La baisse de l'inflation fait augmenter les dépenses pour le dîner et le déjeuner de Noël, notamment dans le Sud et dans les Îles, les grandes tablées entre amis et parents sont de retour.
Cipriani a annoncé la création du Cipriani Hospitality Fund de 500 millions de dollars dans le but d'étendre la marque à l'étranger. Ouvertures à venir à Londres, Dubaï et Istanbul. Pendant ce temps, de grands chefs étoilés débarquent à Rome où grâce aux hôtels…
A partir du mardi 18 juillet les communes communiqueront quelles sont les familles bénéficiaires. Voici tout ce que vous devez savoir sur la carte sociale "Dedicated to You"
Une alternative à la viande qui reproduit les saveurs et les goûts sans souffrance animale. Le seul à produire ces coupes à base de plantes est l'israélien Redefine Meat et en Italie il est déjà possible de les déguster
Le crocodile a une viande blanche, très précieuse et nutritive. Mais le coût est assez élevé et c'est pour cette raison qu'il s'agit d'un produit de niche : voici toutes les curiosités
Les États-Unis pourraient ouvrir la voie à de futurs aliments produits à partir de cellules souches. Mais cela suscite des inquiétudes. Un chiffre d'affaires de 450 milliards de dollars est attendu en 2040. Voici les avantages et les inconvénients de la viande synthétique
Le décret d'application est arrivé qui alloue des fonds pour la mise à jour technologique des équipements du secteur Horeca, restauration et hôtellerie - Voici comment fonctionne le Fonds
L'école de cuisine sarde considère la nourriture comme un outil d'intégration et de changement de vie, afin que les enfants puissent acquérir de nouvelles compétences et être accompagnés dans leur placement professionnel
D'ici 2024, le marché atteindra 745 milliards - Le secteur de l'alimentation pour le contrôle du poids brille avant tout - L'Italie est le leader européen des suppléments
L'initiative de lutte contre le gaspillage alimentaire concerne les repas non consommés dans les cantines d'entreprise de la multi-utilité et donnés à des organisations à but non lucratif - A partir de cette année, il arrive également à Ravenne
La flambée des prix de l'énergie fait grimper les prix des matières premières et des produits agricoles. C'est pourquoi si les usines de micropuces s'arrêtent en Chine, les prix de la volaille vont monter en flèche en Occident
Le sommet sur les systèmes alimentaires s'ouvre, le premier de l'histoire de l'ONU. La lutte contre la faim n'est plus seulement une question de quantité : la qualité de l'alimentation et la nécessité de repenser complètement le système entrent en jeu : 130 pays…
La chaîne d'approvisionnement de la volaille est en grande difficulté en raison d'un manque de personnel et maintenant les restaurants de restauration rapide les plus célèbres sont contraints de fermer ou de modifier leurs menus
Le mois dernier, à l'échelle mondiale, le taux de croissance le plus élevé a été enregistré depuis 2011 - principalement les prix des céréales, moteur de la course
Molise anticipe l'Argentine. À partir du 13 février 2021, circuleront les billets ducati représentant Maradona, avec lesquels les familles en difficulté économique pourront acheter des produits alimentaires dans les magasins affiliés.
L'initiative de lutte contre le gaspillage alimentaire est née en 2009 et concerne les repas non consommés dans les cantines d'entreprise de la multi-utilité et reversés à des associations.
D'une analyse de la Coldiretti sur les données de l'Istat, il ressort que les exportations de l'agroalimentaire italien en 2020 ont augmenté de 1,4 % par rapport à l'effondrement de 10,8 % des expéditions à l'étranger. Prandini : le secteur peut jouer un rôle moteur pour l'économie
Des chefs-d'œuvre de l'histoire de l'art émergent des peintures et deviennent des mets appétissants à déguster à table. Nous commençons avec Valeria Piccini, deux étoiles Michelin, Fabio Picchi, patron de Cibrèo à Florence et Dario Cecchini, boucher et restaurateur de Panzano in Chianti
L'initiative, qui a débuté le 21 novembre, durera jusqu'au 8 décembre et prévoit différentes modalités de réalisation : voici comment y adhérer.
Le prix Nobel de la paix 2020 au Programme alimentaire mondial des Nations Unies, basé à Rome, pour son engagement dans la lutte contre la faim dans le monde et pour avoir joué un rôle moteur dans la prévention de l'utilisation…
Communautés impliquées d'agriculteurs, d'artisans, de producteurs, de pêcheurs du monde entier. Une plateforme avec toutes les activités numériques et le calendrier des événements est déjà en ligne. La "communauté" redécouverte après le Covid. Les maîtres-mots : alimentation, durabilité, environnement et équité
L'initiative, dont Sorgenia est le principal partenaire, repose sur une plateforme numérique innovante pour l'achat, la vente et le don de denrées alimentaires de base.
Un essai de deux experts en psychologie sociale confirme qu'à table le goût domine de moins en moins et de plus en plus l'esprit, avec des implications politiques encore plus radicales.
Du programme Smart Food de l'Institut européen d'oncologie de Milan, en passant par Umberto Veronesi et le prix Nobel Luc Montaigner, un manuel d'indications importantes sur ce qu'il faut manger pour soutenir notre corps avec des principes nutritionnels et curatifs
Les supermarchés pris d'assaut et le boom des commandes en ligne ne sont qu'une partie de la réalité : beaucoup d'Italiens ne sortent même pas faire leurs courses, ou le font régulièrement, une fois par semaine. Voici les produits les plus achetés.
Quelques suggestions utiles de l'Institut européen d'oncologie de Milan pour rendre la vie à la maison moins triste, de la cuisine à la danse en passant par le jardinage. Éviter de tomber dans les vices
Cela a été réitéré par le député européen Pd Paolo De Castro, coordinateur S&D au sein de la commission de l'agriculture du Parlement européen.
L'agroalimentaire made in Italy clôture une année triomphale, notamment pour le vin, mais il y a beaucoup d'inconnues pour 2020 : les droits de douane, le Brexit et maintenant aussi le Covid-19.
Contrairement à ce que notre cerveau nous laisse croire, une grande partie du plaisir que nous éprouvons à manger ou à boire ne vient pas du palais mais du nez : entre 75 et 90% du goût est olfactif, selon la science.
Sur le site vertical FIRSTonline dédié à la gastronomie et au vin, le chef du week-end est le jeune turinois Cesare Grandi : voici sa recette.
Selon un rapport de la FAO, en Italie, nous gaspillons en moyenne 65 kilos de nourriture par habitant chaque année - Le Décalogue de la Fondation Barilla.
Sur First&Food, Coldiretti estime combien nous dépensons en nourriture pendant les fêtes, cadeaux compris - Le chef de la semaine est plutôt la toscane Valeria Piccini, deux étoiles Michelin.
Le chiffre, estimé par Coldiretti, est en hausse de 11% par rapport à 2018 - La préférence va au made in Italy et aux produits typiques, souvent achetés sur les marchés festifs - La nourriture est aussi à la mode parmi les cadeaux, et…
Une collecte alimentaire a été organisée dans 30 bureaux de Banco Bpm qui a collecté 6.840 XNUMX kg de denrées destinées aux associations affiliées à Banco Alimentare.
La Renaissance italienne a été marquée par de somptueux banquets, organisés par la figure du sculpteur : mi maître de sala, mi organisateur de mariage - Sucre - symbole de statut - utilisé partout et pas seulement dans les desserts.
Deux cents grands chefs du monde ont rejoint l'initiative Slow Food et Relais&Chateaux pour promouvoir des menus de saison, locaux, bio et sourcés dans un rayon de 50 kilomètres pour lutter contre l'effet de serre et le réchauffement climatique
"Le changement climatique, l'augmentation de la population mondiale et la hausse du niveau de vie dans les économies émergentes rendent nos habitudes alimentaires insoutenables. Voici les solutions".
Travel Appeal a exploré la perception de la nourriture et du vin en Italie à travers l'analyse de plus de 17 millions d'avis en ligne - Les avis et la satisfaction ont augmenté en 2018 - Les meilleurs scores pour les cours de cuisine, le plat…
Du 6 au 9 mai, Milan sera au centre du débat sur l'avenir de l'alimentation, avec deux événements internationaux organisés simultanément à la Foire de Rho : le Global Food Innovation Summit auquel Obama et Tuttofood ont participé.
L'événement organisé par Assocamerestero avec la collaboration de la Chambre de Commerce de Turin se tiendra à Turin les 25 et 26 mars - Plus de 500 entreprises présentes
Les mères ne semblent pas remarquer les kilos superflus de leurs enfants et les grands-parents vont trop loin en proposant des aliments sucrés. Les règles pour une collation saine. L'ancien pain et beurre est toujours d'actualité
La production de sucre en Italie ne couvre plus que 12% de la demande car les prix et les marges du secteur ont fortement baissé - L'avis de Gallarati Scotti Bonaldi, président de l'ANB
Il y a même de la glace Caponata dans les demi-finales des Jeux olympiques de la glace en cours chez Carpigiani à Bologne, une entreprise leader dans la production de machines pour la fabrication de glaces - L'événement implique 5 XNUMX fabricants de glaces du monde entier
L'entreprise qui produit le célèbre pain Altamura remporte le prix de l'innovation Confindustria en combinant pain traditionnel et progrès
ENTRETIEN AVEC BRUNO PIRACCINI, président-directeur général d'Orogel, leader du secteur des légumes : "D'ici 2019, nous aurons terminé notre plan d'investissement et les comptes s'additionnent"
Plus de 80% des 9 XNUMX tonnes d'invendus de fruits et légumes chaque année récupérés sur les marchés de gros de fruits et légumes adhérant à la marque Qualité & Sécurité délivrée par le système des Chambres de Commerce.
L'auteur, ancienne directrice de TG 3, présente sa "Polpettologie" ironique et hilarante, un livre sur le plat le plus aimé au monde écrit avec Daniela Carlà - Mais ce n'est pas seulement un livre de recettes et de cuisine
Jeter les restes de pain est un geste presque blasphématoire mais à Paris le boulanger Franck Wallet a inventé une machine, appelée Crambler, qui réutilise les restes de pain et les transforme en un produit plus léger que…
ENTRETIEN AVEC RICCARDO DESERTI, directeur du Consortium pour la protection du Parmigiano Reggiano
Les gnocchis à la romaine selon la recette signature du chef Paolo Lopriore, l'un des élèves préférés de Gualtiero Marchesi, et le mystère des vrais spaghettis à la bolognaise sont les points forts du First&Food de ce week-end.
Résolu le jaunissement des spaghettis à la bolognaise : ils sont au thon. L'Accademia della Cucina dépose la recette
Pas d'étiquettes dissuasives pour le Parmigiano Reggiano et autres produits locaux mais le rapport Ismea-Qualivita tire la sonnette d'alarme sur la contrefaçon des produits agroalimentaires Made in Italy.
Selon une étude CoMar, il existe 227 entreprises agroalimentaires italiennes avec un chiffre d'affaires de plus de 50 millions d'euros
Deux jours de manifestations à Naples pour célébrer la reconnaissance par l'Unesco. Pizza réalise un chiffre d'affaires de 30 milliards par an. Le nombre de pizzerias qui emploient 100.000 XNUMX travailleurs est également en augmentation, destiné à doubler au cours du week-end
La Food and Drug Administration invite les avantages découlant de la consommation d'huiles contenant au moins 70% d'acide oléique à être écrits sur l'emballage pour remplacer les graisses saturées nocives pour le cœur
La banque italienne lance deux événements dédiés à l'alimentation à Londres : de la production éco-durable à la réutilisation des invendus, de la lutte contre le gaspillage à la transformation des déchets organiques en biocompost - Selon la FAO, environ un tiers de la nourriture produite est gâché…
Le fabricant des célèbres gaufrettes, grâce à la collaboration avec Cattolica Assicurazioni et l'Université de Padoue, poursuit le projet Loacker Veneto Hazelnuts - Objectif : le développement d'une chaîne d'approvisionnement pour la production de noisettes 100% made in Italy, durable et…
7 milliards de chiffre d'affaires, 400 25 salariés dans XNUMX XNUMX entreprises majoritairement familiales : le Sénat débat de la manière de réguler le secteur de la boulangerie artisanale en distinguant les différents types
La châtaigne a toujours séduit petits et grands, c'était un moment de socialisation pour les familles en automne dès les premières peines. Mais peu savent quels avantages il apporte au corps. Et aujourd'hui, c'est très important pour les coeliaques
ENTRETIEN AVEC FRANCESCO MUTTI, entrepreneur de troisième génération et PDG de l'entreprise du même nom - "Pour nous, la qualité de la production est essentielle et pour lutter contre l'embauche illégale, nous avons imposé la récolte mécanique des tomates. Nous avons également réduit la consommation d'eau" -…
Le livre de Guia Beatrice Pirotti, professeur à SDA Bocconi, est sorti, aux éditions Egea, qui pose des questions auxquelles répondent 10 entreprises agro-alimentaires : comment assembler produits et services liés à l'alimentation ? Quels choix managériaux peuvent affecter un parcours…
Le mauvais souvenir d'une Italie qui produisait des vins d'assemblage destinés à être approvisionnés à l'étranger est bien loin. Aujourd'hui, nous sommes au sommet du monde non seulement en production mais aussi en qualité. Nos étiquettes sont demandées dans le monde entier. Cela confirme que…
"Fico est un lieu de production de valeurs plutôt que de nourriture" déclare la PDG du plus grand parc alimentaire du monde, Tiziana Primori, dans une interview avec First&Food - Fico, qui est une créature d'Eataly, songe à reproduire…
Autrefois considérée comme la nourriture des pauvres, la citrouille est entrée dans les menus des grands chefs. Mais surtout, il s'est récemment fait un nom dans les régimes alimentaires. Avec une nouveauté : contrairement à ce que l'on pensait, pour ses basses…
Miel multi-usages et sucre extrait de moût de raisin : les stratégies du groupe industriel bolognais misent sur la valorisation des produits naturels pour se développer dans le secteur des édulcorants - Une campagne marketing et des contacts avec la grande distribution sont en cours.
Selon une récente étude commandée par Coca Cola, 51 % des Italiens parlent de nourriture tous les jours, avec un pic chez les jeunes âgés de 18 à 34 ans.
Apprécié depuis les Romains pour ses propriétés médicinales, le brocoli contient des substances qui se sont avérées importantes pour combattre les cellules cancéreuses, mais il est aussi efficace comme anti-inflammatoire et antioxydant, il exerce une action bactérienne, améliore le taux de sucre dans le sang…
Ponza, l'île aux deux visages : elle a un cœur napolitain, lié à ses mille vies, mais c'est un condensé des beautés marines et naturalistes de l'archipel pontin du Latium. Maintenant, il revendique un tourisme qui ne reste pas seulement pendant les mois d'été mais…
Il y a au moins trois raisons derrière la montée du véganisme (non religieux) - Une étude de 2016 a révélé que, à l'échelle mondiale, le passage à un régime végétalien bien équilibré pourrait entraîner 8,1 millions de décès en moins par an, mais les données…
ENTRETIEN avec PIERO CONFORTI, économiste principal du Département du développement économique et social de la FAO - "Le problème n'est pas d'avoir assez de nourriture pour tout le monde mais de mieux la distribuer" - Il y a 821 millions de personnes dans le monde qui souffrent de sous-alimentation chronique…
Le rendez-vous avec le journaliste et écrivain Bruno Damini sera diffusé sur Radio 16 Rai à partir de dimanche à 3h, proposant ses "Histoires d'un acteur entre gloire et notoriété" : 9 interviews, réalisées dans les années 90, avec de grands acteurs du passé...
Les espaces de l'ancienne usine Pagnossin accueilleront OpenDream Food, un événement de deux jours (26 et 27 mai) dédié à la gastronomie, au vin et au tourisme vert
Selon l'indice des prix de gros élaboré par Unioncamere et BMTI, les prix du lapin (+11,6%) et de la dinde (+10,2%) ont également augmenté en mars - au lieu de cela, le coût du lait et de l'huile d'olive
Mediobanca Sgr a entièrement souscrit à l'émission de 6 millions d'euros d'Andriani, une entreprise alimentaire innovante. Maturité 2022 et coupon de 5,25%. Les ressources serviront à soutenir le plan de développement 2018-22
Coordonné par l'ENEA, le projet MED-GOLD compte comme partenaires industriels trois leaders mondiaux : Barilla pour les pâtes, l'espagnol DCoop pour l'huile d'olive et le portugais Sogrape Vinhos pour le vin - L'Union européenne l'a financé à hauteur de 5 millions d'euros.
Conclusion surprise du concours "King Panettone", qui depuis 10 ans évalue et récompense le meilleur panettone d'Italie - En attendant, la course aux achats commence : pour les confiseries artisanales les plus sophistiquées, le coût peut même grimper jusqu'à…
Avec Banca Prossima, la banque Intesa Sanpaolo dédiée au troisième secteur, le groupe renouvelle son soutien à la Journée nationale de collecte alimentaire, qui aura lieu le samedi 25 novembre dans toute l'Italie.
Mercredi prochain, le terrain de jeu agroalimentaire voulu par l'administration municipale de Bologne et créé en collaboration avec le patron d'Eataly, Oscar Farinetti, sera inauguré.
Parmi les aliments incriminés dans le rapport "Le classement des aliments les plus dangereux" présenté au Forum International sur l'Agriculture et l'Alimentation, il y a aussi des suppléments des USA et des cacahuètes de Chine - Turquie qui est le pays qui…
A l'occasion du finissage de l'exposition "Bertozzi&Casoni.Minimi Avanzi", un dîner en collaboration avec le Chef étoilé Marco Cavallucci de la Casa Spadoni et la performance de Nu'Art (Pinacoteca di Ascoli Piceno)
99% des droits de douane et des barrières commerciales entre l'UE et le Japon seront supprimés - Les nouvelles réglementations sur l'automobile et l'agroalimentaire ressortent au centre de l'accord.
« FAIRE DES AFFAIRES À L'ÉTRANGER EST POSSIBLE », le projet numérique d'Assocamerestero, a mis en évidence l'histoire emblématique d'Elio. E. Orsara, chef italien et propriétaire d'un restaurant au Japon où il a apporté l'excellence de la production agroalimentaire calabraise : il fait partie de la…
ENTRETIEN AVEC FILIPPO SINISGALLI de PALATO ITALIANO, un club gastronomique original qui valorise les produits de la cuisine italienne - Des saveurs anciennes et des longues préparations du dîner du réveillon aux délices des plats d'aujourd'hui
Assocamerestero a mené une enquête axée sur l'utilisation abusive de dénominations géographiques faisant référence à l'Italie pour inciter l'achat de produits non italiens - Les faux aliments fabriqués en Italie valent 54 milliards - L'achat de produits Italian Sound est toujours…
La diplomatie de l'alimentation italienne à l'étranger est née, sous la bannière de la création d'un système de promotion de l'agroalimentaire Made in Italy dans le monde : un secteur qui contribue à plus de 15 % de notre PIB.
Les citoyens du Royaume-Uni risquent de devoir renoncer à certains de leurs aliments préférés en raison de la chute de la livre suite au Brexit - Comme le veut la tradition, ce sont surtout les segments moyen-bas qui sont touchés.
De la TVA incitative à la remise sur le Tari, de la simplification bureaucratique au "sac familial", en passant par les étiquettes, les emballages et les productions zéro km : voici ce qui change avec la nouvelle loi italienne anti-gaspillage, qui fait aussi référence aux médicaments...
Le groupe international de restauration Wagamama ouvrira son premier restaurant à Milan d'ici 2016 grâce à un accord signé avec Percassi - L'exaltation de la cuisine asiatique fraîche et nutritive a eu du succès dans le monde entier - Percassi : « un…
Le rapport de l'EFSA tire la sonnette d'alarme sur les résidus phytosanitaires en Europe et la Coldiretti présente la liste noire des produits pollués : du persil du Vietnam au brocoli de Chine, des fraises et grenades d'Egypte au piment de Thaïlande, du…
Les étrangers viennent en Italie pour le paysage et les œuvres d'art mais aussi pour la cuisine italienne, à laquelle ils allouent leurs principales dépenses - Les résultats de l'enquête Nielsen-Confturismo et les données de la Banque d'Italie
