Les citrons pour la recherche® de la Fondation Umberto Veronesi sont de retour dans les meilleurs magasins de toute l'Italie du 1er au 15 mars. Les citrons bons deux fois : pour ceux qui les consomment et pour la recherche contre le cancer. Pour chaque rétine vendue 0,40 € seront en effet reversés à soutenir le travail des chercheurs de la Fondation Umberto Veronesi engagés à trouver des traitements toujours plus efficaces contre le cancer. A ce jour, un an de travail de 38 chercheurs a été financé grâce à I limoni per la ricerca®.
La vente des citrons dans les carrés finance la recherche
La recette proposée à cette occasion est excellente apéritif qui combine légumineuses, fromage de chèvre, citron et olives développé par Marco Bianchi, né en 1978, communicateur scientifique pour la Fondation Umberto Veronesi et mentor alimentaire. Auteur de nombreux livres et visage de télévision bien connu, (il a été présentateur de Linea Verde sur Raiuno et curateur d'une émission télévisée sur Food Network, "Journey into the human body", inspirée de son livre du même nom sorti en novembre 2021. Sa recette exalte toutes les bonnes qualités des légumineuses alliées à la saveur des olives et du citron apportant un apport en protéines végétales, fibres, potassium et autres sels minéraux précieux.
Le citron n'est pas seulement de la vitamine C, dans la peau des propriétés anticancéreuses importantes de l'œsophage
On parle de citron et on pense tout de suite à sa forte contraction de vitamine C qui selon des études récentes aurait un bonne capacité de protection du cancer de l'œsophage. Mais son zeste est un concentré de propriétés bénéfiques pour l'organisme. Le citron – explique Lucilla Titta, nutritionniste de la Fondation Veronesi, qui s'occupe de la rubrique « Prévenir en mangeant », au sein de l'émission « Primo tempo ». la chaîne Class Tv Msnbc – a bien d’autres usages : Il aide également à absorber le fer présent dans les légumes à feuilles vertes tels que les épinards et les légumineuses.. La croûte est également riche en fibres et en calcium. Si dans de nombreuses recettes l'utilisation de zeste râpé est prévue, la chaleur pouvant disperser les vitamines il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson sur divers plats, des légumineuses sautées à la viande blanche ou au poisson.
dans zeste de citron – ajoute le Dr Titta – il y a aussi du limonène, une molécule précieuse de la famille des terpènes responsable du parfum caractéristique et composant principal de l'huile essentielle de citron, qui est précisément obtenue à partir de la distillation de l'écorce. Des études récentes en laboratoire commencent également à étudier le rôle possible de le limonène comme facteur protecteur de la santé et les premiers résultats montrent une possible implication dans la prévention de la croissance tumorale, probablement grâce à son activité anti-inflammatoire. Dans ce contexte, des preuves probables ressortent des données du Fonds mondial de recherche sur le cancer que les aliments contenant de la vitamine C protègent contre l'apparition du cancer de l'œsophage.
La recette de la Crème de pois chiches et haricots cannellini aux olives Taggiasca, un concentré de bien-être
personnes à 4
200 g de pois chiches bouillis
200 g de haricots cannellini bouillis
1 citron
150 g de fromage de chèvre léger
4 cuillères à soupe de sauce tahini
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
poivre
20 olives Taggiasca
1 brin de ciboulette
Préparation
Rincez les pois chiches et les haricots cannellini, s'ils sont en conserve. Pressez le citron et râpez le zeste. Dans un robot culinaire, mixez les légumineuses avec le fromage de chèvre, la sauce thaï, le jus de citron (dont vous garderez le zeste), quelques cuillères à soupe d'huile EVO et un moulin de poivre, jusqu'à obtenir l'onctuosité souhaitée . Si la sauce est trop épaisse, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Hacher maintenant les olives et la ciboulette avec un couteau.
Présentation
Transférer la crème dans des verres et garnir avec les olives et la ciboulette hachées. Une pincée de zeste de citron et le tout est prêt à glisser sur votre table !
