L'un des nombreux exemples de biodiversité dans cette zone, qui a une grande valeur historique et environnementale, est devenu un Présidium Slow Food. A ne pas confondre avec Itrana. La particularité : la pulpe se sépare de la pierre en l'écrasant entre deux doigts
L'atelier « Économie circulaire et protection de la biodiversité », coordonné par Agici, souligne l'importance des stratégies circulaires, telles que l'agriculture régénérative et le recyclage, pour lutter contre la perte de biodiversité.
Une recette facile proposée par le Chef du restaurant La Corniola qui contient les saveurs de cette saison et fait référence aux arômes intenses des prairies et des bois de montagne, une invitation à s'adonner à une journée pleine de nature.
Sa saveur rappelle celle du homard. Le chef étoilé Emanuele Scarello du restaurant "Agli Amici Dopolavoro" dans les espaces du prestigieux JW Marriott sur l'Isola delle Rose l'a inclus dans le menu gastronomique de la saison d'automne. Conseils sur comment…
Nos cours d'eau envahis par des écrevisses agressives de Louisiane et de Californie et porteuses d'une maladie dangereuse. Les écosystèmes aquatiques et leurs relations avec le continent seront à l'honneur à Gênes du 1er au 4 juin. Traditions culinaires de…
Le jeune Carmine Valentino Mosesso a remporté l'un des Oscars Coldiretti Green pour avoir récupéré cette variété de haricots qui était autrefois donnée aux femmes qui voulaient devenir mères
Les inscriptions sont désormais ouvertes pour l'expérience "Citizen Science" d'Augmenter qui permet de cultiver la biodiversité en semant des haricots sur son balcon ou sa terrasse. Voici tous les détails
Soixante recettes du grand chef étoilé de Vico Equense pour découvrir les bienfaits et "alchimies" d'une cuisine végétale redécouverte dans ses mille variétés et ses mille saveurs. La recette des courgettes du Purgatoire qui rappellent les « animwe…
Le roi de la charcuterie toscane qui passionnait Machiavel s'associe à la start-up de technologie climatique qui travaille à la protection de la biodiversité et de la qualité de vie des pollinisateurs et des abeilles. Le grand exploit du marché de Finocchiona :…
Dans une ville des Pouilles qui se dépeuple, des boulangers défendent la tradition d'un pain de 5 kg et d'un diamètre de 80 cm fait avec du blé tendre local. La Présidence Slow Food arrive pour défendre et encourager dii…
Les exportations ont augmenté de 12 %. Les jeunes protagonistes des nouvelles productions. Mais la poussée de l'inflation est un danger et la législation doit être revue. Un secteur de plus de 1300 10.000 entreprises et près de XNUMX XNUMX salariés. Nous avons besoin d'un texte consolidé sur la bière
L'Irmana, variété de seigle importée en Sicile au XIIe siècle par les moines bénédictins, riche en propriétés salutaires, avait quasiment disparu. Le chef du Grand Hôtel de Taormina l'a récupéré dans sa carte pour défendre le grand patrimoine de la biodiversité…
Un guide utile qui aide à découvrir une Italie gastronomique loin des projecteurs qui sait raconter un monde de valeurs authentiques et de richesses de biodiversité, de culture et de tradition œnogastronomique locale. La liste des nouveaux Escargots
Du samedi 8 octobre au dimanche 4 décembre, un programme intense de Shows de cuisine avec des chefs étoilés, Analyse sensorielle et Vente aux enchères internationale, Mais aussi une grande attention à la durabilité et à la biodiversité. Nouveauté cette année le Metaverse pour intercepter les tendances et les phénomènes…
Le projet de la biologiste Camilla Bertolini vise à relancer la culture durable d'une qualité précieuse qui a disparu au XIXe siècle. Projet de grande valeur environnementale mais aussi socio-économique pour l'aquaculture locale. Dernière nouvelle : découverte à Lio Piccolo de coquilles d'huîtres du…
Le véritable protagoniste de l'été 2022 sera sans aucun doute la nourriture : des fermes aux restaurants, en passant par les saveurs de l'excellence des villages qui sont devenus la principale destination pour beaucoup
Système innovant de production agroalimentaire respectueux de la matière, de l'environnement et de la biodiversité grâce à l'utilisation de la "bonne" microbiologie (champignons, bactéries et levures). Voici comment fonctionne l'agriculture symbiotique
Poules à l'écoute de Mozart, carpes koï, moutons du Suffolk et une huile précieuse : les concepts innovants sur les collines de D'Annunzio adorés par un ingénieur dévoué à la biodiversité
Il y a 50 producteurs de la Sentinelle Slow Food dans les Alpes. Une activité fondamentale pour les pâturages et la protection du territoire. L'invitation à jeter des graines de fleurs dans les jardins de la ville
La réussite de la biodiversité passe par une concertation nationale comme pour les autres choix stratégiques de long terme. La consultation nationale est partie de cette idée du gouvernement
Un livre édité par Slow Food rend hommage à la culture culinaire des grands-mères, aux traditions locales et évidemment aux cuisiniers, gardiens d'un patrimoine unique au monde
Un projet démarré en 2019 pour sauvegarder l'avenir des cultures de blé. Le sol agricole se meurt, déclare Lino Falcone, céréaliculteur, nous sommes appelés à sa conservation.
Un petit oignon en botte, une petite échalote, tout est comestible, des bulbes aux feuilles, et possède des propriétés nutritives remarquables. Apprécié des chefs pour sa polyvalence, des entrées aux desserts.
Du podolico caciocavallo au Provolone del monaco, du haricot Carnia à l'ail blanc de Vessalico, du maïs corbeau au haricot purgatoire de Gradoli, ce sont les sceaux d'une tradition qui racontent l'histoire, la résilience et le point de distinction …
L'une des variétés d'abricots les plus précieuses, celle de Scillato, a été réintroduite il y a moins de 50 ans dans la province de Palerme, elle se distingue par sa douceur et son arôme. Ce qui le rend si unique, c'est sa résistance aux attaques d'insectes et…
Utilisées depuis des milliers d'années, également en cosmétique, les algues représentent un secteur en croissance exponentielle. Mais de nombreux doutes subsistent d'un point de vue environnemental, culturel et économique. C'est ce qui est ressorti lors de l'événement organisé par Slow Food…
Rendez-vous du 17 au 20 septembre à Bra (CN) avec des raffineurs et des producteurs du monde entier. Une invitation à prendre conscience de l'urgence de revoir notre rapport à la nature et au monde animal en valorisant la biodiversité des pâturages.…
Bergers, fromagers, fromagers et affineurs rencontrent le monde de la restauration et de l'hôtellerie locale. L'année 2021 est centrée sur le règne animal et la variété des liens avec les actions humaines, des races laitières garantes de revenus à la microbiodiversité, des…
L'histoire de Luisa Ingroggio Agostino et de son mari de Messine est une histoire d'ambition et d'amour pour la région. Grâce à leur travail acharné, le cochon noir Nebrodi est devenu un symbole de la typicité et de la bonté de la Sicile. UN…
Une initiative qui réunit Enel X, la branche d'activité du groupe Enel et Apicolturaurbana.it afin de sensibiliser au respect de l'environnement et de la biodiversité à l'occasion de la Journée mondiale des abeilles.
C'est un type de haricot cannellino au goût intense, avec une bonne douceur et une peau fine qui accélère sa cuisson. Cultivé selon des pratiques respectueuses de l'environnement sur des sols volcaniques riches en nutriments, le haricot Acerra est un…
La province de Verbano-Cusio-Ossola relance la filière professionnelle de la pêche et de la pisciculture dans les lacs d'Orta et Majeur. Le projet vise à assurer la protection de la biodiversité locale, à valoriser un art presque oublié et à proposer des recettes alléchantes à partir d'espèces de…
Le Parco del Colosseo revient à ses origines et devient un centre de production agricole. Après le miel et l'huile, ce sera bientôt le tour du vin. Des vignes enracinées de la vigne Bellone célébrée par Pline l'Ancien ont été plantées. L'objectif est de sensibiliser les…
Le monde international du fromage au lait cru se donne rendez-vous du 17 au 20 septembre sous l'égide de Slow Food. La défense de la biodiversité et de la production naturelle s'impose après ce que Covid nous a appris
