En plus d’être une source précieuse de protéines, de fibres et d’antioxydants, les légumineuses jouent un rôle clé dans la promotion de pratiques agricoles durables. Pour la Journée Mondiale des Légumineuses, des initiatives dans plus de 140 restaurants dans toute l'Italie
Le chef de La Locanda del Mulino à Valcasotto propose un plat riche en propriétés nutritionnelles et saines, facile à réaliser mais de grande saveur (grâce aussi au fromage Valcasotto)
Un plat né historiquement de la pauvreté, collectant les quelques légumineuses tombées des sacs transportés par mer et débarqués par les Leuti. La recette traditionnelle de la soupe
Rejoint les Sentinelles Slow Food. Recommandé comme pour les cicerchies en oligothérapie nutritionnelle, dans les troubles de la mémoire, la fatigue cérébrale, l'asthénie générale, chez les étudiants et chez les personnes âgées. Excellent pour les veloutés et les soupes
Ils assurent 38% des besoins en fer, 26% de potassium, 33% de phosphore, 42% de zinc, 42% de vitamine B1, 250 g de fèves cuites produisent l'effet équivalent d'une dose de médicament
Répandues depuis l'Antiquité, riches en propriétés saines pour l'organisme : fer, calcium, potassium et vitamine C. Aussi bonnes crues, elles absorbent les nutriments des sols enrichis en minéraux issus des coulées de lave.
L'ancienne coutume des familles canavese de cuire les haricots dans des pots en terre cuite qui ont été apportés au four à pain de la ville. La découverte des formidables propriétés nutraceutiques. Avec la Sentinelle Slow Food, l'objectif est de redévelopper le tourisme et l'œnogastronomie sur le territoire
Le jeune Carmine Valentino Mosesso a remporté l'un des Oscars Coldiretti Green pour avoir récupéré cette variété de haricots qui était autrefois donnée aux femmes qui voulaient devenir mères
Les inscriptions sont désormais ouvertes pour l'expérience "Citizen Science" d'Augmenter qui permet de cultiver la biodiversité en semant des haricots sur son balcon ou sa terrasse. Voici tous les détails
Les légumineuses sont désormais internationalement reconnues comme un élément essentiel d'une alimentation respectueuse du climat et favorable à la santé - Voici pourquoi les légumineuses sont un trésor de bien-être
ENTRETIEN AVEC MATTIA PEDON, directeur et membre du conseil d'administration de PEDON spa, l'un des grands acteurs mondiaux du marché des céréales - "Il y a beaucoup de nervosité à propos de l'énergie chère et plus encore en ce qui concerne les matières premières alimentaires : voici ce qui peut arriver…
140 chefs de l'Alliance ajoutent des plats à base de légumineuses à leurs menus. L'importance des légumineuses dans les régimes alimentaires contre le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Dans le passé, la superficie cultivée en haricot poverello avait drastiquement diminué en raison de l'abandon des terres et des activités agricoles traditionnelles par les jeunes.La légumineuse possède des propriétés nutraceutiques remarquables. Maintenant qu'il s'agit d'un présidium Slow Food, on peut espérer…
Neuf fèves aux formes et couleurs très variées réunies dans une seule Sentinelle Slow Food. Ils n'ont pas de pelure et sont très digestes. Cultivé sans aucun produit chimique de synthèse. Ils étaient autrefois le repas de base des agriculteurs pauvres.
C'est un type de haricot cannellino au goût intense, avec une bonne douceur et une peau fine qui accélère sa cuisson. Cultivé selon des pratiques respectueuses de l'environnement sur des sols volcaniques riches en nutriments, le haricot Acerra est un…
Connus pour leurs qualités et caractéristiques organoleptiques, les haricots ont toujours été liés à des croyances superstitieuses. L'une des variétés les plus populaires est celle de Carpino, un Sentinelle Slow Food, grâce à sa grande polyvalence dans la cuisine : dans les Pouilles, on les mange avec de la chicorée,…
Considérés comme la viande des pauvres, ils étaient une alternative durable jusqu'après la Seconde Guerre mondiale, mais au fil du temps, ils ont été négligés. Le réseau Slow Beans promeut une série d'événements pour sensibiliser chacun à une nouvelle culture des légumineuses, plat de base de…
Un produit pauvre découvert il y a quelques années dans la campagne de Murgia ramené à la vie révèle des propriétés gustatives et nutritionnelles insoupçonnées. Slow Food Presidium est soumis à des règles de production strictes. Riche en fer et en sels minéraux essentiels dans la nutrition en période de…
Cultivé dans une petite ville de Calabre, il se décline en cinq écotypes, chacun se prêtant à une recette différente : bouilli, aux pâtes, aux scilatelles, à la soupe, aux haricots... Une opportunité pour les jeunes de repenser l'agriculture
