La première preuve remonte à 1780. Cultivée pour un usage familial dans la région de Campidano jusqu'aux années 30, quelques décennies plus tard seulement, elle a été découverte et lancée pour la commercialisation nationale et internationale. Avec un goût délicat et une haute valeur nutritionnelle, l'artichaut épineux sarde…
Le chef du restaurant DOC de Borgio Verezzi ennoblit un plat de la vieille tradition ligurienne en l'ennoblissant avec l'artichaut épineux d'Albenga au lieu de la blette. Un plat facile à faire avec beaucoup de goût.
Cette rareté gastronomique est cultivée sur une petite île de la lagune vénitienne, à une demi-heure en vaporetto de la capitale. Beaucoup ont essayé de l'imiter mais avec peu de succès. Ses castraures se consomment crues et ont une saveur incomparable. L'histoire de Michel...
Pino Cuttaia, chef deux étoiles Michelin de La Madia à Licata, ennoblit un produit de la mémoire paysanne sicilienne en le proposant dans une version élégante et délicate qui exalte ses saveurs
