Dans l'immédiat après-guerre, au moment de la renaissance agricole de la région des Castelli Romani, un groupe clairvoyant de 18 producteurs a décidé qu'il était temps de préserver la longue tradition de production et le succès qui avaient affecté les vins de Frascati pendant des siècles, pour le protéger des imitations et par la diffusion aveugle du nom. Ainsi, le 23 mai 1949, le "Consortium pour la défense des vins fins et typiques de Frascati" est né à Frascati, au siège de la Section Direct Growers. Après avoir établi la zone dans laquelle les vins produits pouvaient se vanter de la marque Frascati, le Consortium avait pour tâche de protéger le nom en Italie et à l'étranger.
La viticulture moderne du vin de Frascati, telle que nous la comprenons aujourd'hui, a commencé dès cette date, un moment précis d'organisation et de renaissance qui a été suivi d'un intense travail de promotion de la marque qui a conduit le secteur viticole de Castellano de l'époque à obtenir le Doc pour le vin Frascati en 1966, l'imposant ainsi parmi les quatre premiers Doc établis en Italie.
Au fil des années et suite à des dispositions légales précises, le Consortium a changé son nom d'abord en "Consorzio Tutela Denominazione Frascati" puis en l'actuel "Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati" suite à l'obtention du Docg en 2011 par les Frascati Superiore et Cannellino di Frascati , avant ces types inclus dans l'Appellation d'Origine Contrôlée Frascati.
Actuellement, le Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati compte environ 300 établissements vinicoles qui revendiquent les dénominations Frascati avec 30 établissements vinicoles qui fabriquent du vin et de la bouteille. Les vignobles s'étendent sur une superficie revendiquée de 900 hectares et une production annuelle à partir de 2018 d'environ 7 millions de bouteilles, avec des exportations dépassant 60% de la production, un chiffre d'affaires annuel d'environ 15 millions d'euros et des industries connexes d'environ 45 millions d'euros.
À l'occasion des récentes célébrations du 50e anniversaire du Frascati Doc et lors des événements organisés chaque année pour les passionnés et les opérateurs du secteur, le Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati a pu recueillir la juste satisfaction pour le travail accompli au cours des dernières décennies et surtout dans ces cinq dernières années au cours desquelles il s'est engagé à affirmer l'évolution qualitative et la valeur renouvelée des vins du magnifique patrimoine de vignobles enserrés entre les communes de Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Monte Compatri et Rome.
