Milanais, troisième fils d'Adolfo Soldini, industriel du textile, Giovanni Soldini est passionné de voile depuis son enfance. Dans les années 80, il rencontre Vittorio Malingri qui est le premier à organiser une base de voile à Cuba, à Cayo Largo del Sur. Et à 16 ans, il traverse l'Atlantique pour la première fois de sa vie.
Après avoir remporté l'Atlantic Rally for Cruisers en 1989, une régate transatlantique pour bateaux de croisière, il fait ses débuts en tant que navigateur solitaire lors du Rallye La Baule-Dakar en 1991. Il effectue deux tours du monde en solitaire. Dans l'Around Alone 1998 pour les navigateurs solitaires, il s'est classé premier dans la catégorie 50-60 pieds. En février 2000, il a reçu la Légion d'honneur, la plus haute distinction de l'État français, pour le sauvetage en mer d'Isabelle Autissier.
En 1996, il remporte la régate transatlantique en solitaire (OSTAR) et établit un nouveau record dans la classe 50. Le 12 février 2004, le Président de la République, Carlo Azeglio Ciampi, le nomme Officier de l'Ordre du mérite de la République italienne. Le 31 décembre 2012, Soldini s'élance à bord du monocoque Maserati VOR 70 pour un nouveau record sur la route historique New York-San Francisco : 13.219 XNUMX milles nautiques via le Cap Horn.
Le 15 janvier 2014, il franchit la ligne d'arrivée du 14ème Cape2Rio (3.300 XNUMX milles nautiques transocéaniques du Cap à Rio de Janeiro), établissant le nouveau record en 10 jours 11h 29′ 57″. En 2016, Soldini et son équipe, après trois ans avec le monocoque Maserati VOR70, passent au multicoque : le trimaran MOD 70 « Maserati Multi70 ».
Le 24 octobre 2016 à bord de Maserati Multi 70, il franchit en premier la ligne d'arrivée de la 37e Rolex Middle Sea Race avec un temps de 2 jours, 1 heure, 25 minutes et 01 secondes, établissant le nouveau record de référence des multicoques de la régate maltaise, battant d'un peu plus de 10 heures le précédent record (2 jours, 11 heures, 29 minutes et 41 secondes), établi en 2015 par Phaedo3. Cependant, une telle "solitude" ne le détournait pas du plaisir de gratifier ses longues traversées d'un bon repas à bord.
« Ceci – suggère Giovanni Soldini – est une des recettes les plus appréciées du bateau, parce que facile à faire et très savoureux. Filetez le poisson que vous avez pêché en le privant des épines, opération à réaliser au toucher et à la pince à épiler pour certaines espèces plus difficiles. Si vous avez attrapé un thon vous avez de la chance et vous pouvez sauter cette opération, même si nettoyer votre cockpit sera aussi exigeant et plus que colmater. Frire d'abord avec l'ail haché ou écrasé, puis ajouter le pachino ou les tomates cerises coupées en deux/quatre, enfin les câpres salées (après les avoir rincées) et les olives Taggiasca dénoyautées, qui ne doivent jamais manquer à bord. Qui aime aussi un peu d'origan. Lorsque la sauce a pris consistance, ajoutez-la le poisson à la poêle en prenant soin de le recouvrir avec le pansement également dans la partie supérieure. S'il n'y a pas de peau, 3 à 4 minutes de cuisson de chaque côté suffisent. Si vous avez gardé la peau, commencez la cuisson de ce côté et seulement en fin de cuisson retournez le filet ».
Mais vous pouvez aussi en essayer un Pâtes au pesto avec pois chiches et tomates. Voici la recette du chef Soldini : « Faire revenir l'huile dans une poêle avec quelques gousses d'ail. Ajoutez ensuite les tomates cerises lavées et coupées en deux ou en quartiers. Lorsque les tomates cerises commencent à peine à avoir l'aspect d'une sauce, retirez l'ail, ajoutez un bocal en verre de pois chiches déjà cuits. Vous pouvez également réduire en purée une partie des pois chiches pour obtenir une sauce crémeuse. Préparez les pâtes, de préférence des trofie ou de grandes tagliatelles selon vos goûts, et une fois cuites al dente, assaisonnez-les avec la sauce préparée dans une poêle. Ajouter un pot de pesto, la crème de pois chiches, mélanger et servir ». La variante "Soldinian" dans un autocuiseur est toujours possible. Soffritto, puis les pâtes aux pois chiches et tomates, eau fraîche et eau de mer, et enfin après quelques minutes de sifflement, verser le pesto.
Beaucoup plus rapides à exécuter, un classique de la cuisine en bateau, sont les Oeufs au thon. Voici la recette proposée par Soldini : « Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau. Allumez le feu et portez-le à ébullition. Éteignez après 9/10 minutes et rincez-les à l'eau froide. Entre-temps, vous aurez préparé un mélange à parts égales de thon et de mayonnaise. Retirez la coquille, divisez les œufs en deux, retirez le jaune et mélangez-le avec le thon et la mayonnaise. Remplir les œufs et servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Si vous en avez à disposition, enrichissez le plat avec des morceaux de tomate, du basilic et quelques feuilles de laitue".
