La crème glacée, le yaourt à la fraise seront la saveur de 2020
La saveur « invitée » de la huitième édition du Gelato Day, la journée européenne de la glace artisanale, qui se tiendra le 24 mars, vient des Pays-Bas.
Bave d'escargot : des cosmétiques au caviar et… à la glace
Connue depuis l'Antiquité en cuisine, sa bavure est aujourd'hui appréciée aussi bien en confiserie qu'en cosmétique. Le maître glacier Alessandro Racca, une référence en la matière, en a fait un sorbet à la fraise. De leurs bienfaits carnés pour les troubles de l’appareil…
Voici la blockchain de la glace artisanale : tout tracé
Au Cheese 2019, Alberto Marchetti, maître glacier, présente une plateforme qui permet aux consommateurs de retracer toute la chaîne de production de la glace. Un passeport numérique pour protéger le Made in Italy
Gelato, quel business : en Italie ça vaut 1,5 milliard par an
Selon une enquête de la Chambre de commerce de Milan, qui a interrogé 19 75 entreprises, le secteur emploie XNUMX XNUMX personnes dans tout le pays. Une excellence italienne reconnue à l'étranger
Glaces artisanales : 1ère tournée nationale de dégustation sensorielle lancée
De Florence à Aprilia, un voyage à travers le goût italien à travers 300 glaciers avec Slow Food Editore et le maître glacier Roberto Lobrano.
Gelato Festival World Masters, les demi-finales à Bologne
Il y a même de la glace Caponata dans les demi-finales des Jeux olympiques de la glace en cours chez Carpigiani à Bologne, une entreprise leader dans la production de machines pour la fabrication de glaces - L'événement implique 5 XNUMX fabricants de glaces du monde entier
Gelato Day : le tiramisu italien unit l'Europe
Le 24 mars, la glace artisanale est célébrée dans toute l'Europe, avec un chiffre d'affaires de plus de 9 milliards d'euros. Le protagoniste italien du tiramisù de l'année.
Glaces : l'Émilie-Romagne est la région la plus "glaciere" d'Italie
La liste des 43 meilleurs glaciers récompensée par le Guide Gambero Rosso. La meilleure glace au chocolat est fabriquée à Rome
Glaces, 40% des glaces mondiales sont italiennes
Selon les données publiées à la veille du Sigep, la chaîne d'approvisionnement de la glace artisanale italienne vaut près de 5 milliards - Il y a environ 39 10 glaciers en Italie, dont 150 XNUMX sont spécialisés, et emploient XNUMX XNUMX personnes.
Desserts, glaces et café au Salon de Rimini (Sigep)
Le rendez-vous est à la Foire de Rimini du 19 au 23 janvier.