De plus en plus souvent, le chocolat et le cacao sont utilisés pour créer de délicieuses recettes salées. Voici les meilleurs accords. Et au fait, c'est aussi sain
Le dessert emblématique, symbole des fêtes, bien qu'il ait été adapté selon les saisons par de nombreux chefs et pâtissiers, représente le mieux la saveur et l'esprit de Noël. Voici quelques-uns des meilleurs panettones artisanaux
Un mélange de trois cafés aromatise la pâte et enveloppe la délicate saveur du chocolat Gianduia. Quand l'église napolitaine considérait le café comme la boisson du diable. C'est Marie-Caroline de Habsbourg, épouse de Ferdinand de Bourbon, qui importa la tradition de…
Il s'agira d'une glace à base de blanc à laquelle on ajoutera de la pulpe de pomme, aromatisée au rhum et à l'huile de citron. la cannelle, les raisins secs, enfin la chapelure. Le 24 mars, les maîtres glaciers devront s'essayer à la fois à la recette officielle et au…
Bonbon de tradition ancienne, il est fait pour la fête de San Martino mais se consomme surtout pendant les vacances de Noël. Le maître pâtissier Salvatore Ravese a récupéré une recette ancienne qui exalte les saveurs et les arômes de la terre de Calabre
Six cent vingt pâtisseries dans le Guide Gambero Rosso 2023. Massari récompensé hors du classement. Cinquante nouveaux établissements entrent dans le Goha de l'art blanc. Le Nord bat le Sud dans la catégorie des meilleures pâtisseries nationales. Tous les prix aux pâtissiers et…
Celui de Casa Infante à Naples a été récompensé comme le meilleur pandoro. Le concours, qui en est à sa sixième édition, est réservé aux produits au levain naturel sans conservateurs, colorants, émulsifiants et anhydride sulfureux.
Gagnant de trois médailles aux International Chocolate Awards 2020, Bertani est un chocolatier de haut niveau capable de modeler le chocolat comme une argile de potier
Le "défi le plus gourmand de l'année" s'ouvre. Qui sera le nouveau champion de la recette originale ? Et qui triomphera dans la recette créative ? Voici tout ce que vous devez savoir sur la Coupe du Monde Tiramisù 2022
L'initiative tenue à Minori s'appelle « Panettone au bord de la mer ». Tous les visiteurs pourront déguster le meilleur panettone d'Italie
Le chef Maurizio De Pasquale ouvre la voie à un nouveau concept de pâtisserie qui allie saveur et santé en remplaçant les sucres et les graisses par des ingrédients alternatifs
Le jeune pâtissier toscan a travaillé dans les meilleures cuisines mais a choisi une vie "plus modeste" et moins stressante à la montagne où presque personne ne retournerait vivre
La recette d'Andrea Sacchetti, un florentin qui a présenté un babà à Naples qui a vaincu la concurrence des chefs de Campanie avec un dessert qui respecte la tradition mais qui est innovant
L'histoire du jeune homme qui s'est échappé du Mali et a atterri en Sicile a une fin heureuse. De réfugié à chef pâtissier, il collabore aujourd'hui avec le "Riso Paradiso" du maître Franco Patané.
La Colomba vole vers les tables de Pâques de 71 % des Italiens. Mais avec la hausse des prix, on redécouvre les anciennes recettes de desserts maison
32 artisans pâtissiers de 12 régions d'Italie étaient en compétition. Tous classés.
C'est l'un des desserts Made in Italy les plus connus au monde et le plus cliqué par les Italiens sur Google. La vraie recette : mascarpone, œufs, café italien, marsala, biscuits, sucre et cacao amer
En Italie, 600.000 30 personnes souffrent de la maladie coeliaque. Pour eux, la colombe du chef Marco Scaglione est sans gluten. Le symbole de la colombe dans l'histoire et l'invention dans les années XNUMX
Les Trois Cônes du Guide Gambero Rosso Gelateria 2022 ont été récompensés. La liste des lieux primés dans toutes les Régions. L'Italie est le premier consommateur mondial de glaces. 4,2 milliards de marché
L'opération menée en Espagne sous la supervision de Francesco Redi, organisateur de la coupe du monde de tiramisu, ouvre des perspectives de recettes créées à distance
Stefano Lorenzoni d'Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) classé sur 40 concurrents. Pompilio Giardino de la Boulangerie Pompilio (Ariano Irpino (Av) est le meilleur créatif
Un dessert "visionnaire" du grand Alfonso Pepe : la Pastiera au levain qui fait dialoguer le nord des produits au levain avec l'emblématique dessert de Pâques napolitain. Son frère Giuseppe le propose
En Italie les 19 mars et 2 et 30 avril pour le centre, le nord et le sud, seuls 30 participants sont admis par sélection. Le succès mondial du Panettone : le Brésil en consomme 450 millions
Dans la tradition émilienne, les tagliatelles se dégustent à Noël et à Pâques. Le chef Daniele Persegani, visage de télévision bien connu, propose la version de Mantoue d'un bonbon de souvenirs de grands-mères
La sélection finale aura lieu le 7 mars au Parcò dei Principi de Bari.La liste des quarante finalistes sélectionnés parmi 300 maîtres pâtissiers.
A table, le Carnaval s'est imposé depuis les années 400 comme l'antithèse entre le maigre, typique du Carême, et le gras, typique du temps non pénitent. La recette du frappé de 1587