La street food attire de plus en plus d'amateurs, si évidemment elle est de grande qualité. Ces derniers temps, la street food est en effet devenue une alternative ludique à la restauration traditionnelle dans les restaurants et trattorias : elle est plus tendance et, là où c'est possible, enrichit la pause déjeuner de convivialité et de vie en plein air.
Preuve en est le Gambero Rosso Guide to Street Food présenté lors du Milano Marketing Festival qui a enregistré cette année 550 recommandations, soit plus de 100 de plus que lors de l'édition précédente, signe de l'explosion d'un secteur qui, entre festivals, marchés alimentaires et événements , ne connaît pas de limites. Le guide, divisé par régions, raconte les spécialités des lieux et les itinéraires les plus caractéristiques des recettes et des ingrédients qui, dans notre pays, sont enracinés dans l'histoire et la culture des communautés.
Et que manger dans la rue soit désormais à la mode est également attesté par le fait que des chefs célèbres s'amusent à inventer des enseignes pop et se sont mis à expérimenter des préparations "de rue". Le prix spécial Street Food pour les chefs a été créé pour eux : parmi les champions régionaux, décernés par le guide, voici Niko Romito avec "Alt" à Castel di Sangro (AQ), Tony Lo Coco avec "Unetto" à Bagheria (PA) et Peppe Guida avec "Devotion" à Naples.
Une attention renouvelée est portée aux food trucks, les entreprises ambulantes de l'administration alimentaire, un secteur au centre d'une forte croissance : selon une enquête Unioncamere/InfoCamere, établie sur la base du registre des entreprises, entre 2013 et 2018, api car , les kiosques, les camions sont passés à 2792 entreprises, environ un millier de plus que cinq ans plus tôt, avec la Lombardie en tête du classement avec 389 entreprises, suivie des Pouilles et du Latium. Facteur à souligner : les protagonistes du phénomène, 1 sur 5, sont des jeunes de moins de 35 ans.
Le prix Street Food on the Road est dédié à la meilleure proposition itinérante et les food trucks, sélectionnés pour la qualité de la proposition, sont positionnés au début de chaque région, de manière à faciliter la lecture du guide.
Cette année également, le guide Gambero Rosso Street Food élit 20 nouveaux champions régionaux.
« La Street Food représente un héritage très important pour la gastronomie et le vin italiens » déclare Paolo Cuccia, Président de Gambero Rosso « La Street Food est ancrée dans nos traditions, elle fait partie de notre patrimoine culturel. Aujourd'hui, il connaît une véritable renaissance grâce à la grande attention portée aux produits de qualité liés aux territoires et à la croissance constante de la demande des touristes italiens et étrangers.»
