Les alternatives végétales ne sont plus nouvelles dans les rayons des supermarchés et les réfrigérateurs du monde entier. Le géant suisse Migros lance le premier œuf à la coque végétalien : V-Love The Boiled a l'apparence et le goût de…
La santé est un critère de choix pour 86% des consommateurs et la durabilité pour 70%. Les consommateurs considèrent les supermarchés comme faibles : ils devraient jouer un rôle plus actif dans l'orientation vers des choix sains et durables. À la table…
Premier producteur mondial de châtaignes, l'Italie est désormais contrainte d'en importer. Il y a une demande croissante pour des produits de qualité que nous ne sommes pas en mesure de satisfaire. Malaguti : la filière a un potentiel considérable tant du point de vue nutritionnel…
Derrière les graines de sésame pour nos salades « healthy », les pistaches savoureuses, les cacahuètes appétissantes et les poitrines de poulet importées de l'étranger se cachent des résidus chimiques dangereux, des mycotoxines, des métaux lourds, des polluants microbiologiques, des dioxines ou encore des aflatoxines cancérigènes. La "liste noire" des aliments nocifs…
L'organisation démantèle "Cinq "mensonges" qui cachent "des intérêts commerciaux et spéculatifs colossaux". Nous sommes prêts à lutter contre la viande d'éprouvette, dit Prandini
De plus en plus d'attention est portée à la qualité des aliments et à leur impact sur l'environnement plutôt qu'aux calories. La tendance vers une alimentation saine et durable ne cesse de croître. L'exemple de Fresh Cut, l'entreprise créée par trois amis…
Deux sociétés dans lesquelles l'acteur américain a investi ont obtenu un financement européen de 2 millions d'euros pour des études sur la viande issue de cellules in vitro. La protestation de Coldiretti: c'est ainsi que les troupeaux de races historiques qui sont…
Un plat aux saveurs exotiques qui devient de plus en plus populaire dans notre pays. Au cours de la dernière année seulement, il y a eu une augmentation de 700 % des commandes Uber Eats. S'il est préparé avec des ingrédients bien équilibrés, le pokè bowl est…
Trente ans de succès et un marché florissant qui atteint des dizaines de milliards d'euros par an. Mais les nombreux bienfaits sont réduits par une recherche du Cochrane Heart Group 1. Les conseils de la nutritionniste pour assurer nos besoins en Oméga trois…
Sur internet et dans les médias, on lui attribue des propriétés bénéfiques remarquables pour le corps humain. Mais l'Autorité européenne de sécurité des aliments met en garde contre les "allégations" nutritionnelles. Beaucoup plus efficace, et moins cher, de manger une assiette de chicorée riche en fibres.…
Une nouveauté française épargnerait la souffrance de ces animaux pour une pratique cruelle qui a toujours été dans le collimateur des écologistes, parvenant à satisfaire même les palais les plus raffinés. Le foie de canard de laboratoire a un goût similaire à l'original…
Jamais comme cette année l'augmentation des valeurs de température ne peut affecter le bien-être du corps. Cependant, quelques règles nutritionnelles à suivre peuvent nous aider à mieux vivre le caractère exceptionnel du moment
Utilisées depuis des milliers d'années, également en cosmétique, les algues représentent un secteur en croissance exponentielle. Mais de nombreux doutes subsistent d'un point de vue environnemental, culturel et économique. C'est ce qui est ressorti lors de l'événement organisé par Slow Food…
Les fibres hydrosolubles augmentent la satiété et freinent l'appétit. Important pour ceux qui ont des problèmes de diabète; manger des légumes avant une assiette de spaghetti a pour effet de diminuer la poussée glycémique.
La croyance selon laquelle les intolérances font grossir se répand de plus en plus. Le nutritionniste de l'Université de Pise met en garde contre l'abus de nombreux tests en circulation qui risquent d'éliminer des aliments susceptibles d'entraîner des déficits de l'alimentation.
La libération de l'amidon ramifié entraîne non seulement une détérioration organoleptique, mais également une détérioration nutritionnelle, puisque l'indice glycémique des pâtes augmente considérablement. Comment évaluer le bon degré de cuisson al dente des pâtes.
La pharmacie gourmande propose des plats sains, indiqués pour les différentes pathologies signés par le chef triplement étoilé Niko Romito et son Académie. Un lieu où l'alimentation rencontre le bien-être, la prévention et le goût. Parmi les propositions figure le mari en bonne santé et…
Ces dernières années, les fruits tropicaux ont conquis le palais des Italiens. La révolution des cultures exotiques commence à Salento, après que Xylella ait endommagé les oliviers, provoquant une crise majeure de l'oléiculture. Et tandis que la bactérie mangeait des millions de…
Avec la Pandémie, on fabuleuse les propriétés immunologiques anti-Covid de la vitamine D. La nutritionniste de l'Université de Pise clarifie ses prérogatives, suggère des aliments qui en sont riches mais met en garde contre les faux mythes, notamment sur les effets de…
Augmentation de la production annuelle en Italie. La Journée mondiale coïncide avec le retour du rituel du cappuccino dans 150.000 XNUMX bars. Confagricoltura dénonce les gros contrefaçons en ligne. Le secteur de l’élevage traverse une phase économique difficile en raison de l’augmentation des coûts…
Avec le Covid, les Italiens ont compris qu'il fallait changer notre alimentation pour renforcer les défenses de notre organisme. Ciro Vestita, professeur de nutrition humaine à l'Université de Pise, explique dans un livre, comment s'approvisionner en vitamines, sels minéraux et principes naturels…
Célèbres pour leurs propriétés nutritionnelles et antivirales, les shiitake sont la deuxième espèce de champignons comestibles la plus répandue dans le monde. En Italie, ils sont encore peu connus et se trouvent souvent sous forme sèche. Avec une structure corsée et une saveur…
Les indications de l'expert nutritionniste de l'Université de Bologne pour influencer notre état de santé à travers la nutrition. Avec le Covid, les troubles alimentaires ont augmenté. Sept règles de base à suivre dans l'alimentation quotidienne valent bien plus que "concoctions et sorcellerie"
De plus en plus utilisées en cuisine, les fleurs comestibles donnent aux plats arôme, goût et beauté. Il en existe plus de 50 à utiliser pour enrichir salades, entrées, plats ou desserts mais aussi pour parfumer tisanes, cocktails et liqueurs. De plus…
Il est de plus en plus évident que notre santé dépend fortement de notre relation avec la planète. Avec une population croissante et la rareté des terres disponibles, nous devons repenser ce que nous mangeons et comment nous le produisons. Eliana Liotta explique…
L'Académie Nationale d'Agriculture, l'Académie de Cuisine Italienne et la Société Médicale et Chirurgicale de Bologne donnent vie à une série de rencontres traitant de l'alimentation dans ses aspects nutraceutiques, curatifs, culturels et historiques. L'objectif est d'apprendre aux Italiens à protéger…
l'avenir d'une alimentation saine et correcte dépend de la connaissance de la prévention et d'une défense immunitaire adéquate. La nutrition est étudiée non seulement pour soigner le corps mais aussi l'esprit
Les frères Cerea de Da Vittorio 3 étoiles Michelin, Giuseppe Iannotti 1 étoile et le maître pâtissier Roberto Rinaldini se sont unis pour soutenir un projet scientifique du San Raffaele qui étudie comment intervenir sur la nutrition pour modifier l'expression des gènes en fonction…
Né d'un croisement entre le citron vert et la mandarine de Chine, le limquat est la dernière tendance gourmande : il se déguste entier avec toute la peau. Une entreprise de Metaponto le cultive et le lance sous le nom de Lemonsnack, un concentré agréable et sucré de vitamines,…
Durables, respectueux des animaux et très similaires à la viande : les substituts de protéines animales sont la plus grande révolution alimentaire de notre époque. Avec des produits végétaux comme le burger de Beyond Meat et celui d'Impossible Food, le poulet synthétique…
Considérés comme la viande des pauvres, ils étaient une alternative durable jusqu'après la Seconde Guerre mondiale, mais au fil du temps, ils ont été négligés. Le réseau Slow Beans promeut une série d'événements pour sensibiliser chacun à une nouvelle culture des légumineuses, plat de base de…
Une mauvaise alimentation peut affecter la durée de vie. La pandémie a modifié négativement les habitudes alimentaires. Le régime méditerranéen reste fondamental mais doit être lu à la lumière des nouveaux besoins. La méthode Longevitystudio se concentre sur la réduction des calories…
Les hommes ont toujours mangé des insectes comme une forme de subsistance, de tradition culinaire ou même sans s'en rendre compte. Sauterelles, larves, grillons et fourmis sont une source de protéines de haute qualité et une alternative durable pour répondre aux besoins alimentaires des populations…
L'ancienne Première Dame prend le terrain pour la bonne nutrition des jeunes et la lutte contre l'obésité. Deux marionnettes, Gaufres + Mochi, habitants du pays des surgelés découvrent dans un supermarché des produits frais, authentiques et durables et des recettes saines pour…
Le régime végétalien fait de plus en plus sa place dans la grande distribution : il ne s'agit plus d'un choix de niche mais d'une tendance en constante évolution. Et tandis que ceux qui disent non à la viande et aux dérivés se multiplient, ils se multiplient…
"Healthy Living" est le nom de l'initiative lancée par le chirurgien cardiaque de renommée internationale Gino Gerosa, l'Université de Padoue et Venicepromex :: une série de discussions avec des chefs étoilés et des protagonistes de la gastronomie et du vin pour étudier comment concevoir la nutrition en fonction de bien-être. Une étude de…
Si nous voulons un monde plus durable, nous devons manger plus de fruits et de légumes. Un défi mondial pour guérir aussi les injustices sociales. En septembre, le sommet mondial sur les systèmes alimentaires.
