L'armée de collaborateurs de La Guida Slow a parcouru l'Italie à la recherche d'huile d'olive extra vierge, non seulement au nom de la qualité mais aussi dans le but de créer des relations entre producteurs et citoyens, entre lieux et produits. Toutes les huiles récompensées par la Région pour…
Le Groupe Mutti clôture 2023 avec un chiffre d'affaires total de 665 millions d'euros. L'élargissement de l'offre toujours plus large et la poussée internationale croissante ont contribué à l'augmentation du chiffre d'affaires : pour la deuxième année consécutive, les exportations ont dépassé la part des…
Il existe 389 entreprises productrices pour les 679 labels d'huile d'olive extra vierge inclus dans le Guide, dont 191 Tre Foglie et 34 Stars. Cinq gammes de prix envisagées, des huiles à moins de 10 euros aux produits les plus excellents…
Les analystes avaient prédit un possible choc sur le marché des matières premières alimentaires, au moins dans l'immédiat, mais cela ne s'est pas produit. Même le pétrole est resté stable après l’attaque iranienne contre Israël
Une recette qui remonte aux années 1400, une excellente entrée tartinée sur du pain ou un deuxième plat copieux et savoureux. La raison du nom étrange de Brandacujun. Le restaurant La Brinca est le gardien des saveurs anciennes
L'un des nombreux exemples de biodiversité dans cette zone, qui a une grande valeur historique et environnementale, est devenu un Présidium Slow Food. A ne pas confondre avec Itrana. La particularité : la pulpe se sépare de la pierre en l'écrasant entre deux doigts
Protagonistes et témoins du Made in Italy : des fromages de montagne aux traditions traditionnelles siciliennes. Voyages gustatifs, accords avec des compotes, moutardes, sauces aigre-douces et show cooking avec des chefs étoilés. Dans le classement ATLAS des dix meilleurs fromages, les huit premiers sont italiens. ET…
Un Ritual Lab de Formello a remporté cinq médailles d'or et une de bronze avec ses bières, dans quatre macro-catégories différentes. La Lombardie remporte 23 prix, suivie du Piémont avec 20, de la Vénétie avec 13, de la Toscane avec 12 et du Latium avec 11. La liste des…
Ce n’est pas seulement la protestation généralisée des agriculteurs qui infecte l’Europe. Appel de Coldiretti : une clause de sauvegarde est nécessaire pour arrêter les importations
Au cours des deux dernières décennies, l’Amérique latine, en particulier le Brésil mais aussi l’Argentine, a réduit sa dépendance à l’égard des États-Unis et est devenue un acteur majeur sur le marché des matières premières agricoles, bénéficiant de la demande chinoise notamment pour le soja et la viande. ET…
Un fromage ancien utilisé autrefois comme monnaie d'échange ou pour payer le loyer des pâturages. Fabriqué avec du lait cru : il préserve les nutriments, les vitamines, les enzymes, les ferments lactiques et s'enrichit des arômes et senteurs des herbes de montagne.
Le lundi 29 janvier, "Evoluzione" revient dans la capitale, l'événement des opérateurs du secteur dédié à l'huile d'olive extra vierge de qualité, comprenant des dégustations, des master classes et des conférences. La nouveauté cette année est l'ouverture au public
Il n'a pas de duvet ni d'épines internes, il est très savoureux avec un goût sucré et peut également être consommé cru. Cultivé sans engrais chimiques synthétiques ni herbicides, hormones et autres stimulants de croissance. Des documents attestent que le…
Mûrissement sous le sable marin. développe sa douceur unique en perdant l'amertume typique du chardon commun. Le 27 janvier, Cervia lui consacre une fête. Riche en propriétés nutritionnelles, il est excellent dans les salades, au gratin ou comme condiment pour les entrées.…
Le blé dur Marzellina, une ancienne variété des montagnes de Campanie, fait son retour aux Sentinelles Slow Food, célébrant la durabilité et la tradition agricole locale
Il s'agit de l'entreprise agricole Tommaso Masciantonio. Le Meilleur du Guide International des Huiles d'Olive Extra Vierges attribue 11 prix à l'Italie, 5 à l'Espagne et un respectivement au Portugal, à la Slovénie, à la Grèce et à l'Argentine. 500 entreprises oléicoles signalées dans 56 pays.
Pour l'Académie nationale de l'agriculture, les céréales anciennes "sont une tendance pleine de mensonges". Les blés modernes contiennent moins de protéines et donc aussi moins de gluten que les blés anciens. Les blés anciens nécessitent une surface beaucoup plus grande pour…
Longtemps menacée par le dépeuplement des terres, la châtaigne prend aujourd'hui sa revanche dans l'alimentation, dans l'industrie de la beauté et comme atout pour la protection de l'environnement. Un réseau de producteurs de châtaignes dans toute l'Italie. L'histoire exemplaire de Linda Orlandini :
Excellentes performances dans les ventes de pâtes, de tomates confites, d'huile d'olive et de café torréfié. La zone UE concentre 58% des ventes et 68% des achats
Le samedi 11 et le dimanche 12 commence un week-end de rencontres avec les artisans de bon goût de Marsica et Fucino. Dégustations et talk-shows sont programmés pour un voyage à travers les excellences du territoire : connu pour ses…
Charlemagne recommanda de le cultiver et le fit planter dans les jardins impériaux d'Aix-la-Chapelle. Un concentré de propriétés utiles dans les troubles respiratoires et digestifs, d'antioxydants (vitamine A, vitamine C et manganèse). Devenu membre des Sentinelles Slow Food.…
Il fut également exporté en Allemagne et aux USA, puis une maladie décima les récoltes. Cela a nécessité 13 années d'études et d'expérimentations. L’objectif est désormais de relancer l’industrie de transformation. C'est un concentré de propriétés nutraceutiques saines pour l'organisme
Le concours a examiné 1466 miels provenant de 540 apiculteurs de toute l'Italie. Le Piémont est la région avec le plus grand nombre d'échantillons, suivi de la Lombardie et de la Sardaigne. La liste des entreprises récompensées par les trois baisses
Rendez-vous du 24 au 26 septembre avec les vingt meilleurs pizzaïolos du coin. Mais les protagonistes seront aussi les excellences de la péninsule de Sorrente : produits laitiers, huile, tomates. La liste des pizzerias
Elle sera produite à partir de 1500 XNUMX oliviers centenaires de la variété Nocellara del Belice certifiés biologiques et sera conditionnée dans des boîtes en conserve portant la mention « huile d'oliviers monumentaux ». Il est également prévu d'obtenir des farines de céréales anciennes telles que Tumminia, Majorque, Perciasacchi.
Le concours Monna Oliva récompense les meilleures olives de table produites et transformées en Italie pour les catégories : Olives vertes tannées ; Olives vertes naturelles ; Olives noires naturelles ; Olives assaisonnées. La liste des meilleures entreprises récompensées et…
Le groupe industriel dirigé par la famille Fanin a annoncé l'acquisition de l'entreprise Padoue, active depuis 1925, spécialisée dans les farines et ingrédients spéciaux sans gluten pour le secteur alimentaire et la grande distribution.
Selon le contrôleur régional d'Intesa Sanpaolo, au premier trimestre 2023, les exportations piémontaises se sont élevées à 3,1 milliards d'euros. La mode, la mécanique et l'agroalimentaire se démarquent. Mauvaise aérospatiale
Rejoint les Sentinelles Slow Food. Recommandé comme pour les cicerchies en oligothérapie nutritionnelle, dans les troubles de la mémoire, la fatigue cérébrale, l'asthénie générale, chez les étudiants et chez les personnes âgées. Excellent pour les veloutés et les soupes
Il y a huit ans, seuls 20 arbres de quarante ans survivaient. Maintenant, nous pensons également à la transformation du produit en compotes, confitures et jus. Les propriétés nutritionnelles des pêches : bénéfiques pour les yeux, le sang, la peau, les intestins
Le Moniteur des districts agroalimentaires italiens d'Intesa Sanpaolo au 31 mars 2023 confirme la bonne santé des exportations des districts agroalimentaires. Dépassé 6,6 milliards. Vin principal d'exportation, résultats record pour les pâtes et les desserts. Buffalo reine des marchés…
Le rendez-vous incontournable de tous les amateurs de fromages au lait cru. Entre débuts et grands retours, voici une liste des spécimens les plus curieux à déguster
Le fromage a reposé pendant 10 ans dans la cave de la ferme familiale Tonino Pintus, à 700 mètres d'altitude
Pouilles, Campanie, Molise premières régions pour la qualité. La médaille d'or du meilleur fiordilatte revient à Agerola. Ascoli piceno décroche le podium de la meilleure mozzarella distribuée en grande distribution
Le "crime" a été commis dans un restaurant de Singapour, mais l'agro-piraterie de la cuisine italienne est pratiquée dans le monde entier. Les dommages causés au secteur agroalimentaire italien par l'agro-piraterie internationale contre l'Italie sont estimés à 120 milliards d'euros.
Le ministère de la santé a présenté un nouveau modèle de certificat officiel générique à utiliser comme modèle pour tous les cas où il n'existe pas d'accord bilatéral ou d'accord entre l'UE et un pays tiers
La compétitivité des territoires du Piémont s'est encore une fois confirmée grâce à la présence de productions de qualité et innovantes. Seul le quartier de la noisette souffre des aléas climatiques
Soixante et une adresses dans toute l'Italie où le pain est une véritable révélation. La consommation diminue mais la demande de qualité augmente. L'Italie ferme la marche pour la consommation de pain en Europe.
Du samedi 24 au dimanche 25, deux jours de gastronomie et de vin avec des dégustations du fromage piémontais historique et des produits locaux
La légumineuse est produite dans la petite ville de Val di Fiemme et ses grains torréfiés constituent une excellente alternative au café. Et ce n'est pas tout : ses utilisations en cuisine sont aussi diverses que ses bienfaits
Nouvelles ressources, nouvelles compétences et nouvelles protections : la liste des interventions pour promouvoir et protéger le Made in Italy est longue. Voici les principales mesures
Répandues depuis l'Antiquité, riches en propriétés saines pour l'organisme : fer, calcium, potassium et vitamine C. Aussi bonnes crues, elles absorbent les nutriments des sols enrichis en minéraux issus des coulées de lave.
La part de marché italienne a augmenté au cours des dix dernières années et au cours des cinq dernières années, le degré de pénétration dans les 20 principaux marchés de référence a augmenté
Identité d'agrumes de Reggio Calabria. commercialisés non seulement en Italie mais exportés dans toute l'Europe, ils ont même atteint la Russie et ont été appréciés par la noblesse. Pour cette raison, ils sont également devenus célèbres pour le surnom d'oranges du tsar
La Sicile, la Toscane et la Sardaigne remportent le palmarès des meilleures huiles fruitées légères, moyennes et intenses. Dans les Pouilles la meilleure huile qualité/prix. 840 étiquettes vierges extra évaluées et décrites dans le guide 465 entreprises manufacturières
Le guide passe en revue 766 réalités parmi lesquelles moulins, fermes et moulins à huile, 1227 huiles parmi les plus de 1600 dégustées. Les 40 entreprises qui se distinguent par leur manière d'interpréter les valeurs de production (sensorielles, territoriales et environnementales). Les grandes propriétés…
Le jeune Carmine Valentino Mosesso a remporté l'un des Oscars Coldiretti Green pour avoir récupéré cette variété de haricots qui était autrefois donnée aux femmes qui voulaient devenir mères
Un impact économique estimé pour les seules dépenses alimentaires à plus de 30 milliards d'euros en 2023, répartis entre touristes italiens et étrangers, mais la cuisine italienne est aussi un levier de promotion du Made in Italy dans le monde. Marin…
La nouvelle spécification publiée dans la Gazette européenne. Des innovations importantes pour un produit leader du Made in Italy qui réalise un chiffre d'affaires de 1,6 milliard d'euros et génère de l'emploi pour 55.000 XNUMX unités. Changements et améliorations également dans l'alimentation
Du 4 au 5 mars une fenêtre sur le monde des petits producteurs italiens et leurs spécialités. Des entreprises qui ont en commun un travail de qualité, le respect de l'environnement, la lutte contre l'uniformisation des goûts.
Les inscriptions sont désormais ouvertes pour l'expérience "Citizen Science" d'Augmenter qui permet de cultiver la biodiversité en semant des haricots sur son balcon ou sa terrasse. Voici tous les détails
2022 a marqué des augmentations record dans tous les produits de base. Les exportations ont augmenté mais les dépenses en Italie ont augmenté
Les oliviers sont cultivés au pied des Alpes et la moitié de la production de tomates pour les conserves provient de la vallée du Pô. A l'inverse, les cultures tropicales dans les Pouilles, la Sicile et la Calabre avoisinent les 1200 hectares. Mais l'avenir suscite de nombreuses inquiétudes. Deuxième…
Dans une ville des Pouilles qui se dépeuple, des boulangers défendent la tradition d'un pain de 5 kg et d'un diamètre de 80 cm fait avec du blé tendre local. La Présidence Slow Food arrive pour défendre et encourager dii…
Sauvé d'un écotype particulier, à la saveur délicate, qui doit être consommé dans les deux à trois jours suivant la récolte. La Présidence Slow Food, une opportunité d'emploi pour les jeunes pour lutter contre le dépeuplement du quartier.
Noël est un moment de joie, mais aussi de dépenses. Combien allons-nous dépenser en cadeaux ? Et pour les déjeuners et dîners ? Voici les chiffres calculés par Confcommercio et Coldiretti
À partir du 1er janvier 2022, toutes les entreprises exportant des produits agroalimentaires vers la Chine doivent se conformer à certaines exigences. Les nouvelles procédures ont engendré diverses incertitudes en termes d'interprétation et d'application. Assonime entend fournir des informations utiles aux entreprises sur le sujet
Les petits villages qui conservent 92% des produits typiques nationaux. En tête de tous les pains, pâtes et desserts (1616), suivis des fruits, légumes et légumes verts (1577), des spécialités à base de viande (822), des fromages (524) et des produits de gastronomie (320),
Il s'agira d'une glace à base de blanc à laquelle on ajoutera de la pulpe de pomme, aromatisée au rhum et à l'huile de citron. la cannelle, les raisins secs, enfin la chapelure. Le 24 mars, les maîtres glaciers devront s'essayer à la fois à la recette officielle et au…
Une "collection" inquiétante des produits agro-alimentaires les plus scandaleux vendus au monde avec des noms qui rappellent les épisodes, les personnages et les formes du crime organisé qui appartiennent au stéréotype anti-italien le plus banal : à Palerme Coldiretti et Filiera Italia ont mis…
La course agroalimentaire Made in Italy ne montre aucun signe de ralentissement : l'Italie est le sixième exportateur mondial de produits alimentaires et de boissons, mais en termes de tendances, elle assure sa suprématie auprès des Européens
A Berlin, l'agroalimentaire italien durable attire experts et opérateurs. Un secteur en expansion avec la croissance des exportations
Il s'intitule "Protagonistes de la nature", le projet de la Direction Régionale des Musées de Lombardie qui lance deux événements : le samedi 12 novembre, au Parc National des Gravures rupestres de Naquane, on rafle les châtaignes et le samedi 19 à la Grotte de Catulle pour…
Analgésique, antiseptique, analgésique, antispasmodique, expectorant, stomachique et tonique, également utile pour chasser les fourmis, entre désormais en force dans l'industrie des boissons alimentaires
L'un des symboles établis du Made in Italy dans le monde, mais la crise climatique et énergétique nous oblige à adapter notre capacité de production, à intensifier durablement la production avec des investissements matériels et immatériels. Italie premier producteur avec 3,6 millions…
L'inauguration dimanche 23 octobre. La truffe blanche est cotée cette année à la bourse Acqualagna de 250 à 450 euros l'hectogramme. Les deux tiers de la production nationale sont concentrés ici
Dans le but d'accompagner les entreprises du secteur agroalimentaire dans le cadre plus large des mesures et moyens mis à disposition par le Pnrr. Accent mis sur les énergies renouvelables et l'efficacité de la production
La qualité reste intacte : l'Italie peut se targuer d'avoir le plus riche patrimoine de variétés d'huile au monde. Une étude sur les oliviers ultra-séculaires a été lancée pour identifier les éléments utiles à la résilience au changement climatique
L'arbre a une circonférence d'un peu plus de six mètres et a atteint une hauteur de 16 mètres. L'Italie est le pays des oliviers centenaires, en Ombrie un olivier du XNUMXème siècle avant JC survit. La liste des oliviers millénaires en Italie…
Du 15 octobre au 30 novembre, le Festival de Mostarda à Crémone propose les rues des Gonzagas, des Viscontis et des Sforzas pour faire de Mostarda une véritable destination touristique.
Finalisation de la convention entre le Ministère et le CDP pour le lancement du nouvel appel d'offres des contrats de filière, principale mesure du PNRR en faveur de la filière agroalimentaire
L'huile d'olive extra vierge Picholine est une huile parfumée et non amère avec un léger arrière-goût épicé, une source alimentaire antioxydante qui aide à réduire les effets du stress oxydatif selon certaines études.
Le décret du ministère des politiques agricoles vise à éliminer les goulots d'étranglement qui ralentissent les exportations agroalimentaires et plus encore. Une mesure à valeur environnementale
Des Alpes à l'Etna, la sécheresse pose de sérieux problèmes au secteur. Oubliez les calendriers traditionnels entre les avances et les retards. Les rendements ont diminué. La réponse réside dans la biodiversité
Au cours des six premiers mois de l'année, un bond de 20,6 % des livraisons. Mais les inconnues du conflit en Ukraine pèsent avec les hausses des prix de l'énergie qui affectent la consommation mondiale. L'Allemagne, les États-Unis et la France sont les principales destinations
Une grave sécheresse a frappé deux régions du Canada où sont produites 80 % de la moutarde importée de France. Les panneaux annoncent un seul pot par client. Une tradition qui remonte aux années 1500
Après le record historique de 2021, les trois premiers mois de 2022 enregistrent un nouveau bond en avant des exportations des districts agroalimentaires, avec plus de 6 milliards d'exportations, soit 811 millions de plus qu'en 2021
La Région qui lutte encore contre la bonification des terres a des consommateurs plus attentifs à l'origine des productions et à la qualité. Durabilité des terres comme réponse aux malversations
Pour l'occasion, des administrateurs publics, des experts et des producteurs de châtaignes de France, d'Espagne, du Portugal, de Grèce et d'Espagne convergeront à Montella. Polyvalent pour la cuisine et pour l'industrie
Jugez-vous pour le développement durable, l'utilisation correcte des terres ; productions agricoles typiques ; durabilité et innovation dans l'agriculture; qualité de l'offre touristique. Le Piémont est la région la plus vertueuse
Le goût de la marche, un livre édité par Slow Food révèle les origines identitaires des produits et des traditions gastronomiques en suivant des chemins intérieurs
Un échantillon d'huiles EVO fait partie du "Bonus Food" choisi par l'astronaute de l'ESA Samantha Cristoforetti, la première femme astronaute à effectuer une sortie dans l'espace
En plus de l'orecchiette et du Primitivo, du pain d'Altamura, des oliviers, un trullo et des dauphins de Tarente finissent également sur des pièces. Ainsi la Monnaie célèbre la région du sud
Fondée en 1967, la marque Granoro a été inscrite au registre du ministère du développement économique. Le lien avec la terre et les enseignements du fondateur Attilio Mastromauro sont la base du succès
La Fête du Lait est de retour avec un riche calendrier d'animations pour découvrir les secrets et les bienfaits du lait et de ses dérivés avec des suggestions pour la cuisine
Du 12 au 14 juillet, des experts débattent pour dessiner les contours d'un développement œnogastronomique du territoire impliquant tous les protagonistes d'une régénération territoriale basée sur l'agro-alimentaire.
Le véritable protagoniste de l'été 2022 sera sans aucun doute la nourriture : des fermes aux restaurants, en passant par les saveurs de l'excellence des villages qui sont devenus la principale destination pour beaucoup
Un plat facile et original proposé par le chef Stefano De Gregorio mais des nutriments surprenants et des substances bénéfiques pour le corps se cachent derrière une cuisine apparemment pauvre. Une invitation à la découverte des plantes sauvages
Les nombreux bienfaits pour l'organisme de la consommation d'olives. Le meilleur vert naturel d'Italie, vert naturel noir, mariné, assaisonné et froissé
Le prêt d'une durée de cinq ans s'inscrit dans le cadre du plafond « Investissements durables 2020-2023 » proposé par Banco BPM pour répondre aux besoins ESG du monde des affaires
Le prêt vise à refinancer les dettes bancaires résiduelles. L'usine de pâtes était lourdement endettée en raison des graves dégâts subis par les inondations d'octobre 2015
L'enquête a été ouverte à la suite d'une plainte déposée en mai par l'association de consommateurs Foodwatch France. La bataille judiciaire vise aussi Buitoni
Rendez-vous du vendredi 10 au dimanche 12 juin. Implication des étudiants de Versilia pour faire la distinction entre l'huile commerciale et l'huile EVO de qualité. Les meilleures huiles récompensées par les "Couronnes"
Nilo Sori, un jeune entrepreneur, cultive des salades et des herbes, réduisant la consommation d'eau et de sol de 90% et assure plus de vitamines et de nutriments que la plante feuillue
Malgré une année 2021 record sur les marchés étrangers (52 milliards), la Coldiretti rapporte que 11% des entreprises agricoles sont au bord de la fermeture en raison de l'augmentation vertigineuse des coûts de production
Une idée de la ferme circulaire toscane qui a adopté le modèle de l'économie bleue où les déchets sont transformés en ressource
Selon une enquête menée par Unioncamere, en collaboration avec Bmti et Ref ricerca, les prix des produits alimentaires les plus consommés ont augmenté de plus de 10% par rapport à l'année dernière et entre avril et mai, les augmentations se poursuivent
Au Ritual Lab de Formello (Rome) le prix Brasserie de l'année. Les meilleures bières récompensées par Unionbirrai sont concentrées en Lombardie. Tous les vainqueurs des 45 catégories en course.
Les meilleures huiles d'olive extra vierges italiennes sélectionnées par le Guide Slow Food selon le principe d'un produit sain, propre et équitable. Toutes les entreprises indiquées par région. Les produits biologiques se multiplient
La décision de l'Indonésie fait monter en flèche les prix de l'huile de palme et de toutes les huiles végétales, aggravant un environnement déjà difficile en raison de l'inflation, de la guerre et des intempéries
