Dans le passé, la superficie cultivée en haricot poverello avait drastiquement diminué en raison de l'abandon des terres et des activités agricoles traditionnelles par les jeunes.La légumineuse possède des propriétés nutraceutiques remarquables. Maintenant qu'il s'agit d'un présidium Slow Food, on peut espérer…
Neuf fèves aux formes et couleurs très variées réunies dans une seule Sentinelle Slow Food. Ils n'ont pas de pelure et sont très digestes. Cultivé sans aucun produit chimique de synthèse. Ils étaient autrefois le repas de base des agriculteurs pauvres.
C'est un type de haricot cannellino au goût intense, avec une bonne douceur et une peau fine qui accélère sa cuisson. Cultivé selon des pratiques respectueuses de l'environnement sur des sols volcaniques riches en nutriments, le haricot Acerra est un…
Connus pour leurs qualités et caractéristiques organoleptiques, les haricots ont toujours été liés à des croyances superstitieuses. L'une des variétés les plus populaires est celle de Carpino, un Sentinelle Slow Food, grâce à sa grande polyvalence dans la cuisine : dans les Pouilles, on les mange avec de la chicorée,…
Considérés comme la viande des pauvres, ils étaient une alternative durable jusqu'après la Seconde Guerre mondiale, mais au fil du temps, ils ont été négligés. Le réseau Slow Beans promeut une série d'événements pour sensibiliser chacun à une nouvelle culture des légumineuses, plat de base de…
Un produit pauvre découvert il y a quelques années dans la campagne de Murgia ramené à la vie révèle des propriétés gustatives et nutritionnelles insoupçonnées. Slow Food Presidium est soumis à des règles de production strictes. Riche en fer et en sels minéraux essentiels dans la nutrition en période de…
