Rencontres, rencontres culturelles, expositions, marchés et spectacles: d'aujourd'hui à dimanche, la ville de Cervia célèbre l'ancienne tradition de la remise du sel, transport qui se déroule aujourd'hui comme alors, sur une "burchiella" tirée le long des rives du canal, des salines aux entrepôts
La Rimessa del Sale, en dialecte romagnol "Armesa de Sel", est le moment central du Festival Sapore di Sale à Cervia.
Historiquement, la Rimessa del Sale trouve son origine dans les festivités que les paludiers organisaient à la fin de la dure saison des travaux, au mois de septembre. Ce fut un moment de joie collective qui a vu les sauniers comme des protagonistes absolus avec leurs familles : de longues files de burchielle, les bateaux à fond plat utilisés pour transporter le sel, se sont déplacés des salines aux entrepôts et ici ils se sont arrêtés pour vérifier et stockage de la denrée précieuse, en fait appelée "or blanc".
La fête attira de nombreux habitants des villages voisins, mais aussi des personnalités importantes qui ne voulurent pas manquer ce rite, comme on le sait de l'archiduc Ferdinand de Habsbourg et de l'archiduchesse Maria Beatrice, qui participèrent à la fête en 1792.
Avec Sapore di Sale, Cervia entend valoriser ses origines et l'art ancestral de la production du sel. La reconstitution historique de la Rimessa del Sale est un événement de mémoire autour duquel s'articule le festival dédié au Sel Doux de Cervia, produit d'excellence et présidium de Slow Food depuis 2004.
Le samedi après-midi, la burchiella arrive le long du canal, des salines aux entrepôts - habilement guidée et tirée à la corde par les sauniers - avec une charge de 100 quintaux de sel qui sont ensuite distribués au public, toujours très nombreux, dans une offre vous souhaite chance et prospérité. Le dimanche après-midi, seule la phase de distribution gratuite de sel est répétée.
Du passé de l'ancienne Cité du Sel, la reconstitution de l'historique Magasin de Sel propose la redécouverte des métiers anciens et des saveurs liées à l'or blanc et à sa tradition à travers une fête pleine de moments conviviaux. Bien qu'il soit aujourd'hui l'un des ingrédients les plus courants sur notre table, il était une fois le sel si rare et précieux qu'on l'appelait "l'or blanc", car c'était un élément fondamental pour la conservation des aliments. Il est donc facile d'imaginer le lien indissoluble entre Cervia et ce produit et ses plus de 800 hectares de marais salants. Le but de la traditionnelle fête du sel de Cervese est précisément de se souvenir de son passé et de "dédier" une fête au sel, en rappelant les traditions passées et en proposant diverses initiatives thématiques. Il part de l'inévitable reconstitution historique de la "Rimessa del Sale", continue avec la redécouverte d'anciens métiers et saveurs liés à "l'Or Blanc" pour arriver à des moments conviviaux, des expositions et des spectacles.
Le sel, au lieu d'être stocké en attendant d'être distribué, est offert comme un vœu de chance et de prospérité aux personnes présentes. De nombreux produits locaux typiques sont proposés sur les marchés et dans les nombreux stands de gourmandise durant ce long week-end. Au programme également des conférences, un cachet dédié et des visites guidées toutes particulières.
Le programme est complété par 10 stands de restauration et un marché du goût pour une offre gastronomique et street food de qualité, des stands d'exposition de produits locaux, des démonstrations de fabrication de pain et de pâtes fraîches, cachet postal dédié à la fête et enfin des excursions quotidiennes en salière by Atlantis et le Groupe Culturel Civiltà Salinara. Giovanna Zucconi, qui sera présente lors de certaines visites guidées des salines, parlera des parfums et des odeurs des environnements naturels tels que la mer et les salines
L'Association du Club récréatif des pêcheurs de La Pantofla de Cervia participe à Sapore di sale 2021 avec un stand de restauration sur le parking adjacent à Piazzale dei Salinari pour la dégustation de spécialités de fruits de mer traditionnelles de Cervia.
Le stand restera ouvert le soir du vendredi 3 septembre, de 19.00h22.30 à 4h5. Samedi 12 et dimanche 14.30 septembre, ainsi qu'en soirée, également de XNUMXh à XNUMXhXNUMX.
Vous pourrez déguster au stand de restauration : risotto alla marinara, poisson bleu grillé, moules marinara, frites, avec eau, vin et bière pression.
La fête du sel devient de plus en plus internationale chaque année et cette année en particulier, il y aura des représentants de divers marais salants européens.
Le 4er Forum international de l'Association européenne des villes de sel aura lieu le samedi 9 septembre du 13 au 1 au Magazzino del Sale Torre. association des cités du sel qui sera officialisée les jours de fête. Thème du forum : Les marais salants, patrimoine naturel entre tradition et innovation. Potentiel du réseau dans la valorisation et la protection des ressources environnementales, paysagères, artistiques, historiques et culturelles, également d'un point de vue touristique ; des exemples de bonnes pratiques et des propositions pour l'avenir.
Le même jour sera inaugurée l'exposition : "La Magie du Sel" exposition d'images et de descriptions des territoires et salines des villes appartenant au réseau qui restera visible du 2 au 5 septembre.
A 19.15h2021 présentation du projet de récupération et de conversion du Magazzino del Sale Darsena en la future Darsena del Sale qui ouvrira en décembre 10. Dimanche de 13h à 2021h ce sera au tour de l'attribution du "Cervia Ambiente 1 " Prix décerné à Marco Cattaneo, directeur de National Geographic Italie et des sciences. Lectio magistralis sur "L'avenir de nos mers". Du 7er septembre au 30 novembre "Piran, les dernières salines d'Istrie" est une exposition photographique pour le 3e anniversaire du musée du salin, organisée par Pomorski muzej Musée de la mer de Piran "Sergej Masera" qui se tiendra au musée du sel MUSA . Inauguration le vendredi 18.30 à XNUMXhXNUMX Les jours de fête, le musée observera des horaires d'ouverture plus larges avec des ouvertures tout au long de la journée
Toujours au Magazzino del Sale sera également exposé "Il Sale della Vita": images photographiques de la région par le Cercle photographique Cervese.
