L'histoire de la Saint-Valentin d'une fête païenne licencieuse à une fête religieuse pour faire oublier les Lupercales. L'histoire du baiser de Perugina : d'abord « baiser » puis l'idée de se souvenir du sein d'une femme. La première publicité : un couple d’amoureux…
La maison piémontaise de Nutella et celle émilienne de Milino Bianco se croisent par terre avant le petit déjeuner. Avec le rachat de Fresystem, Ferrero se différencie, mais confirme sa présence
De plus en plus souvent, le chocolat et le cacao sont utilisés pour créer de délicieuses recettes salées. Voici les meilleurs accords. Et au fait, c'est aussi sain
Un mélange de trois cafés aromatise la pâte et enveloppe la délicate saveur du chocolat Gianduia. Quand l'église napolitaine considérait le café comme la boisson du diable. C'est Marie-Caroline de Habsbourg, épouse de Ferdinand de Bourbon, qui importa la tradition de…
Après une gestion difficile par le groupe turc Toksöz, l'entreprise historique de confiserie pousse un soupir de soulagement. La production de gianduja et de chocolat restera en Italie. Synergies avec le Cremonese Walcor (œufs de Pâques)
Gagnant de trois médailles aux International Chocolate Awards 2020, Bertani est un chocolatier de haut niveau capable de modeler le chocolat comme une argile de potier
Le symbole historique de la marque de chocolat a pu rester italien après être passé aux mains des Turcs. Route en montée, mais praticable
Les finalistes, au terme d'une sélection de deux ans, sont les maîtres pâtissiers d'Italie, de France, d'Espagne, de Suisse, du Portugal, des États-Unis, du Canada, du Brésil et d'Australie. Les concurrents devront présenter 1 pièces de XNUMX kg de panettone traditionnel, au levain…
L'Italie remporte 11 médailles d'or, 23 d'argent et 9 de bronze. Dans certaines catégories, les Italiens sont imbattables. Tous les maîtres chocolatiers gagnants.
Les prix de la Compagnia del Cioccolato 2021 pour les catégories : noir et origines, lait et lait avec un pourcentage élevé de cacao, gianduja, aromatisé et épicé, tartinable, fruits enrobés, pralinés, cremini et chocolat cru.
Un entrepreneur-anthropologue de Palestrina crée un chocolat raffiné en travaillant avec du cacao brut sud-américain certifié biologique, préservant toutes les propriétés gustatives et nutraceutiques du fruit. Sans additifs et sans gluten, la saveur authentique du cacao rehaussée d'une technique particulière de…
Onctueux, soyeux, épicé et aux nuances fruitées, le boudin noir napolitain était autrefois préparé avec du sang de porc frais, du chocolat et des épices. Puis en 1992 la vente de sang frais a été interdite pour des raisons sanitaires. Mais l'ancienne tradition paysanne pour…
Pour sensibiliser à une consommation alimentaire plus responsable, l'application danoise Too Good To Go lance la campagne "Make Christmas last longer". 5 conseils utiles pour réutiliser le chocolat. LA VIDÉO AVEC LA RECETTE D'ERNST KNAM,…
L'entreprise piémontaise qui produit du chocolat de haute qualité a lancé le programme Choco Cloud pour une meilleure gestion des données.
Claudio Ruta, Chef étoilé du restaurant La Fenice à Raguse, propose un plat dans lequel les saveurs les plus intrinsèques de sa Sicile natale font un pari raisonnable avec le chocolat Ruby. Une composition picturale-gustative à la fraîcheur de l'été qui pourtant…
Maurizio Santin s'est inspiré des desserts de la Rome antique pour réaliser un dessert de célébration de son « mariage » avec la pâtisserie De Vivo à Pompéi. Le résultat était une préparation délicieuse et complexe, mais cela vaut la peine d'essayer de la faire…
Le Guide Gambero Rosso des glaciers italiens a décerné le Tre Coni (la plus haute distinction) et la mention spéciale pour le chocolat à "Gnomo Gelato". Voici le classement complet des Tre Coni (commandes de Lombardie avec 11 glaciers).
Un bonbon divinatoire pour le nouvel an qui remonte à l'époque romaine reste vivant dans la tradition napolitaine et sorrentine grâce à une entreprise à Piano di Sorrento. Les cinq choses à manger absolument le soir du Nouvel An. La tradition des figues…
Les Italiens sont de gros consommateurs de chocolat, ils en consomment 4 kilos par an. L'histoire d'Amedei, l'entreprise phare toscane du chocolat made in Italy qui contrôle toute la chaîne d'approvisionnement, de la fève de cacao au produit fini, racheté à un…
Une pâtisserie et un laboratoire à Rome où la tradition des grands desserts italiens s'enrichit d'une esthétique importante, plus contemporaine, travaillant selon les canons du passé.
La marque historique de chocolat belge a décidé de miser sur les Cafés : elle en ouvrira 2.000 2025 dans le monde d'ici XNUMX, espérant quintupler son chiffre d'affaires.
Certains chercheurs de Bocconi ont assumé le dilemme : manger du chocolat n'est pas synonyme de manque de maîtrise de soi - L'obésité elle-même ne devrait donc pas être liée à la capacité de se contrôler : "Santé et plaisir ne sont pas forcément en conflit".
10 ans d'études et d'investissements pour 120 millions d'euros. Ferrero se lance sur le marché dominé par Barilla avec un produit de pâte brisée et 40% de Nutella. L'usine de Balvano produira pour les marchés…
L'hommage de Sciocolà, le Festival du Chocolat de Modène, au grand champion. Fabriqué avec 20 quintaux de chocolat. Plus de 50 maîtres chocolatiers italiens et étrangers sont attendus à Modène
Un type de dessert inventé dans les années 600 par les religieuses d'un couvent de Modica pour soutenir les frères prêcheurs pendant le carême lorsque le jeûne était un précepte remonte à la domination espagnole en Sicile : ils déguisaient la viande avec…
Le groupe agroalimentaire de Trieste veut se diversifier de plus en plus du café au chocolat et rachète la marque liée à la mythique "Chocolate Factory".
Après Rome et Turin, s'ouvre également dans la capitale lombarde Grezzo Raw Chocolate, le raw food et 100% vegan pâtisserie-glacier - "Le but c'est d'aller à l'étranger".
La liste des 43 meilleurs glaciers récompensée par le Guide Gambero Rosso. La meilleure glace au chocolat est fabriquée à Rome
La société piémontaise a lancé une augmentation de capital de 9 millions d'euros de la filiale chinoise, pour soutenir un plan d'investissement sur cinq ans fortement axé sur la Chine et le Japon.
Pour eux, le vrai chocolat n'est que le noir, il n'y a pas d'autres alternatives ou substituts alimentaires. Bref, une passion gourmande devenue un credo qui mise sur la pureté (48%) pour s'assurer de la qualité des matières premières (36%) et apprécier…
Toute la ville célèbre son produit le plus célèbre qui est le premier en Europe à avoir obtenu la reconnaissance d'Indication Géographique Protégée. Le travail à froid de la pierre remonte à 1600 importé par les Espagnols.
Une association audacieuse pour un risotto aux langoustines, touche d'artiste finale de chocolat râpé sur une préparation aux saveurs essentielles sans matière grasse ajoutée mais avec la préciosité d'une Franciacorta.
La propriété turque a annoncé la fermeture de l'usine italienne, à Novi Ligure, de la célèbre entreprise de confiserie connue surtout pour la production de gianduiotti. Pernigotti a d'abord été vendu à Averna, puis à la famille Tuksoz en 2013. Le…
Dans une interview accordée à First&Food, le célèbre chocolatier turinois Guido Gobino explique comment Eataly est une belle vitrine pour les petits producteurs d'excellence pour toucher le grand public et revendique la primauté de la qualité italienne du chocolat sur les hautains…
ENTRETIEN avec GUIDO GOBINO, maître chocolatier turinois : "L'Italie n'a rien à envier aux Français, qui en fait nous respectent. Mais nous nous promouvons mal" - "Je rêve d'une boutique à Londres ou à Paris, même si le pays le plus intéressé en fait…
Pour le groupe bancaire, il s'agit de la troisième souscription de minibonds en quelques jours en faveur d'entreprises italiennes de taille moyenne. Pour le groupe de chocolat Made in Italy, c'est l'opportunité d'agrandir et de développer de nouveaux points de vente avec 70 ouvertures…
Le géant italien a acheté les tablettes de chocolat Nestlè pour 2,8 milliards de dollars - Une vingtaine de marques américaines vont "devenir italiennes" - Giovanni Ferrero : "De nouvelles opportunités de croissance passionnantes sur le plus grand marché de la confiserie au monde".
Le géant suisse réalise un chiffre d'affaires de plus de 6 milliards d'euros par an et va intégrer la société historique des Abruzzes - Les parties se sont mises d'accord pour ne pas divulguer les conditions financières de la transaction.
L'entreprise suisse Barry Callebaut a acheté D'Orsogna Dolciaria, une entreprise familiale de la province de Chieti qui produit des décorations
En raison des prix plus élevés de certains ingrédients, les fabricants de la barre de chocolat historique ont décidé de réduire son poids pour le marché britannique - L'espace entre les barres triangulaires typiques est maintenant plus large que le…
La plus ancienne société de marque italienne, Majani 1796, contrôlée à 100% par la famille du même nom qui la dirige depuis sept générations via VMM Finanziaria, réalise des bénéfices.
En attendant de se retrouver sur les tables des Italiens (et pas que) avec des œufs en chocolat et diverses douceurs pour Pâques, le groupe suisse, qui possède également le Piémontais Caffarel, a enregistré en 2015 un bénéfice net de 381...
DU BLOG ADVISE ONLY - "Chocolat" était le portefeuille du mois de janvier : il vise à investir dans des entreprises qui traitent des sucreries : chocolat, snickers, chocolats, biscuits, etc. - Depuis sa création (juillet…
Selon le Fao Food Index, le dîner de Noël coûtera 5% de moins grâce à l'effondrement du pétrole et du charbon mais aussi à la baisse des prix de la volaille et du porc, de la dinde et des légumes…
Une fois construite, l'usine d'Ozzano dell'Emilia sera le premier centre de production italien capable de fournir des solutions complètes et clés en main pour le traitement et l'emballage du chocolat, une installation qui emploiera 400 personnes.
Pour ceux qui ont un âge avancé, boire deux tasses de chocolat chaud par jour fait du bien - Une étude publiée par la revue 'Neurology' rapporte un test réalisé sur 60 personnes d'une moyenne d'âge de 73 ans - Les résultats révèlent que…
Après le scandale de la viande de cheval, qui a contraint le géant suédois à retirer les boulettes de viande du marché, aujourd'hui l'annonce que les gâteaux "chokladkrokant" aromatisés aux amandes et au chocolat ne seront plus vendus dans 23 pays - Le…
Une étude californienne, rapportée aujourd'hui par le Wall Street Journal, a montré que la consommation fréquente de quantités modérées de cacao ralentit la formation de masse grasse corporelle, protège les artères et améliore la fonctionnalité des muscles.
Le produit italien le plus exporté vers la Chine est le chocolat : l'Italie est en tête de liste des fournisseurs en 2011 avec 31 165 tonnes pour une valeur de XNUMX millions d'euros - Le vin se porte bien aussi, même si le marché…
Un projet est né pour créer un itinéraire européen du chocolat qui valorise la production made in Italy, en particulier celle de Belluno, Cuneo, L'Aquila, Pérouse, Raguse et Turin - L'initiative est promue par la "Fine Chocolate Organization" et par la Consortium de…
