La recette des aubergines, anchois et piment crusco : l'exaltation des produits « pauvres » par Giovanni Bavuso, chef de cuisine du glamour hôtel La Palma à Capri
Chef exécutif du restaurant La Palma, le plus ancien hôtel de Naples, dirigé par Gennaro Esposito avec deux étoiles Michelin, Bavuso propose une recette qui indique l'orientation de la nouvelle cuisine : tradition et territorialité conçues dans une nouvelle dimension de valeurs
