Préparé uniquement avec les parties nobles du porc parées au couteau : cuisse, épaule, longe, filet, coppa et culatello pour les parties maigres ; graisse de gorge et bacon pour les parties grasses. D'un porc de 180 kg après…
La morue et Naples, un coup de foudre qui dure depuis des siècles et qui revit chaque année surtout pendant les vacances de Noël. Expression de la cuisine populaire exaltée dans les années 600 par Lo cunto de li cunti de Giovan Battista Basile. Là…
Potager au 21 12 de la Brasserie Artisanale Incanto à Casalinuovo. La meilleure bière associée au panettone est la Primatia de la brasserie Birranova de Triggianello (BA). Une tradition séculaire historiquement présente en Europe du Nord
Au restaurant La Brinca à Ne, petit village de l'arrière-pays ligure entre Chiavari et Lavagna, le temps semble s'être arrêté grâce à une famille de restaurateurs qui cultivent religieusement les traditions gastronomiques de la région.
La première place du classement de la meilleure pizzeria Avpn a été remportée par Andrè Nevoso Guidon de Leggera Pizzeria Napoletana à San Paolo, Brésil. Un défi a vu plus d'un millier de vrais pizzaiolos voter pour leur pizzeria préférée,
Un calendrier chargé d'événements aura lieu tout au long du mois de décembre dans les différentes régions d'Italie. Occasion idéale pour faire un tour aux marchés de Noël présents dans les entreprises. Des initiatives dans les différentes régions
Il s'agit de l'entreprise agricole Tommaso Masciantonio. Le Meilleur du Guide International des Huiles d'Olive Extra Vierges attribue 11 prix à l'Italie, 5 à l'Espagne et un respectivement au Portugal, à la Slovénie, à la Grèce et à l'Argentine. 500 entreprises oléicoles signalées dans 56 pays.
Le Guide Gambero Rosso sélectionne 900 vins abordables de toutes les régions adaptés à tous les budgets sans sacrifier la qualité. Les six échantillons de vins par catégorie
Prix National du Meilleur Vin Mousseux pour une gamme de prix comprise entre 15 et 20 euros à l'entreprise Padroggi fondée par son père Enzo et aujourd'hui dirigée par ses enfants Carlo, Sara et Stefania
Ce sont 91 des meilleurs vins mousseux italiens sélectionnés par le Guide. Les trois bulles révélations de l'année proposées par les experts de Mondo Food. Au Parco dei Principi de Rome le samedi 2 décembre la dégustation - La liste de tous les labels primés région par région
900 dégustateurs, 15.000 2.700 vins et XNUMX XNUMX caves dans le guide de l'Association italienne des sommeliers dédié cette année au paysage avec l'invitation au voyage à travers le pays du vin. Le palmarès des Tastevin région par région
482.000 66.000 euros récoltés pour des projets de solidarité italiens et étrangers. Une Barrique de Nebbiolo a été vendue à Hong Kong pour 2026 300 euros à partir de laquelle XNUMX bouteilles de Barolo DOCG seront produites en XNUMX
L'Italie a également pris la cinquième place avec Mastroberardino Taurasi Radici Riserva 2016 et la sixième avec Marchese Antinori Riserva 2020. Le prix moyen des vins récompensés est de 54 dollars : allant de plus de 100 à moins de 25 dollars.
Élue par Gambero Rosso chef émergente 2024, Arianna Gatti, des Abruzzes DOC, soutenue par une jeune équipe, propose une cuisine qui ne « nécessite pas d'explications particulières » qui réunit les préparations de son terroir avec les formes modernes de Brescia.
Diplômée en droit, Eleonora dirige la cave Terre d'Aneòr à Provaglio dans la province de Brescia : une cave jeune, moderne et 100% biologique
Le samedi 11 et le dimanche 12 commence un week-end de rencontres avec les artisans de bon goût de Marsica et Fucino. Dégustations et talk-shows sont programmés pour un voyage à travers les excellences du territoire : connu pour ses…
Du 17 au 28 novembre, dix jours de dégustations en Italie et à l'étranger : cent dix-neuf caves et 310 étiquettes exposées. À Montalcino 70 journalistes sectoriels et non sectoriels du monde entier
Une recette facile proposée par le Chef du restaurant La Corniola qui contient les saveurs de cette saison et fait référence aux arômes intenses des prairies et des bois de montagne, une invitation à s'adonner à une journée pleine de nature.
Un plat conçu par le chef du restaurant Il Frantoio à Assise comme un hymne à la simplicité et à la bonté des ingrédients méditerranéens, une authentique harmonie de saveurs
Du 21 au 23 octobre, la capitale des Marches accueillera des stands de dégustation, des masterclasses et des événements gastronomiques dédiés aux autochtones de la région. Le Meilleur Sommelier de Raboso sera également proclamé lundi 23
L'événement organisé par Gambero Rosso et l'Antica Corte Pallavicina des frères Spigaroli fête ses dix ans. Multiples itinéraires entre stands de dégustation avec les meilleures spécialités de charcuterie italienne et autres spécialités gastronomiques
Du 20 au 24 octobre, une initiative visant à promouvoir des protéines, vitamines et minéraux de haute qualité, mais aussi synonymes de durabilité. Un menu de l'entrée au dessert et des snacks à la farine de grillon. L'Easy Mix pour préparer des burgers, des boulettes de viande et…
2.485 XNUMX places revues, les Tre Forchette et Tre gamberi qui récompensent les trattorias augmentent. La nouveauté : des crevettes vertes réservées aux marques engagées dans la durabilité. Les dix restaurants récompensés pour le meilleur rapport qualité/prix
Il fut également exporté en Allemagne et aux USA, puis une maladie décima les récoltes. Cela a nécessité 13 années d'études et d'expérimentations. L’objectif est désormais de relancer l’industrie de transformation. C'est un concentré de propriétés nutraceutiques saines pour l'organisme
Sur 50.000 2019 étiquettes dégustées, le Guide récompense le Barolo Vignarionda Ester Canale Rosso 2018, le Collio Chardonnay Riserva 2016 de MarKo Primosic, le Franciacorta Nature 2022 de Gatti et le Cerasuolo d'Abruzzo Tauma XNUMX. Une soixantaine d'excellents vins récompensés parmi…
Un challenge entre une vingtaine de cavistes de toute l'Italie aura lieu à Rome le 15 octobre à la Città dell'Altra Economia. Voici tous les détails
Du vendredi 20 au dimanche 22 octobre, toutes les traditions de pizza seront proposées : napolitaine, italienne, romaine, de dégustation, frite et sans gluten. Rendez-vous à l'Arche Travertine.
Patricia Guerra, avocate de San Paolo, a gagné pour la section originale de la Coupe du Monde Tiramisu - Trévise et Café. Le premier prix de l'innovation a été attribué à un employé d'une entreprise de prévention des incendies de Quarto d'Antino. Tiramisu uruguayen…
Du 6 octobre au 19 novembre, la ville deviendra un grand théâtre pour explorer la polyvalence de la cuisine et l'histoire de cet aliment, ses origines et l'importance qu'il a eu dans le passé à travers des dégustations et des événements.
Du 6 au 15 octobre, un calendrier chargé de dégustations, d'expériences en cave et en distillerie, d'apéritifs et déjeuners en montagne et dans la vallée, d'itinéraires pédestres, de conférences et de tables rondes.
Deux comptoirs de 45 mètres pour parcourir les productions régionales italiennes. La valeur ajoutée des brasseries agricoles représente aujourd'hui 23% du total. L’impact du changement climatique sur le secteur de la bière artisanale Séances limitées pour une plongée…
Rendez-vous le samedi 7 octobre de 14h à 20h dans les grands espaces du Superstudio Maxi, via Moncucco à Milan. 430 entreprises étaient présentes sur les 2000 sélectionnées par le guide édité par Slow Food Editore
Strictement composé de 11 ingrédients. les cinq pincées, véritable sceau de garantie qui témoigne que ces tortelli ne sont pas sortis de la machine. Un amalgame de gestes sages qui se perdent au Moyen Âge. La fière distinction du tortello de Mantoue
735 les meilleures places sélectionnées par le Guide Gambero Rosso 2024. Dans le classement avec une note exprimée en centièmes, les Tre Spicchi, c'est-à-dire l'excellence parmi les pizzerias à l'assiette, sont 103, tandis que les Tre Rotelle, c'est-à-dire les meilleures pizzerias…
Huit cent soixante-trois labels du monde entier présents à Sarre les 28 et 29 septembre. L'Ukraine revient et le Japon arrive pour la première fois. L'Italie participe avec 448 labels provenant de 174 entreprises. La Vénétie est en tête suivie de Val...
Il s'agit du Vaona Valpolicella Classico 2022, du Torre Alle Tolfe Chianti Colli Senesi 2020, du Jasci Montepulciano d'Abruzzo 2020, du Mongarda Colli Trevigiani Glera Col Fondo Frizzante. Pour Eric Asimov, les grands vins sont très importants mais ne peuvent jamais éclipser…
Le vin a toujours été un élément de séduction et de partage. Luce Caponegro, plus connue sous le nom de Selen, ancienne diva du porno, propose trois bouteilles provenant d'autant de vignes indigènes pour une nouvelle ligne créée par le jeune entrepreneur de Ravenne Giulio Petronici
Le concours a examiné 1466 miels provenant de 540 apiculteurs de toute l'Italie. Le Piémont est la région avec le plus grand nombre d'échantillons, suivi de la Lombardie et de la Sardaigne. La liste des entreprises récompensées par les trois baisses
le grand événement dédié à la promotion, au conte et à l'expérience du vin aura son siège dans le siège historique du Palazzo Bovara (Corso Venezia,). Parmi les différentes initiatives figurent des Walk Around Tasting, des ateliers, Wine Boat et une vitrine sur le sommelier…
Les cépages Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir récoltés en 2009.
Il y a 45 des meilleurs bars de la péninsule récompensés par le Guide avec les symboles des Trois Coupes et des Trois Haricots 2024. Le Piémont brille, comme toujours. Paolo Griffa du Al Caffè Nazionale de la Vallée d'Aoste remporte le prix…
Rendez-vous du 24 au 26 septembre avec les vingt meilleurs pizzaïolos du coin. Mais les protagonistes seront aussi les excellences de la péninsule de Sorrente : produits laitiers, huile, tomates. La liste des pizzerias
La recette du Consommé de tomates, mollusques et crustacés, parfumé au gingembre et au citron, est née de l'idée de prendre les bouillons et les soupes avec lesquels les Japonais commencent habituellement le repas, en l'italianisant avec les ingrédients qui nous représentent le plus par excellence. :…
Les gagnants sont I Masanielli de Francesco Martucci, à Caserta, et 10 Diego Vitagliano Pizzeria, à Naples. En deuxième position, Una Pizza Napoletana, à New York, d'Anthony Mangieri ; sur la troisième marche du podium Sartoria Panatieri, à Barcelone, par Rafa...
Quatre-vingts bières ont participé au concours, réparties dans sept catégories, avec vingt et un prix décernés. L'Italie est un leader mondial dans la production sans gluten.
Elle sera produite à partir de 1500 XNUMX oliviers centenaires de la variété Nocellara del Belice certifiés biologiques et sera conditionnée dans des boîtes en conserve portant la mention « huile d'oliviers monumentaux ». Il est également prévu d'obtenir des farines de céréales anciennes telles que Tumminia, Majorque, Perciasacchi.
Le concours Monna Oliva récompense les meilleures olives de table produites et transformées en Italie pour les catégories : Olives vertes tannées ; Olives vertes naturelles ; Olives noires naturelles ; Olives assaisonnées. La liste des meilleures entreprises récompensées et…
De quoi faire lever le nez aux puristes. Il ne remplace pas le système statique mais représente une alternative intéressante. Facilite les opérations de chargement, apporte des avantages en termes de productivité, réduit les temps d'attente des clients. Tout en…
Du 15 au 17 septembre dégustations et conférences. a impliqué trente-trois caves dans le projet de valorisation et de promotion de l'excellence oenologique et gastronomique de la région
Fromagers, bergers, producteurs et experts pour présenter leurs produits, partager leurs idées et leurs solutions communes aux défis à venir, à commencer par la crise climatique. Des exposants de 14 nations de la Colombie aux pays nordiques pour…
800 domaines viticoles accueilleront la communauté des amateurs de vin en compagnie d'un bon verre de vin. Dégustations, déjeuners et dîners mais aussi moments d'immersion pour entrer en contact avec les artisans du vignoble
Une recette qui s'inscrit dans la tradition gastronomique de septembre du Levant génois. Dans le livre "Cuisine d'été 110 recettes pour mieux profiter de l'été" un guide mois par mois de la cuisine de saison
Importées par les soldats revenant des guerres coloniales en Afrique, elles ont un goût plus amer et exotique que les aubergines communes. Les feuilles sont également préparées en pâte puis frites. Devenue membre des Sentinelles Slow Food, elle est riche…
Le Prosciutto di Norcia IGP a également obtenu une reconnaissance similaire. Après la publication au Federal Register, d’importantes opportunités commerciales et d’emploi s’ouvrent à l’avenir.
Cet étrange croisement entre la carotte et le persil, à la texture charnue et au goût légèrement acidulé à l'état cru, qui devient sucré à la cuisson, trouve des origines remontant au Moyen Âge. Il contient plus de fibres et de sels minéraux que les pommes de terre et est un…
Un apéritif aux senteurs et couleurs de la Toscane pour une touche originale à table avec du jambon toscan DOP
Sa saveur rappelle celle du homard. Le chef étoilé Emanuele Scarello du restaurant "Agli Amici Dopolavoro" dans les espaces du prestigieux JW Marriott sur l'Isola delle Rose l'a inclus dans le menu gastronomique de la saison d'automne. Conseils sur comment…
Affiner le vin dans les eaux de la mer devient une tendance de plus en plus répandue tant en Italie qu'à l'étranger. Voici le projet expérimental "Caves Submergées" sur lequel travaille la Municipalité de Porto Cesareo dans les Pouilles
La cuisine tient une place prépondérante dans le film de Visconti, elle devient un élément narratif. L'inspiration du chef Francesco Bonomo pour créer un plat inspiré de la célèbre scène du film
Déjà apprécié par Pline l'Ancien dans son Naturalis Historia, le Pecorino Siciliano Dop a conservé des méthodes de transformation traditionnelles qui rehaussent sa saveur mais aussi de nombreuses propriétés alimentaires.
Le rendez-vous incontournable de tous les amateurs de fromages au lait cru. Entre débuts et grands retours, voici une liste des spécimens les plus curieux à déguster
Le fromage a reposé pendant 10 ans dans la cave de la ferme familiale Tonino Pintus, à 700 mètres d'altitude
Masterclasses et dégustations avec les vins des caves qui ont rendu le vin célèbre dans le monde entier. Le programme
Obtenues avec la pratique de la sélection massale, les vieilles vignes sont récupérées et les nouvelles boutures obtenues exclusivement à partir de plants centenaires
Le "crime" a été commis dans un restaurant de Singapour, mais l'agro-piraterie de la cuisine italienne est pratiquée dans le monde entier. Les dommages causés au secteur agroalimentaire italien par l'agro-piraterie internationale contre l'Italie sont estimés à 120 milliards d'euros.
Les chefs toscans et l'Accademia della Fiorentina s'unissent pour défendre le steak florentin et garantir l'origine et la qualité de la viande et sa préparation selon la tradition
Les prix 50 Top Pizza 2023. Le classement complet des 100 meilleures pizzerias d'Italie. La Campanie est la région la plus représentée dans le Guide de cette année avec 28 pizzerias, suivie du Latium avec 13 et de la Toscane avec 11.
Une expérience qui offre au grand public d'amateurs de vin la qualité du vin et la beauté des lieux. Rendez-vous dans toute l'Italie région par région
Ceci est confirmé par le rapport "Bière artisanale, chaîne d'approvisionnement et marchés" d'Unionbirrai. Notre pays occupe la sixième place en Europe pour le nombre de brasseries et la neuvième pour le volume de production
Quatre jours de Masterclasses, dégustations et visites du 6 au 9 juillet pour faire connaissance avec le célèbre vin né à la fin du XIXe siècle par le professeur Hermann Müller à travers le croisement entre Riesling Renano et Madeleine Royal.
La notoriété et la sensibilité des consommateurs envers le monde rose ne cessent d'augmenter. les stocks de vins rosés ont augmenté en moyenne de 72 % au cours des mois de janvier à mai
Rendez-vous le 5 juillet pour les « Street Food Artists » avec charrettes, vans, banquets et îlots gastronomiques, dans un mélange original de street food et de plats signatures
Trois jours de dégustations, d'ateliers, de musique et de cuisine de haute qualité qui se dérouleront dans le centre historique de Pontelatone (Caserta) du 30 juin au 2 juillet
À Grignano, dans ce qui était autrefois la demeure historique de Caterina de' Medici, Tommaso Inghirami produit des vins qu'il a élevés au rang d'"Ambassadeurs" du Sangiovese
C'est le principal salon b2b dédié au monde des spécialités alimentaires et des boissons qui se déroule aux États-Unis. Après New York, des rencontres avec des chefs, des restaurateurs, des influenceurs à Los Angeles et Philadelphie
Le restaurant des frères Butticé, avant-poste gastronomique de la cuisine sicilienne dans la Brianza, propose la version d'une caponata que la reine d'Italie avait préparée pour l'inauguration du théâtre d'Agrigente
Des caves en pierre qui avaient pour but d'emprisonner la source d'air frais qui vient du cœur de la montagne et qui assure une ventilation et une température constantes toute l'année.
Le restaurant Il Lido 84 de Riccardo Camanini à Gardone Riviera est le restaurant no. 7 dans le monde. Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo et Piazza Duomo di Alba d'Enrico Crippa sont relégués. A la hausse…
Soixante et une adresses dans toute l'Italie où le pain est une véritable révélation. La consommation diminue mais la demande de qualité augmente. L'Italie ferme la marche pour la consommation de pain en Europe.
La cérémonie le 20 juin au Palazzo Valentini. Le concours a examiné 9.380 50 vins de 1.950 pays différents, l'Italie étant représentée par 50 XNUMX étiquettes. XNUMX domaines viticoles pour la dégustation
Du samedi 24 au dimanche 25, deux jours de gastronomie et de vin avec des dégustations du fromage piémontais historique et des produits locaux
Une alternative à la viande qui reproduit les saveurs et les goûts sans souffrance animale. Le seul à produire ces coupes à base de plantes est l'israélien Redefine Meat et en Italie il est déjà possible de les déguster
Plus de soixante-dix chefs étoilés et les grandes promesses de la cuisine italienne de demain appelés par Gennaro Esposito à participer à un grand événement gastronomique et solidaire unique en son genre
Les Italiens aiment de plus en plus retourner dans des restaurants où la cuisine est celle du passé comme celle de Piera Selvatico à Rivazzano Terme, récompensée par le Guide Michelin
La légumineuse est produite dans la petite ville de Val di Fiemme et ses grains torréfiés constituent une excellente alternative au café. Et ce n'est pas tout : ses utilisations en cuisine sont aussi diverses que ses bienfaits
Il Mucchino né en 2004 à partir de lait provenant de l'élevage de la communauté, légèrement aromatique, au goût sucré avec un léger ton acide. Le lard vieilli environ huit mois en milieu naturel est salé à sec.
Stefano di Filippo a gagné sur 641 concurrents de 55 pays. L'Italie s'est taillé la part du lion suivie de près par l'Allemagne, la Pologne, la Nouvelle-Zélande et le Royaume-Uni
19 médailles d'or, 24 d'argent et 24 de bronze) : plus de 30 % des médailles décernées ont été remportées par nos brasseries. La brasserie avec le plus de médailles était Serra Storta di Buscate
Les passagers du vaisseau amiral du navire qui fera escale à Gênes pourront faire une visite guidée des vignobles de l'entreprise qui produit Gavi, un vin célébré dans le monde entier avec des dégustations de mets et de vins.
Un voyage à la découverte de toutes ces caves et abbayes qui ont préservé le vin et la vigne depuis le Moyen-Age qui autrement auraient été perdus. Tous les détails de l'événement
Les 31 mai et 1er juin à l'hôtel Quirinale 45 caves et 130 étiquettes, Un voyage à travers les réalités "bianchista" les plus intéressantes de la péninsule de 13 régions.
Répandues depuis l'Antiquité, riches en propriétés saines pour l'organisme : fer, calcium, potassium et vitamine C. Aussi bonnes crues, elles absorbent les nutriments des sols enrichis en minéraux issus des coulées de lave.
Du 30 juin au 3 juillet, conférences, masterclasses, ateliers, visites guidées et activités dédiées à la promotion du Prosciutto di San Daniele. 31 entreprises du Consortium ouvriront les portes de leurs usines avec un riche programme d'ateliers
Pour le CIRC, c'est cancérigène, mais il faut aussi savoir interpréter les données qui sont mises à notre disposition. A tort de la part des détracteurs de la consommation d'alcool d'étayer leurs revendications, peut-être avec trop d'arrogance. Les études ont pour tâche…
Pour certains, il remonte aux Romains, pour d'autres aux Juifs expulsés d'Espagne en 1492, plus probablement il s'agissait d'un fast-food nutritif pour les pèlerins de la Via Francigena. A l'intérieur fruits secs, amandes, noisettes, pignons, noix, fruits confits, raisins secs, miel,…
Des milliers d'étudiants présents et en ligne pour découvrir l'histoire du Prosecco Carpenè Malvolti et sa relation avec le territoire
Deux jours de conférences, d'ateliers et de dégustations pour un public de passionnés et de professionnels. 80 viticulteurs, représentant les 8 Appellations d'Origine Contrôlée. Un espace ad hoc réservé aux oléiculteurs, avec dégustations et dégustations
Masterclasses, dégustations, showcooking, rencontres et découvertes dans une optique de durabilité pour le vin emblématique du Piémont déjà mentionné au XVIe siècle dans les tarifs douaniers de la commune de Pancalieri
Connue depuis 1300, sa saveur fait référence aux baies très mûres telles que la mûre, la myrtille et la framboise. Appelé aussi sang de dragon en référence à l'histoire du Basilic qui tyrannisa la plaine rotalienne
Préparée avec du chou et des déchets de porc, la cassoeula est un plat d'hiver de la tradition populaire de la cuisine lombarde : son histoire et ses déclinaisons
