Du 10 au 12 juin à Vico Equense, le chef Gennaro Esposito réunit plus de 300 grands chefs italiens et étrangers et propose 100 50 délices Made in Italy qui envahissent les rues, places et places de la ville côtière. XNUMX mille attendus…
La soixante-deuxième édition du Salone del Mobile a vu Eurocucina comme protagoniste, avec une participation massive et de nombreuses nouveautés. Des tendances telles que la cuisine en plein air et l'intégration d'armoires de cuisine dans de grandes salles d'exposition technologiques ont émergé.
Entretien avec Edi Snaidero, président de l'Efic, en vue de l'Eurocucina 2024 à Milan du 16 avril : "Le Made in Italy a repris au second semestre. Prêt pour le grand retour des acheteurs chinois. Écart avec l'Allemagne ? Aujourd'hui là c'est non, c'est plus"
Le chef de l'Osteria Francescana est imbattable. Suivi de près par Mauro Uliassi à Senigallia et l'Enoteca Pinchiorri à Florence. La liste des 50 meilleurs grands restaurants italiens
Idee in fuga est une coopérative sociale fondée dans la prison d'Alexandrie dans le but de créer du travail pour les détenus, à l'intérieur et à l'extérieur des murs. Les enseignements de Sonia Peronaci
Plus de soixante-dix chefs étoilés et les grandes promesses de la cuisine italienne de demain appelés par Gennaro Esposito à participer à un grand événement gastronomique et solidaire unique en son genre
Un impact économique estimé pour les seules dépenses alimentaires à plus de 30 milliards d'euros en 2023, répartis entre touristes italiens et étrangers, mais la cuisine italienne est aussi un levier de promotion du Made in Italy dans le monde. Marin…
La Commission nationale a approuvé à l'unanimité. Maintenant, le dossier sera envoyé par le ministère des Affaires étrangères à l'UNESCO et la proposition sera évaluée d'ici 2025
Faible en calories mais riche en minéraux, antioxydants, vitamines et anthocyanes. Extrêmement polyvalent en cuisine, cru ou cuit, sucré ou salé. La recette à essayer : pouding aux haricots borlotti avec oignon noir et crème de radicchio rouge de Trévise
Il existe environ 2000 140 espèces comestibles pour l'homme, et il est normal de les manger dans XNUMX pays à travers le monde. Maintenant, ils arrivent aussi en Italie dans les restaurants gastronomiques. Sauterelles, grillons, criquets, fourmis et cigales constituent un aliment complet d’un point de vue nutritionnel…
Humble plat né de la "Ration K" des troupes américaines stationnées à Rome, il a acquis en quelques années une renommée internationale. Consacré par Carnacina. Top 50 des dix meilleures carbonaras
Matteo Cignetti, 19 ans, originaire de la Vallée d'Aoste, médaillé d'or aux Jeux olympiques des jeunes chefs 2022, bat des concurrents de 50 nations. L'Italie monte pour la première fois sur le podium.
Un chef amoureux des marchés fermiers et un pépiniériste se rencontrent et donnent vie à une expérience culinaire intéressante : une cuisine innovante basée sur un potager de 0 km, créant un cadre champêtre en ville. Non seulement restaurant mais aussi,…
Du 11 au 19 septembre 2021 au Salone del Camper de Parme, les chefs de l'association gastronomique historique animeront une série de show-cookings pour apprendre à créer des plats savoureux et raffinés, simples et rapides à la fois avec…
Le produit le plus vendu de Volkswagen n'est pas la voiture, comme on le croit généralement, mais les 18.500 XNUMX saucisses de Francfort qu'elle débite chaque jour à ses ouvriers et visiteurs - Mais le blitz commencera lundi : au nom de la durabilité…
Le fil rouge de l'événement sera basé sur le thème du redémarrage durable. Food&Wine Italia sélectionnera les restaurants temporaires. De grands chefs de toute l'Italie pour The Night Dinner. Un espace important réservé au café qui a été le protagoniste ces dernières années d'un véritable…
Utilisée en gastronomie, cosmétique et médecine populaire pour ses propriétés diurétiques, digestives et purifiantes. Les feuilles à la saveur forte et épicée sont excellentes pour aromatiser viandes, soupes, fromages, bière, vin, liqueurs… On la trouve spontanément dans la nature…
Avec le Covid, les Italiens ont compris qu'il fallait changer notre alimentation pour renforcer les défenses de notre organisme. Ciro Vestita, professeur de nutrition humaine à l'Université de Pise, explique dans un livre, comment s'approvisionner en vitamines, sels minéraux et principes naturels…
Célèbres pour leurs propriétés nutritionnelles et antivirales, les shiitake sont la deuxième espèce de champignons comestibles la plus répandue dans le monde. En Italie, ils sont encore peu connus et se trouvent souvent sous forme sèche. Avec une structure corsée et une saveur…
Des préparations culinaires aux thérapeutiques en passant par les cosmétiques : l'ail des ours est une plante aromatique appréciée des ours et qui fleurit au printemps. Il a un parfum très similaire à l'ail traditionnel mais avec une saveur plus raffinée, idéal pour agrémenter les salades,…
Le jeudi 18 mars, "Hors du menu. Les entrepreneurs qui ont révolutionné le goût made in Italy" de Fernanda Roggero, journaliste experte de Food & Wine, sortira dans les librairies et les boutiques en ligne.
Les hommes ont toujours mangé des insectes comme une forme de subsistance, de tradition culinaire ou même sans s'en rendre compte. Sauterelles, larves, grillons et fourmis sont une source de protéines de haute qualité et une alternative durable pour répondre aux besoins alimentaires des populations…
L'idée originale d'un bistrot littéraire au cœur de la Brianza : un format qui propose des plats inspirés des pages de l'histoire d'un écrivain. Désormais des rendez-vous programmés depuis chez vous avec un coffret qui comprend une recette et un livre d'auteur qui dialogue avec…
Né en Corée, il se répand aussi rapidement dans notre pays, apprécié aussi bien de la gastronomie que des nutritionnistes, pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Il se distingue du classique par sa saveur, son odeur et sa couleur, autant de caractéristiques qu'il emprunte au processus de…
Une ancienne variété d'oignon née au cœur de la Lomellina, en Lombardie, toujours cultivée aujourd'hui selon les techniques transmises par les moines. De couleur rouge intense, il se distingue des autres oignons par sa douceur et sa haute digestibilité. Avec plus de 10…
Trois grands chefs italiens (Canzian, Saporito et Dandini) se joignent au projet de restauration des œuvres de Beato Angelico, Sangregorio et du Triptyque du Salvatore d'Anagni en proposant un dîner gastronomique.
Trois grands Chefs, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio et Massimo Viglietti proposent trois menus gastronomiques à préparer à la maison sous leur direction via une connexion web TV. Les courses avec tous les ingrédients arrivent dans une boîte de livraison à domicile
La crise et l'impossibilité de se rendre dans les restaurants et trattorias font s'effondrer la consommation attendue pour le déjeuner de Pâques : les estimations de la Coldiretti.
La tendance se dessine sur la base des données du monde Coop la semaine dernière : -18% de plats à emporter en GMS, voire -27% pour la rôtisserie.
Les initiatives se multiplient pour rendre moins difficile le séjour forcé des Italiens chez eux : des cours de cuisine aux livres, en passant par les cours de danse pour les jeunes
A partir d'aujourd'hui, avec la reconnaissance de Spécialité Traditionnelle Garantie, l'un des plats les plus célèbres de la cuisine italienne est protégé des imitations. Importé à Rome par les aubergistes amatriciens. LA RECETTE DOC DE LA COMMUNE D'AMATRICE
Revisiter la cuisine orientale dans une touche des Pouilles: c'est ce que propose le Giappugliese di Milano, mentionné dans l'édition du week-end de First&Food qui analyse également les meilleurs vins, chocolat et excellentes glaces
Le Japon est la tendance du moment, tant en Italie avec les premières tentatives de contamination, que dans le monde avec de plus en plus de chefs primés d'Asie - Sur First&Food également la recette du jeune chef de Pavie, Ricciardella.
En Italie, la cuisine japonaise progresse depuis un certain temps et la dernière tendance est celle d'une fusion entre deux régimes très différents mais tous deux sains - Le pionnier est le chef étoilé Yoji Tokuyoshi avec son restaurant à Milan…
Le Refuge Carducci, dans les Dolomites vénitiennes, a accueilli quelques migrants, dont le Gambien Sekou, 18 ans, devenu boulanger de la structure - Le projet voulu par le gérant Bepi Monti a remporté les Cook Awards.
Daniel Canzian, que Gualtiero Marchesi a voulu à ses côtés pendant neuf ans, explique les concepts de sa philosophie en cuisine : restaurer la tradition pour se tourner vers l'avenir, partir de la nature pour affirmer une nouvelle renaissance de la cuisine italienne haut de gamme…
Un restaurant comme un roman historique virtuel de la Capitanata. Ici, le chef de Foggia fait revivre et redécouvre les saveurs de la cuisine pauvre des terrasses, l'élevant à des niveaux gastronomiques d'excellence
La startup a créé un système de téléchargement des menus des restaurants participants (actuellement Autogrill et RED, par exemple) dans la langue souhaitée, via QR Code - La traduction est très fiable et le service comprend également la description…
Le Chef du raffiné Baita Pié Tofane à Cortina d'Ampezzo joue entre les saveurs et l'esthétique dans un défi constant à une cuisine de haute qualité qui respecte le grand héritage italien de la tradition
Déjà au XIXe siècle, un historien considérait les Marroni di Cuneo parmi les meilleurs d'Italie. Une foire d'excellence de Cuneo célèbre son histoire. Polyvalent en cuisine dans les préparations traditionnelles comme en pâtisserie. Les châtaignes blanches appréciées par la Certosa di…
Sur First&Food, une interview exclusive de Mauro Colagreco, trois étoiles Michelin et propriétaire du Mirazur à Menton, élu "meilleur restaurant du monde" - Fusion entre cuisine italienne et française mais à la sauce argentine - Les derniers délices.
Navigateur solitaire mais avec goût... pour la table. Giovanni Soldini dans les longues traversées océaniques se réserve toujours un moment gastronomique en s'appuyant sur la cocotte-minute, un allié précieux pour cuisiner de savoureux déjeuners sur le bateau même par mauvais temps…
Navigateur solitaire mais aussi gourmand, Giovanni Soldini propose quelques recettes faciles à réaliser sur le bateau dont un poisson, présumé fraîchement pêché, à la poêle, et des pâtes au pesto aux pois chiches et tomates.
Adieu les hottes, les tables de cuisson avec systèmes d'extraction d'air et de vapeur et de nouvelles fonctions connectées arrivent sur le marché, à commencer par la balance intégrée - Le cas d'Elica, une entreprise italienne parmi les leaders dans ce métier.
L'école fondée à Dublin par deux entrepreneurs italiens s'appelle "Pinocchio". Boom des demandes d'expérimentation de recettes Made in Italy
Naples, Londres, Tokyo, Mumbai et atterrit ensuite au Hassler. Toute la cuisine du chef étoilé napolitain est comme un voyage, à la recherche de sensations et d'intuitions qui subliment la cuisine traditionnelle
Un plat traditionnel du Tyrol du Sud proposé avec des notes fraîches et fruitées qui lui donnent une saveur unique
Le Danemark est monté sur le podium du plus grand concours mondial de jeunes cuisiniers, suivi de la Suède et de la Norvège
Le voyage gastronomique du magazine FIRSTonline entièrement dédié au monde de la cuisine nous emmène de la côte entre Naples et Sorrente aux notes élégantes et prestigieuses des grands rouges de Vénétie. Sans négliger la magie de la boulette de viande dans un livre…
Dans une zone à forte concentration de chefs étoilés, Mimmo De Gregorio fait de son restaurant "Lo Stuzzichino" un temple de la redécouverte des recettes de l'ancienne tradition sorrentine
L'auteur, ancienne directrice de TG 3, présente sa "Polpettologie" ironique et hilarante, un livre sur le plat le plus aimé au monde écrit avec Daniela Carlà - Mais ce n'est pas seulement un livre de recettes et de cuisine
Le magazine FIRSTonline dédié à l'alimentation présente l'histoire du chef du Latium Antonello Colonna et sa recette de bucatini aux joues de morue et fromage pecorino - Voici le reste du... menu.
Le nouveau programme "Pupi&Fornelli", dédié aux incapables devant les fourneaux, fait ses débuts le 21 janvier.
Selon l'indice des prix de gros élaboré par Unioncamere et BMTI, c'est surtout le porc qui coûtait moins cher il y a un an - Boom du riz (+30%) tandis que les œufs et le beurre s'effondrent : une bonne nouvelle pour ceux qui cuisinent des desserts en...
Les gnocchis à la romaine selon la recette signature du chef Paolo Lopriore, l'un des élèves préférés de Gualtiero Marchesi, et le mystère des vrais spaghettis à la bolognaise sont les points forts du First&Food de ce week-end.
ENTRETIEN avec TIZIANA PRIMORI, directrice générale de Fico Eataly Word, "le plus grand parc alimentaire du monde" qui en 12 mois a récolté 3 millions de visites dans la périphérie de Bologne - "Celui qui visite Fico devient un plus…
Antonella Clerici, la reine incontestée de la télévision, qui est passée d'émissions sportives à succès telles que Domenica Sportiva à des émissions de divertissement telles que Raiuno Mattina, Domenica In, Ti lascio una canzone, jusqu'à l'accueil étincelant du Festival de San Remo en 2010,…
Ponza, l'île aux deux visages : elle a un cœur napolitain, lié à ses mille vies, mais c'est un condensé des beautés marines et naturalistes de l'archipel pontin du Latium. Maintenant, il revendique un tourisme qui ne reste pas seulement pendant les mois d'été mais…
Après deux ans d'expérimentation, la France a décidé d'introduire la location de petits électroménagers, non pas des anodins mais des électroménagers multifonctionnels qui ne sont disponibles qu'en cas de besoin sans encombrer la maison - Voici comment ça marche
DU BLOG "LA CASA DI PAOLA" - Dans le monde, nos produits ménagers haut de gamme et très haut de gamme sont de plus en plus demandés, notamment dans le secteur de la cuisine
Le gâteau de Pâques typique est né à Milan, mais aujourd'hui les meilleurs sont produits ailleurs : à Pesaro, Naples et Ferrara - Ce sont les résultats du "Premio Regina Colomba 2018"
Le 27 mars à 19h, un showcooking semi-sérieux avec trois protagonistes : la chef étoilée Cristina Bowerman, le président de l'Institut National de Physique Nucléaire (INFN) Fernando Ferroni et l'acteur Neri Marcorè. Nouvelles rencontres cette semaine. Le musée reste ouvert à Pâques et le lundi de Pâques.
Le roi des chefs français, trois étoiles Michelin depuis plus d'un demi-siècle, s'est éteint à l'âge de 91 ans - Sa mythique Auberge du Pont de Collonges est encore aujourd'hui considérée comme une étape obligée - Voici ses…
Plus de 120 événements culinaires organisés par le réseau des chambres de commerce italiennes dans le monde, dont "Italian Pizza Night", des cours de cuisine et des dégustations guidées dans les restaurants de la marque "Ospitalità Italiana" - Engagement à contrer la consonance italienne qui pèse environ…
« FAIRE DES AFFAIRES À L'ÉTRANGER EST POSSIBLE », le projet numérique d'Assocamerestero, a mis en évidence l'histoire emblématique d'Elio. E. Orsara, chef italien et propriétaire d'un restaurant au Japon où il a apporté l'excellence de la production agroalimentaire calabraise : il fait partie de la…
Filippo Sinisgalli s'exprime, le chef du Palato Italiano, un club gastronomique qui mise sur l'excellent Made in Italy et qui a ouvert la ligne rose : « C'est vrai qu'il y a moins de femmes que d'hommes chefs dans la restauration de qualité mais…
Le groupe international de restauration Wagamama ouvrira son premier restaurant à Milan d'ici 2016 grâce à un accord signé avec Percassi - L'exaltation de la cuisine asiatique fraîche et nutritive a eu du succès dans le monde entier - Percassi : « un…
Selon le français "La Liste", le meilleur restaurant du monde est le suisse de l'Hôtel de Ville de Crissier à Lausanne, mais parmi les 100 meilleurs, il y a 18 italiens et l'Osteria Francescana de Bottura à Modène est dix-huitième -…
La Campanie est de loin la région qui concentre le plus de chefs étoilés - Mais ce n'est pas tout : dans le guide Michelin c'est un triomphe des restaurants du Sud comme preuve que la géographie de la restauration s'oriente vers le…
Il Palato Italiano est un club gastronomique international inédit, fondé à Bolzano par Nadia et Luciano Bertani pour la valorisation et la promotion de la gastronomie et des vins italiens : tradition et nouvelles technologies, e-commerce et cours de cuisine avec les conseils de chefs…
Les normes sociales sont perçues comme un substitut efficace aux droits de propriété intellectuelle dans des secteurs où l'innovation est importante, mais où la protection est absente ou difficile à faire respecter : c'est le cas des grands chefs et de leurs « transferts…
Du 7 au 9 juin est célébrée la "Festa a Vico", qui rassemble l'excellence absolue de notre gastronomie à Vico Equense, avec des chefs tels que Massimo Bottura et Niko Romito - Le petit village sur la côte de Sorrente se transformera en…
La Coldiretti annonce que le feu vert vient de Bruxelles pour l'utilisation de l'intestin grêle du veau de lait pour la préparation de la 'pajata', un plat typique de la cuisine romaine
La cuisine est une forme d'art, de plus en plus, et puis une vente aux enchères dédiée à la nourriture et à la boisson, "L'art de la nourriture et de la boisson", chez Christie's à Londres ne pouvait pas manquer - Accessoires de cuisine et œuvres exposées emblématiques, et…
En Italie, une entreprise de restauration sur 20 est étrangère, en Lombardie près de 27% : le phénomène est presque quintuplé par rapport à l'ensemble du secteur, et il affecte de plus en plus le mode de vie des grandes villes - Agissant comme…
La 500e édition du salon dédié à l'industrie du verre a été inaugurée aujourd'hui à la Fiera di Milano Rho, qui accueillera également cette année un festival culinaire dédié à la grande tradition italienne. Près de 70 exposants du monde entier dont XNUMX%…
