Raviola di Trebbo à la mostarda est particulièrement originale, protagoniste d'une célébration du bicentenaire
La polenta à base de blé dur et de légumes a des origines séculaires et se trouve dans toute la Sicile, incluse dans la liste des produits agroalimentaires régionaux traditionnels. Pendant les vêpres siciliennes, il rafraîchit les soldats de Messine qui résistaient au siège des Français.…
Il a une histoire gastronomique importante pour avoir donné du goût à certains plats typiques de la tradition ligurienne. Composante fondamentale de Focaccia di Recco, désormais remplacée par Crescenza en raison de sa disponibilité difficile. La recette pour faire du Prescinseua à la maison
Même un festival est dédié au dessert à la cuillère de tradition ancienne, fierté de la gastronomie de Castelbuono. La recette de la pâtisserie des Frères Sferruzza, temple de la pâtisserie insulaire
La coloration des orangeades, confiseries, liqueurs et apéritifs provient du broyage de la cochenille. La nutritionniste met en garde contre les fake news sur le régime méditerranéen. Les insectes : une alternative écologique forcée à une agriculture intensive qui n'est plus durable au niveau mondial
Ça s'appelle le mileccio mais aujourd'hui c'est fait avec de la semoule. La friandise de carnaval et de Pâques des familles pauvres revient désormais à la mode, sa simplicité ne se fait pas au détriment de sa saveur et de ses arômes fruités. Pas…
Le Carnaval du Frioul-Vénétie Julienne a ses racines dans l'histoire, parmi les anciens masques en bois, figures démoniaques qui s'annoncent avec des cloches. Mais de l'histoire viennent aussi des recettes ancestrales transmises de génération en génération. On les appelle orecchiette de lapin,…
Une spécialité gastronomique qui est devenue un drapeau de l'identité culturelle des populations de la Valteline. La culture du sarrasin a presque disparu d'ailleurs maintenu en vie pour faire Pizzoccheri. La recette protégée et défendue par l'Académie Pizzocchero de Teglio
Ils s'appellent Lecinaro, Ulevel noir, Pampanaro, Capolongo, Maturano blanc, célèbres à l'époque du Royaume de Naples, ils reviennent en vogue grâce à l'enthousiasme et l'inspiration des vignerons qui défient le marché avec leurs vins biodynamiques, Marco Marrocco, un entrepreneur éclairé, et le…
L'ancienne tradition du dessert à base de haricots, de fruits et de châtaignes séchées liée au culte de Sant'Antonio qui était préparé dans les maisons le 17 janvier également pour ... conjurer la malédiction de Sant'Antoni Chisoler. La recette de Carlo Mantovani qui…
Les États-Unis pourraient ouvrir la voie à de futurs aliments produits à partir de cellules souches. Mais cela suscite des inquiétudes. Un chiffre d'affaires de 450 milliards de dollars est attendu en 2040. Voici les avantages et les inconvénients de la viande synthétique
Sauvé d'un écotype particulier, à la saveur délicate, qui doit être consommé dans les deux à trois jours suivant la récolte. La Présidence Slow Food, une opportunité d'emploi pour les jeunes pour lutter contre le dépeuplement du quartier.
Une tradition qui remonte au XNUMXème siècle. Petits biscuits à base de pâte brisée et fourrés de figues, amandes grillées, noix, potiron (potiron confit), pépites de chocolat, écorces d'orange et de citron. Voici comment les faire
Une fête traditionnelle dédiée à la châtaigne promue par quatre restaurants à mille mètres de haut sur le Monte Baldo, connu depuis des siècles comme le Jardin de l'Europe, sur la rive véronaise du lac de Garde
Le Guide Flos Olei 2023 dédié aux meilleures huiles d'olive extra vierge du monde. Enquête auprès de 500 entreprises de 56 pays à travers le monde. La nouveauté est une huile d'Erythrée. Les cinq entreprises italiennes du Hall of Fame
En 2000, un éleveur de bovins et ses deux fils décident d'expérimenter le métier de vigneron. Aujourd'hui, la cave Gregu produit des vins de qualité. Les Raighinas, Cannonau di Sardegna Doc reflètent leur passion pour le territoire non contaminé de la campagne…
Exposition et dégustation de l'excellence des bulles italiennes. La liste des meilleurs vins effervescents récompensés par les cinq sphères. Francesco d'Agostino : Le niveau des bulles italiennes est vraiment très élevé, du 2021er août 31 au 2022 juillet XNUMX, un milliard et…
Tous les vins toscans sont entrés dans le top dix du classement des vins le plus autoritaire au monde. Le Tignanello 2019 d'Antinori occupe la cinquième place et le Saffredi 2019 de Fattoria Le Pupille occupe la huitième place.
Ils s'élèvent à 385 restaurants italiens étoilés, 335 à 1 étoile, 38 à 2 étoiles et 12 à 3 étoiles. La Lombardie maintient son leadership avec 59 restaurants étoilés Mais parmi les provinces Naples gagne avec la plus forte concentration de chefs…
Du samedi 8 octobre au dimanche 4 décembre, un programme intense de Shows de cuisine avec des chefs étoilés, Analyse sensorielle et Vente aux enchères internationale, Mais aussi une grande attention à la durabilité et à la biodiversité. Nouveauté cette année le Metaverse pour intercepter les tendances et les phénomènes…
Le classement du Guide des pizzerias italiennes signale une avancée dans les régions du nord et une augmentation générale de la qualité. La liste de toutes les pizzerias primées. Où manger même les meilleures pizzas à la tranche
Terra Madre Salone del Gusto se tiendra à Turin du 22 au 26 septembre. Plus de 3000 150 délégués de XNUMX pays sont attendus pour s'occuper de la régénération. Les maîtres mots : réduire la consommation de viande, lutter contre le gaspillage alimentaire et…
Il est difficile pour le consommateur de naviguer dans le riche marché des suppléments. Un microbiote sain est le meilleur allié de notre système immunitaire. L'importance des laits fermentés et des yaourts
Variété de Toma typique du Val di Lanzo, dans la province de Turin, produite avec du lait cru partiellement écrémé. Apprécié et connu pour son goût intense et légèrement épicé
A table, Stefano Filipponi suggère - nous pouvons identifier les bons alliés pour combattre les effets de la canicule de ce mois d'août torride sur nos corps
Le projet de la biologiste Camilla Bertolini vise à relancer la culture durable d'une qualité précieuse qui a disparu au XIXe siècle. Projet de grande valeur environnementale mais aussi socio-économique pour l'aquaculture locale. Dernière nouvelle : découverte à Lio Piccolo de coquilles d'huîtres du…
Né d'une collaboration de la Brasserie San Quirico avec SienabioACTIVE, une spin-off innovante de l'Université de Sienne, il a des effets de bioactivité bénéfiques sur les cellules ostéoarticulaires. Il sera certifié internationalement
L'erbazzone est né comme un plat pauvre fait avec des restes : c'était le déjeuner des paysans et dans les temps anciens il était aussi fait uniquement avec les tiges de betteraves. Voici la recette
La cuisine italienne sur ses lauriers. Il s'agit de Riccardo Camanini, Massimiliano Alajmo, Mauro Uliassi, Niko Romito, Enrico Crippa et Norbert Niederkofler. Massimo Bottura au Hall of Fame. Tous les gagnants du monde
Trois recettes originales de salades estivales de la blogueuse culinaire Sonia Peronaci combinées aux fromages Valtellina Casera et Bitto Dop deviennent un repas léger et complet
La collection complète de médailles des Jeux olympiques de Verace Pizza Napoletana. L'affirmation de l'Italie va de soi, mais la Pologne et la Turquie remportent également une médaille d'or. Et la Malaisie et les États-Unis se démarquent
Nous sommes les plus petits consommateurs de pain en Europe mais maintenant nous commençons à apprécier un pain de qualité. La Lombardie est la région la plus primée. Le sud est loin derrière
L'entreprise qui s'étend sur 12 hectares, immergée dans une grande forêt vierge en forme d'aigle, applique des techniques à caractère biologique et biodynamique.
Leur goût sucré est assuré par des sources souterraines qui atteignent la Mar Piccolo depuis les Murge. Une belle histoire de respect de l'écosystème marin portée par un groupe d'agriculteurs
À Capezzana, l'une des plus anciennes familles nobles italiennes produit des vins qui lient l'histoire de l'œnologie à celle d'une famille dévouée à l'excellent vin
Il n'y a aucun doute : l'avenir est végétal. L'économie veg a également explosé dans notre pays avec de petites réalités gastronomiques, des laboratoires alimentaires et des clubs qui combinent les viandes abattues avec des produits végétaliens et végétariens
Augmenter le niveau de qualité des bières italiennes. 38 ceux récompensés par l'Escargot. Lombardie en tête parmi les régions. La présentation à Rome le 3 juin avec une grande dégustation
Peppe Cutraro récompensé pour la deuxième année. En deuxième position Fratelli Figurato à Madrid suivi de 50 Kalò à Londres. La liste des meilleures pizzerias d'Europe (utile pour les voyageurs)
Entre Capalbio et Saturnia au cœur de la Maremme, le Sauvignon blanc de Riccardo Lepri confirme la valeur du pari du grand-père Enos qui a lancé l'entreprise au début des années 80
La cave régionale d'Albugnano, composée à 85% de Nebbiolo et à 15% de Freisa, Barbera et Bonarda, conçue comme un outil pour valoriser les trésors œnogastronomiques de la région
Avec la technique du video mapping, la table devient un écran sur lequel le petit chef prépare ses plats du choix des ingrédients à la présentation de ce qui devient alors réel
Les sujets les plus fragiles émotionnellement doivent éviter les régimes en ce moment. Se faire plaisir avec des aliments rassasiants et réconfortants et quelques manquements aux règles est efficace. Les bienfaits de la phytothérapie
Rouge à l'extérieur et blanc à l'intérieur, aromatique, doux et très digeste. Issu de 5 producteurs, il est très polyvalent aussi bien en cuisine crue qu'en cuisine cuite. Pour garder ce trésor 5 entreprises de la région des Marches
L'un des vignerons italiens les plus célèbres et un animateur culturel impliqué dans un projet visionnaire, un vin qui exprime l'identité d'appartenance au territoire
