Les finalistes, au terme d'une sélection de deux ans, sont les maîtres pâtissiers d'Italie, de France, d'Espagne, de Suisse, du Portugal, des États-Unis, du Canada, du Brésil et d'Australie. Les concurrents devront présenter 1 pièces de XNUMX kg de panettone traditionnel, au levain…
L'Italie remporte 11 médailles d'or, 23 d'argent et 9 de bronze. Dans certaines catégories, les Italiens sont imbattables. Tous les maîtres chocolatiers gagnants.
Les prix de la Compagnia del Cioccolato 2021 pour les catégories : noir et origines, lait et lait avec un pourcentage élevé de cacao, gianduja, aromatisé et épicé, tartinable, fruits enrobés, pralinés, cremini et chocolat cru.
Un entrepreneur-anthropologue de Palestrina crée un chocolat raffiné en travaillant avec du cacao brut sud-américain certifié biologique, préservant toutes les propriétés gustatives et nutraceutiques du fruit. Sans additifs et sans gluten, la saveur authentique du cacao rehaussée d'une technique particulière de…
Onctueux, soyeux, épicé et aux nuances fruitées, le boudin noir napolitain était autrefois préparé avec du sang de porc frais, du chocolat et des épices. Puis en 1992 la vente de sang frais a été interdite pour des raisons sanitaires. Mais l'ancienne tradition paysanne pour…
