ENTRETIEN AVEC RICCARDO DESERTI, directeur du Consortium pour la protection du Parmigiano Reggiano
Les gnocchis à la romaine selon la recette signature du chef Paolo Lopriore, l'un des élèves préférés de Gualtiero Marchesi, et le mystère des vrais spaghettis à la bolognaise sont les points forts du First&Food de ce week-end.
Résolu le jaunissement des spaghettis à la bolognaise : ils sont au thon. L'Accademia della Cucina dépose la recette
Pas d'étiquettes dissuasives pour le Parmigiano Reggiano et autres produits locaux mais le rapport Ismea-Qualivita tire la sonnette d'alarme sur la contrefaçon des produits agroalimentaires Made in Italy.
Selon une étude CoMar, il existe 227 entreprises agroalimentaires italiennes avec un chiffre d'affaires de plus de 50 millions d'euros
Deux jours de manifestations à Naples pour célébrer la reconnaissance par l'Unesco. Pizza réalise un chiffre d'affaires de 30 milliards par an. Le nombre de pizzerias qui emploient 100.000 XNUMX travailleurs est également en augmentation, destiné à doubler au cours du week-end
La Food and Drug Administration invite les avantages découlant de la consommation d'huiles contenant au moins 70% d'acide oléique à être écrits sur l'emballage pour remplacer les graisses saturées nocives pour le cœur
La banque italienne lance deux événements dédiés à l'alimentation à Londres : de la production éco-durable à la réutilisation des invendus, de la lutte contre le gaspillage à la transformation des déchets organiques en biocompost - Selon la FAO, environ un tiers de la nourriture produite est gâché…
Le fabricant des célèbres gaufrettes, grâce à la collaboration avec Cattolica Assicurazioni et l'Université de Padoue, poursuit le projet Loacker Veneto Hazelnuts - Objectif : le développement d'une chaîne d'approvisionnement pour la production de noisettes 100% made in Italy, durable et…
7 milliards de chiffre d'affaires, 400 25 salariés dans XNUMX XNUMX entreprises majoritairement familiales : le Sénat débat de la manière de réguler le secteur de la boulangerie artisanale en distinguant les différents types
La châtaigne a toujours séduit petits et grands, c'était un moment de socialisation pour les familles en automne dès les premières peines. Mais peu savent quels avantages il apporte au corps. Et aujourd'hui, c'est très important pour les coeliaques
ENTRETIEN AVEC FRANCESCO MUTTI, entrepreneur de troisième génération et PDG de l'entreprise du même nom - "Pour nous, la qualité de la production est essentielle et pour lutter contre l'embauche illégale, nous avons imposé la récolte mécanique des tomates. Nous avons également réduit la consommation d'eau" -…
Le livre de Guia Beatrice Pirotti, professeur à SDA Bocconi, est sorti, aux éditions Egea, qui pose des questions auxquelles répondent 10 entreprises agro-alimentaires : comment assembler produits et services liés à l'alimentation ? Quels choix managériaux peuvent affecter un parcours…
Le mauvais souvenir d'une Italie qui produisait des vins d'assemblage destinés à être approvisionnés à l'étranger est bien loin. Aujourd'hui, nous sommes au sommet du monde non seulement en production mais aussi en qualité. Nos étiquettes sont demandées dans le monde entier. Cela confirme que…
"Fico est un lieu de production de valeurs plutôt que de nourriture" déclare la PDG du plus grand parc alimentaire du monde, Tiziana Primori, dans une interview avec First&Food - Fico, qui est une créature d'Eataly, songe à reproduire…
Autrefois considérée comme la nourriture des pauvres, la citrouille est entrée dans les menus des grands chefs. Mais surtout, il s'est récemment fait un nom dans les régimes alimentaires. Avec une nouveauté : contrairement à ce que l'on pensait, pour ses basses…
Miel multi-usages et sucre extrait de moût de raisin : les stratégies du groupe industriel bolognais misent sur la valorisation des produits naturels pour se développer dans le secteur des édulcorants - Une campagne marketing et des contacts avec la grande distribution sont en cours.
Selon une récente étude commandée par Coca Cola, 51 % des Italiens parlent de nourriture tous les jours, avec un pic chez les jeunes âgés de 18 à 34 ans.
Apprécié depuis les Romains pour ses propriétés médicinales, le brocoli contient des substances qui se sont avérées importantes pour combattre les cellules cancéreuses, mais il est aussi efficace comme anti-inflammatoire et antioxydant, il exerce une action bactérienne, améliore le taux de sucre dans le sang…
Ponza, l'île aux deux visages : elle a un cœur napolitain, lié à ses mille vies, mais c'est un condensé des beautés marines et naturalistes de l'archipel pontin du Latium. Maintenant, il revendique un tourisme qui ne reste pas seulement pendant les mois d'été mais…
Il y a au moins trois raisons derrière la montée du véganisme (non religieux) - Une étude de 2016 a révélé que, à l'échelle mondiale, le passage à un régime végétalien bien équilibré pourrait entraîner 8,1 millions de décès en moins par an, mais les données…
ENTRETIEN avec PIERO CONFORTI, économiste principal du Département du développement économique et social de la FAO - "Le problème n'est pas d'avoir assez de nourriture pour tout le monde mais de mieux la distribuer" - Il y a 821 millions de personnes dans le monde qui souffrent de sous-alimentation chronique…
Le rendez-vous avec le journaliste et écrivain Bruno Damini sera diffusé sur Radio 16 Rai à partir de dimanche à 3h, proposant ses "Histoires d'un acteur entre gloire et notoriété" : 9 interviews, réalisées dans les années 90, avec de grands acteurs du passé...
Les espaces de l'ancienne usine Pagnossin accueilleront OpenDream Food, un événement de deux jours (26 et 27 mai) dédié à la gastronomie, au vin et au tourisme vert
Selon l'indice des prix de gros élaboré par Unioncamere et BMTI, les prix du lapin (+11,6%) et de la dinde (+10,2%) ont également augmenté en mars - au lieu de cela, le coût du lait et de l'huile d'olive
Mediobanca Sgr a entièrement souscrit à l'émission de 6 millions d'euros d'Andriani, une entreprise alimentaire innovante. Maturité 2022 et coupon de 5,25%. Les ressources serviront à soutenir le plan de développement 2018-22
Coordonné par l'ENEA, le projet MED-GOLD compte comme partenaires industriels trois leaders mondiaux : Barilla pour les pâtes, l'espagnol DCoop pour l'huile d'olive et le portugais Sogrape Vinhos pour le vin - L'Union européenne l'a financé à hauteur de 5 millions d'euros.