Une tablette de chocolat pour adoucir un moment de notre journée, pour satisfaire notre palais, pour le plaisir d'une petite transgression ? Aller sans faute Chocolaterie, une association de consommateurs experts et passionnés de chocolat, fondée en 1995 à Pérouse par Eugenio Guarducci, Roberto Bava et vingt-deux autres membres, a parcouru l'Italie à la recherche des meilleures tablettes de chocolat et a décerné le prix Golden Tablet 2021 aux meilleurs produits sur le marché. Le résultat est un véritable guide d'achat raisonné pour les passionnés et les gourmands.
Pour donner une note, les jurés se sont référés à l'aspect du chocolat, au son qu'il produit lorsqu'il se casse, à son odeur, à l'aspect physique qu'il a lors de la dégustation dont se démarque sa transformation, au goût et à l'arrière-goût qu'il feuilles.
Selon les règles du concours, ils ont atteint la finale je chocolats qui ont dépassé quatre-vingt-cinq centsj'ai subdivisé par catégories : noir et origines, lait et lait à haut pourcentage de cacao, gianduja, aromatisé et épicé, pâtes à tartiner, fruits enrobés, pralinés, cremini et chocolats crus.
Les gagnants pour 2021 sont les résultats :
Prix du meilleur chocolat noir: ex aequo Dark Criollo 80% de la société Domori de None (TO) ; GranCacao 73% par Slitti (PI)
Prix du chocolat aromatisé: Ex aequo : Affiné au Fenouil – Sabadì (Modica) et Caramel blanc et sel d'Hawaï – T'a Milano
Prix spécial Meilleur 100% chocolat : Ocumare di Cata 100%, Sabadì (Modica)
Prix Chocolat Noir d'Originee : Chuao 70% de Domori – Aucun (TO)
Chocolat au lait premium avec cacao > 40%: ex aequo Slitti avec 45% Lattenero et Maglio (Maglie – Lecce) avec 55% Cuyagua.
Prix des crèmes à tartiner : ex aequo les noisettes Riccosa 51% de Slitti et Noisettes et Cacao de Marco Colzani (Carate Brianza).
Prix du chocolat au lait: Brun toscan 32% – Amedei
Chocolat au Lait Premium avec Cacao Moins 40%: Ex aequo : Lattenero 45% - Slitti et Cuyagua 55% - Maglio
Prix Gianduja: Tourinot Maximo – Guido Gobino
Récompense Fruits confits et fruits confits enrobés: Filets d'oranges recouverts – Maillet
Prix Chocolats fourrés: Tiramisu au mascarpone et café – Venchi
Prix Praliné: Olive Praliné – Gardini
Prix du chocolat cru : Orange et marjolaine - Sabadì
Prix Cremini: Inca Maracaïbo – Majani
Prix international du chocolat: Cœur des ténèbres 85%-marou faiseurs de chocolat.
La Compagnia del Cioccolato organise depuis vingt ans des cours pour les dégustateurs de chocolat (pour la figure des dégustateurs professionnels); Soirées de dégustation et d'accords vins et spiritueux ; Conférences d'étude et de mise à jour ; Événements thématiques. Il publie également un Guide avec une analyse spécifique des chocolats en vente en Italie et les Cahiers Cacao et Chocolat, un outil de diffusion sur les différents aspects de ce monde.
Son but est d'impliquer le plus large éventail de ceux qui vivent le cacao comme un refuge psychologique "de toute façon intéressés à en savoir plus pour un plaisir immédiat de la nourriture irrésistible des dieux", mais aussi le plus petit éventail de consommateurs conscients qui ont suivi la grande révolution dans le monde gastronomique et la demande d'entrer dans le monde du cacao d'une manière spécifique ».
